Preview

Аграрная наука

Расширенный поиск

Научно-теоретический журнал «Аграрная наука» широко освещает научные достижения учёных и специалистов по самым актуальным проблемам сельского хозяйства включая селекцию и семеноводство, повышение плодородия почв, зоотехнию, ветеринарную медицину, племенное дело, разработку прогрессивных технологий и технических средств для растениеводства, животноводства, птицеводства, мелиорации, разработку новой техники и технологии, обеспечении экологической и продовольственной безопасности АПК, внедрения прогрессивных форм организации производства и труда, инновационных технологий.

Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук, в список периодических изданий Международной базы данных AGRIS (ГНУ ЦНСХБ Россельхозакадемии), в систему Российского индекса научного цитирования (РИНЦ), в ядро РИНЦ. Ознакомится с информацией о перечне специальностей ВАК  и итоговом распределении журналов по категориям можно по ссылке 

Издание является членом Ассоциации научных редакторов и издателей (АНРИ), всем размещаемым в журнале публикациям присваивается DOI.

Подпишитесь бесплатно на электронную версию журнала «Аграрная наука» и получайте ежемесячно pdf на свой e-mail. Подробности по ссылке - agrarnayanauka.ru/category/jurn/

Текущий выпуск

№ 3 (2024)
Скачать выпуск PDF

ОТ РЕДАКТОРА 

38-49 13
Аннотация

Для повышения рейтинга, публикационной активности и качества публикуемых исследований журнала «Аграрная наука» в статье представлены некоторые показатели публикационной активности журнала за 2022 г. и дана оценка ее изменению за 2022–2023 гг. В отмеченный период значительно расширился состав редакционной коллегии, что позитивно повлияет на возможности коллегии и позволит расширить охват научных сфер, публикуемых в журнале. В 2022 и 2023 гг. в журнале «Аграрная наука» было опубликовано по 248 научных статей в четырех представленных в журнале разделах («Агрономия», «Зоотехния и ветеринария», «Агроинженерия и пищевые технологии», «Экономика»). Среднее количество авторов в 2023 г. сократилось на 0,5 — с 3,7 до 3,2. Снижение данного показателя положительно указывает на увеличение «веса» каждого автора в статье. Публикационная активность иностранных авторов сократилась с 12 до 6%. Для возвращения и повышения уровня публикационной активности на иностранных языках будут предприняты меры по привлечению иностранных ученых к публикациям. За 2022–2022 гг. среднее количество ссылок в библиографических списках научных статей повысилось с 17,0 до 17,2. Данный показатель будет повышаться для увеличения научной достоверности опубликованных исследований.

ВЕТЕРИНАРИЯ 

50-56 8
Аннотация

Актуальность. Проблема листериозного инфицирования продолжает оставаться актуальной в эпизоотологии и эпидемиологии. Устойчивость к эрадикации Listeria spp. обусловлена способностью бактерии адаптироваться и сохраняться в различных средах, а также ее внутриклеточным расположением и слабой внутриклеточной диффузией некоторых антибиотиков. Листериоз относится к сапрозоонозам, листерии часто обсеменяют пищевые продукты. Как патоген животного происхождения Listeria вызывают беспокойство не только с точки зрения общественного здравоохранения и биобезопасности продуктов, но и как возбудитель болезни животных, приводящей к серьезным экономическим потерям. Бессистемное применение антибиотиков для борьбы с листериозом привело к изменению фона лекарственной чувствительности.

Цель работы — определение антибиотикорезистентности актуальных штаммов листерий и их чувствительности к бактериофагам для обоснования перспектив фагообработок в борьбе с листериозной инфекцией.

Методы. Методология построена на рутинных бактериологических исследованиях, спот-тестах и определении чувствительности диско-диффузионным методом с 132 патогенами Listeria spp.

Результаты. Отмечена множественная антибиотикорезистентность к фосфомицину, меропенему, цефотаксиму, бацитрацину, тилозину, цефалексину, полимиксину-В, линкомицину, бензилпенициллину, цефпирому, цефаклору и другим препаратам. Установлен фаголизис листерий бактериофагами нашей коллекции Lm1 (97,70%), Lm2 (96,20%). Данные бактериофаги депонированы в коллекции Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр — Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии им. К.И. Скрябина и Я.Р. Коваленко Российской академии наук». Таким образом, цель исследования — расширение знаний о листериозных бактериофагах и фагоприменение в качестве эффективного способа профилактики, лечения и контроля листериозных инфекций в пищевой и животноводческой промышленности.

57-61 6
Аннотация

Актуальность. Хламидиоз животных имеет широкое распространение по всему миру. Хламидийная инфекция поражает животных, птиц, рыб, рептилий и человека. Заболевание наносит значительный экономический ущерб животноводческим хозяйствам. Трудности диагностики связаны с выраженным полиморфизмом клинических проявлений. Согласно приказу Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 19 декабря 2011 года № 476 хламидиозы и энзоотический аборт овец внесены в перечень заразных, в том числе особо опасных, болезней животных, по которым могут устанавливаться ограничительные мероприятия (карантин).

Цель работы — проведение анализа эпизоотической ситуации по хламидиозу животных и птиц на территории Российской Федерации за период с 2019 по 2022 год.

Методы. На основании данных, полученных из официальных отчетов по форме 4-вет (годовая) за 2019–2021 годы, проведен анализ эпизоотической ситуации и распространенности хламидиоза животных и птиц на территории Российской Федерации.

Результаты. Эпизоотологический мониторинг ведется во всех субъектах Российской Федерации. Государственной ветеринарной службой за период с 2019 по 2021 год исследовано 2 750 726 различных биологических и патологических материалов. Выявлено 11 970 положительных результатов (0,4%) во всех федеральных округах. Наибольший процент положительных результатов установлен среди домашних животных (собак и кошек). Наиболее информативными биологическими материалами для исследования на хламидиоз являются смывы со слизистых оболочек и патологический материал. Процент выявляемости положительных результатов с помощью ПЦР выше, чем у серологических методов.

62-65 4
Аннотация

Актуальность. В Прикаспийском регионе России кровепаразитарные болезни являются одним из наиболее распространенных заболеваний крупного рогатого скота, которые причиняют значительный экономический ущерб животноводческим хозяйствам за счет снижения продуктивности и гибели животных. По природно-климатическим условиям и зональным особенностям Республика Дагестан является благоприятной средой для обитания в ней иксодовых клещей — основных переносчиков возбудителей пироплазмидозов, в частности Theileria annulata. Весной крупный рогатый скот с нарушенной резистентностью, ослабленный после зимовки, тяжело переболевает пироплазмидозами, особенно тейлериозом, после чего жвачка, руминация, работа кишечника, удои, общая реакция на окружающее долго восстанавливаются до показателей физиологической нормы. В связи с этим дальнейшее усовершенствование существующих и изыскание новых методов, обеспечивающих максимальное сохранение животных от этих инвазий, при минимальных затратах сил и средств остаются актуальной задачей.

Цель исследования — определить эффективность «Делагила» при сочетанном применении препарата «Урсоферан-форте» при спонтанном тейлериозе крупного рогатого скота.

Методы. Методы определения лечебной эффективности формировали опытные и контрольные группы из 30 голов разного возраста при спонтанном тейлериозе в различной степени тяжести течения болезни с температурной реакцией в пределах 40,4 ± 0,03 — 41,5 ± 0,09 °С, паразитемия — 5,47 ± 0,3 — 25,18 ± 0,31% в 100 полях зрения микроскопа. В контрольной группе «Делагил» применяли в чистом виде в дозе 2 г / 100 кг (20 мг/кг по ДВ) (внутрь) с водой в виде суспензии. В опытной группе лечение проводили комплексно — «Делагил» в указанных дозах в сочетании с препаратом «Урсоферан-форте» в дозе 10–25 мл (однократно, внутримышечно).

Результаты. Применение противомалярийного «Делагила» в сочетании с препаратом «Урсоферан-форте» (в комплексе) увеличивает эффективность до 93,3% и позволяет избежать значительных экономических потерь. В настоящее время сохранность восприимчивых животных от тейлериоза становится возможной с помощью комбинированного применения химиотерапевтических препаратов.

66-71 6
Аннотация

Особое место среди факторов окружающей среды, влияющих на организм животных, занимают микроорганизмы — возбудители инфекционных заболеваний. В связи с этим остро стоит проблема циркуляции ассоциаций условно-патогенных микроорганизмов, способных вызывать достаточно широкий спектр патологий у крупного рогатого скота.

В статье приведено изучение микробного фона вагинально-маточного содержимого, отобранного при остром гнойно-катаральном послеродовом эндометрите у коров. Показано, что от 20 коров, больных острым гнойно-катаральным эндометритом, изолированы 58 штаммов условно-патогенных микроорганизмов 13 видов, отнесенных к 6 родам. Чаще всего выделяли культуры St. аureus, E. сoli (серотипов О4, О9 и О83), Str. pyogenes, Str. agalactiae, P. aeruginosa, Str. uberis и Str. faecalis. Чаще развитие острого гнойно-катарального эндометрита у коров обусловливали грамположительные бактерии. Из 58 изолированных штаммов микроорганизмов 22 (37,9%) культуры вызывали гибель белых мышей при их внутрибрюшинном введении. При этом патогенными свойствами чаще обладали грамположительные кокки, а именно представители родов Streptococcus spp. (11— 50,0%) и Staphylococcus spp. (6 — 27,3%) изолятов соответственно. Установлено, что чаще эндометриты вызывают ассоциации условно-патогенных микроорганизмов, в состав которых входили три сочлена — в 14 (50,0%) случаях, реже четыре сочлена — в 7 (25,0%) случаях. Изолированные микроорганизмы были чувствительны лишь к трем антибактериальным препаратам: цефкиному, цефепиму и марбофлоксацину.

72-79 9
Аннотация

В работе представлены результаты исследования влияния адаптогенов растительной и животной природы на продуктивные качества бычков казахской белоголовой породы и морфологические изменения в их печени. Для исследования были отобраны 40 6-месячных бычков мясной породы, которых разделили на 4 группы: I (контрольная) группа бычков потребляла только основной рацион, II — адаптоген левзею сафлоровидную, III — трутневый гомогенат, IV — пантокрин из расчета 0,01 мл на 1 кг массы тела животного. В 18 месяцев был произведен контрольный убой трех животных из каждой группы. В ходе эксперимента было установлено, что масса парной туши у бычков опытных групп повысилась на 11,1–21,7 кг (4,25–8,31%, р ≤ 0,05), убойная масса — на 11,7–23,0 кг (4,24–8,34%, р ≤ 0,05–0,01), убойный выход — на 0,9–1,9%. Анализ морфологического состава туши указывает на увеличение удельного веса съедобной ее части туши: по массе мышечной ткани — на 4,0–7,7 кг (4,66–8,97%, р ≤ 0,05–0,01), жировой — на 0,7–1,4 кг (4,67–9,33%, р ≤ 0,05). Отмечаются высокая степень зрелости и высокая питательная ценность мяса бычков опытных групп. Гистологические исследования печени бычков указывают на то, что при применении настойки из трутней структура печени соответствует норме, в то время как у животных контрольной группы были обнаружены некоторые признаки дистрофических изменений без сильно выраженных инфильтраций и признаки застойных явлений.

80-84 8
Аннотация

Актуальность. Использование пробиотиков с пользой для здоровья становится популярным в связи с поиском более безопасных продуктов, обладающих защитным и терапевтическим действием против болезней и инфекционных агентов. Появление и распространение устойчивости к противомикробным препаратам среди патогенных микроорганизмов привели к введению ограничений на нетерапевтическое применение антибиотиков для профилактики и стимулирования роста, особенно в животноводстве. В то время как пробиотики с одним штаммом полезны для здоровья, пробиотики с несколькими штаммами могут быть более полезными из-за синергизма и аддитивных эффектов отдельных изолятов.

Методы. В данном исследовании была изучена эффективность мультиштаммового пробиотика Natupro в отношении патогенных штаммов бактерий (Escherichia coli 320, Salmonella typhimurium 415, Staphylococcus aureus 12600, Streptococcus uberis 700407, Klebsiella pneumoniae 13883, Listeria monocitogenes 766/20) in vitro.

Результаты. По результатам работы было установлено, что штаммы бактерий в составе Natupro® проявляют литическую активность в отношении патогенных штаммов Salmonella typhimurium 415 и Klebsiella pneumoniae 13883 и оказывают бактериостатическое действие на штамм Escherichia coli 320 и Salmonella typhimurium 415.

85-91 5
Аннотация

Актуальность. Широкое применение антимикробных препаратов в сельском хозяйстве и заинтересованность потребителей в получении продукции, свободной от антибиотиков, побуждают к разработке альтернативных средств. Цели исследования — изучение антибиотикорезистентности микроорганизмов, развившейся вследствие приема ветеринарных антибиотиков цыплятами-бройлерами, влияние скармливания метапробиотика «Пробиоцид-Ультра» на динамику антибиотикорезистентности.

Методы. Были сформированы три группы цыплят-бройлеров: I — контрольная, получавшая основной рацион, II — опытная, получавшая дополнительно к рациону I группы ветеринарные антибиотики энрофлоксацин и колистин, III — опытная, получавшая дополнительно к рациону II группы метапробиотик «Пробиоцид-Ультра». Оценку экспрессии генов антибиотикоустойчивости проводили с помощью количественной ПЦР с обратной транскрипцией. С помощью высевов на среды была оценена антибиотикоустойчивость классическими методами микробиологии.

Результаты. Была изучена динамика накопления количества детерминант антибиотикоустойивости микроорганизмов в результате выпойки цыплятам-бройлерам ветеринарных антибиотиков энрофлоксацина и колистина. Под действием энрофлоксацина происходило увеличение антибиотикорезистентности к самому энрофлоксацину, а также к бета-лактамным антибиотикам, тетрациклину и колистину. Под действием колистина увеличивалось количество генов устойчивости к самому колистину, а также энрофлоксацину и бета-лактамным антибиотикам. Добавление в корм птице метапробиотика «Пробицид-Ультра» способствовало заметному снижению количества генов антибиотикоустойчивости, а при высеве на среды приводило к исчезновению антибиотикоустойчивых к колистину энтеробактерий.

ЗООТЕХНИЯ 

92-97 7
Аннотация

Актуальность. В настоящее время в Свердловской области более 75% от общего поголовья крупного рогатого скота относится к голштинской породе, созданной путем поглощения отечественного черно-пестрого скота голштинским. Изучение изменчивости продуктивных качеств коров по лактациям актуально для выявления возможности повышения продуктивного долголетия и эффективности разведения и использования голштинского скота уральской селекции в условиях Среднего Урала.

Методы. Исследования проводились в одном из типичных племенных репродукторов по разведению голштинского черно-пестрого скота Свердловской области. В оценку вошли все коровы, закончившие по четыре лактации. Молочную продуктивность оценивали по контрольным дойкам. Качественные показатели молока: МДЖ и МДБ в молоке в средней пробе молока от каждой коровы, один раз в месяц в молочной лаборатории ООО «Уралплемцентра». Рассчитывали коэффициенты корреляции между продуктивными признаками. Использовалась автоматизированная программа «СЕЛЭКС. Молочный скот».

Результаты. В результате проведенных исследований установлено, что от половозрастных коров по третьей лактации надоено достоверно больше молока, чем по первой и второй, а также четвертой лактациям (р ≤ 0,01 — по первой, р ≤ 0,05 — по второй и четвертой). Живая масса достоверно повышалась с возрастом во вторую лактацию при р ≤ 0,01 относительно первой, а начиная с третьей и далее — при р ≤ 0,001 относительно первой лактации. Отмечается тенденция снижения массовой доли жира (МДЖ) в молоке и одновременного повышения МДБ с возрастом от первой к четвертой лактации. При проведении племенной работы можно учитывать положительные коэффициенты корреляции по прогнозированию дальнейшей молочной продуктивности коров по удою первотелок, неизменность показателей качества молока при изменении удоя и положительное влияние живой массы коров на их продуктивность.

Исследование является поисковым и выполнено в рамках научных исследований Уральского государственного аграрного университета (№ государственной регистрации АААА-А19-1191014000069).

98-103 4
Аннотация

Актуальность. Приводятся результаты изучения потребления и использования питательных веществ кормов рациона чистопородными и помесными баранчиками.

Методика. Для проведения исследования из новорожденного молодняка были сформированы подопытные группы баранчиков: I — романовская порода, II — 1/2 романовская × 1/2 эдильбай, III — 1/4 романовская × 3/4 эдильбай. Для изучения потребления и использования питательных веществ кормов рациона проводили балансовый опыт по методике ВИЖ (А.И. Овсянников, 1976 г.).

Результаты. Установлено, что помесный молодняк наиболее интенсивно потребляет и использует питательные вещества рациона. Достаточно отметить, что коэффициент переваримости питательных веществ молодняком III опытной группы был выше, чем молодняком I и II групп, в среднем на 0,3–1,75. Полученные результаты свидетельствуют, что помесный молодняк II и III групп лучше использовал питательные вещества рациона, чем чистопородные сверстники. При этом лучшей способностью к переваримости питательных веществ рационов характеризовался помесный молодняк III группы.

АГРОНОМИЯ 

104-108 5
Аннотация

Актуальность. Теоретически обоснована уникальность практического применения ускоренной и экологически безопасной технологии рекультивации нефтезагрязненных земель, в которой использованы местное минеральное сырье, консорциум автохтонных углеводородокисляющих бактерий с полифункциональными положительными свойствами, эффективные растения — фитомелиоранты. Углеводородное загрязнение ликвидируется непосредственно на месте разлива, а скорость возврата нарушенных почв в сельскохозяйственный оборот в 3–4 раза быстрее традиционных приемов.

Методы. Объекты исследований: механоактивированный бентопорошок и нанобентонит, консорциум углеводородокисляющих бактерий, составленный из трех автохтонных штаммов. Почва — чернозем выщелоченный. Пшеница — яровая. Нефть — девонская. Концентрация загрязнения нефтью на участке составила 6,4%. Бентопорошок и нанобентонит вносили в дозах 6,0 т/га и 0,3 т/га соответственно. Отбор проб проводили пробоотборником на 0-е, 15-е, 30-е, 90-е сутки.

Результаты. Рекомендованы оптимальные дозы внесения бентопорошка и нанобентонита в нарушенную почву выше среднего уровня загрязнения (6,0 т/га и 0,3 т/га соответственно). Спустя 15 суток уровень загрязнения уменьшается вдвое (до 51,1 г/кг и 40,8 г/кг с бентопорошком и нанобентонитом соответственно). Удаления внесенного минерального сорбента не требуется, так как он в дальнейшем становится источником минерального питания для автохтонных микроорганизмов-деструкторов и почвоулучшителем. На втором инновационном этапе применяют консорциум, сформированный из эффективных штаммов и адаптированный к конкретным условиям. Штаммы консорциума встраиваются в экологическую нишу, адаптируются и начинают активно развиваться, утилизируя нефть и нефтепродукты. Спустя месяц уровень загрязнения снижается до 19,2 г/кг и 9,2 г/кг при внесении бентопорошка и нанобентонита соответственно.

109-113 5
Аннотация

Актуальность. Естественные луговые сообщества, относящиеся к группе суходольных, в условиях уменьшения поемности ведущей водной артерии в Брянской области — реки Десны — характеризуются существенными изменениями в режиме хозяйственного использования. Однако значительная часть суходольных лугов используются как пастбищные угодья, поэтому режим их интенсивной эксплуатации изменяет экологические режимы фитоценозов, понижая углероддепонирующие функции. Для ксерофитных (суходольных) лугов естественного происхождения установление запасов почвенного углерода и выявление биохимической и микробиологической активности особенно актуально в свете низкой устойчивости этих сообществ при пастбищной нагрузке и широкого распространения по территории Среднего Подесенья.

Методы. Исследования предусматривали полевые маршрутные исследования и камеральную обработку данных с использованием методов пробных площадок, метода эколого-флористической классификации, метода экологических шкал (по Г. Элленбергу), эколого-химических методов — определения органического углерода, весового метода, биохимической и микробиологической методики для исследований биокосного тела.

Результаты. Для почв ксерофитных (суходольных) лугов впервые для Среднего Подесенья установлены углеродпоглотительная способность, ферментативная активность для уреазы, каталазы, целлюлазы в зависимости от фитоценотического комплекса. Установлена положительная сильная корреляционная связь с органическим углеродом и среднемесячным количеством осадков в июне, июле, августе. За двухлетний период наблюдений количество Сорг изменялось в ряду сообществ ассоциаций: Festuco ovinae-Koelerium delavignei > контроль > Agrimonio eupatoriae-Poetum angustifoliae > Caro carvi-Deschampsietum > Anthoxantho-Agrostietum tenuis > Hieracio pilosellae-Agrostietum tenuis > Koelerio delavignei-Festucetum rubrae > Anthyllidi-Trifolietum montani > Polygalo vulgaris-Anthoxanthoetum.

114-118 8
Аннотация

Актуальность. Определение параметров стабильности и экологической пластичности озимых зерновых культур позволяет дать оценку их адаптивности и объективно охарактеризовать практическую ценность.

Методы. Оценку экологической пластичности и стабильности озимых зерновых культур (ржи озимой Secale cereale L., пшеницы озимой Triticum aestivum L. и тритикале озимой Triticosecale) проводили по урожайности зерна. Для исследования использованы статистические данные урожайности в 2012–2021 гг. в 54 муниципальных районах Республики Башкортостан. Стабильность урожайности оценивали расчетом коэффициента вариации (Cv) и среднеквадратичного отклонения урожайности (σd2), экологическую пластичность — расчетом коэффициента регрессии урожайности (bi).

Результаты. Озимые зерновые культуры на территории Республики Башкортостан имеют разную стабильность и экологическую пластичность. Сравнительно высокой стабильностью (Cv 34,03% и σd2 4,28) и меньшей экологической пластичностью (bi 0,77) обладает рожь озимая, низкой стабильностью (Cv 42,35% и σd2 8,11) и высокой пластичностью (bi 1,24) — пшеница озимая. Тритикале озимая по этим показателям занимает промежуточное положение между рожью озимой и пшеницей озимой. Идентичная реакция озимых зерновых культур на изменения почвенно-климатических условий (место выращивания) и агрометеорологических условий (год выращивания). Пшеница озимая сильнее реагирует отрицательно на ухудшения условий и положительно — на улучшения почвенно-климатических (bi 1,17) и агрометеорологических условий (bi 1,21), чем рожь озимая (соответственно, 0,78 и 0,79) и тритикале озимая (соответственно, 1,05 и 1,00).

119-123 8
Аннотация

Актуальность. Среди патогенной микрофлоры зерновых семенная инфекция занимает наиболее важное место, в связи с этим поиски любых способов ее снижения являются весьма актуальными.

Методы. Исследования проводили в Поволжском НИИСС — филиале СамНЦ РАН на семенах трех сортов озимой мягкой пшеницы урожая 2020 года, отобранных на разных этапах уборки и послеуборочной обработки зерна: из колосьев перед уборкой, из убранного урожая из-под комбайна и после подработки зерна на семяочистительной машине Petkus К-531. Зараженность семян устанавливали по ГОСТ 12044-93. После идентификации фитопатогенных грибов рассчитывали их процентную частоту появления и относительную распространенность

Результаты. Зараженность семян после комбайновой уборки увеличивалась по всем сортам в среднем на 9,2%, а после подработки зерна на Petkus — на 6,2% по сравнению с семенами, отобранными с колосьев. Насыщение севооборотов зерновыми культурами от 30 до 50% приводит к снижению количества здоровых семян в образцах на 8,7% (с 37,0 до 28,3%). Семена чаще всего были инфицированы грибами, вызывающими плесневение с частотой встречаемости от 32,9 до 39,1% и относительной распространенностью от 40,8 до 55,2% в зависимости от стадии уборки. Причем содержание этой группы грибов снижалось в процессе уборки урожая (по сравнению с зерном с колосьев) на 6,2% после уборки комбайном и на 3,4% после подработки зерна. При комбайновой уборке частота встречаемости грибов Fusarium sp. и Alternaria sp. на семенах увеличивалась на 4,7–4,8%, а после очистки снова снижалась, но всё же была на 1,5–2,4% выше, чем на семенах с колосьев.

124-128 7
Аннотация

Исследования, проведенные в Рязанской области, показали, что на урожай сои чрезвычайно важное значение оказывает как наличие минерального питания, так и характер предшественников в севообороте. Опыт проводился на шестипольных севооборотах с двумя фонами удобрений — без удобрений и с внесением (NPK)90. В качестве объекта исследования использовали сою сорта Георгия, которая является пятым звеном в севооборотах. В каждом из севооборотов присутствовали ячмень, озимая пшеница, различные многолетние травы. Для пополнения органического вещества в почве органическая масса растений в виде пожнивных остатков после уборки основной части урожая и многолетних трав, включенных в севооборот, измельчалась и заделывалась в почву. В каждом севообороте на момент выращивания сои исследовались почвенное плодородие, урожайность и качества семян сои с целью выявления наилучших предшественников. Выявлено, что наибольшая урожайность достигается в севообороте с бобово-злаковыми травами с применением (NPK)90 — наибольшая прибавка по отношению к неудобренным вариантам составила 14%, 11% и 22,8%. Варианты с удобрениями демонстрируют лучшие показатели качества семян сои по содержанию белка и масла, где наибольших значений достигают севообороты с бобово-злаковыми травами. Выявлено, что все удобренные варианты характеризовались лучшими показателями почвенного плодородия по сравнению с неудобренными. Делается вывод, что наличие многолетних сидеральных трав положительно сказывается на плодородии почв и способствует повышению урожайности сои.

129-133 5
Аннотация

Актуальность. В последние годы эта культура, которая возделывается в целях получения масла и волокна, постепенно набирает свои обороты, увеличивая посевные площади. Во многих агропромышленных предприятиях конопля посевная внедряется в севообороты, строятся заводы по ее переработке. Данная культура играет огромное народно-хозяйственное значение и находит свое применение в различных отраслях промышленности. Одним из основных элементов технологии возделывания конопли является использование высокопродуктивных сортов.

Методика. Закладку полевых опытов, сопутствующие наблюдения и учеты проводили в соответствии с существующими методическими указаниями по проведению полевых и вегетационных опытов с коноплей.

Результаты. Наиболее оптимальным для условий Южной лесостепной зоны Республики Башкортостан является сорт Надежда. Данный сорт превосходит остальные (Вера и Омегадар-1) по качественным и количественным показателям. Так, например, из исследований 2021–2022 гг. по биоморфометрическим показателям следует, что у Надежды были достигнуты наилучшие показатели по: высоте растения (194,50 см и 194,33 см), технической длине стебля (160,60 см и 162,45 см), длине соцветия (33,90 см и 31,88 см), диаметру стебля (0,8–0,9 см), количеству междоузлий (8–9 шт.), средней длине междоузлий (12,5 см и 19,87 см). Масса 1000 семян составила 17,01 г и 18,10 г, масличность — 32,89% и 33,72%, урожайность — 0,88 т/га и 1,71 т/га. Наибольшие результаты в 2022 г. связаны с агрометеорологическими условиями.

134-140 6
Аннотация

Актуальность. Задачей современного кормопроизводства является увеличение производства кормов, а также улучшение их качества и энергонасыщенности. Особое место в решении поставленной задачи принадлежит многолетним бобовым и злаковым травам. При этом важно использовать именно те культуры и сорта, которые обладают наибольшим биологическим потенциалом.

Методы. Объектами исследований были клевер луговой (сорт Починковец и сорт Топаз), тимофеевка луговая (сорт ВИК 911), райграс пастбищный (сорт Карат и сорт Экспресс), для реализации биологического потенциала которых применяли твердые минеральные удобрения (аммиачную селитру, суперфосфат двойной, хлористый калий), а также концентрированное жидкое комплексное удобрение серии «Ультрамаг».

Результаты. Среди изучаемых видов многолетних трав клевер луговой обладает наибольшей урожайностью. Так, среди сортов клевера наибольший потенциал был у сорта Починковец. Сорта клевера лугового увеличивали сбор сухого вещества при внесении твердых фосфорно-калийных удобрений и жидкого комплексного удобрения «Ультрамаг Комби». Наибольшая урожайность была получена в вариантах с совместным использованием корневой подкормки твердыми удобрениями из расчета P80K120 и внекорневой подкормки жидким комплексным удобрением «Ультрамаг Комби». Урожайность клевера лугового при этом в зависимости от сорта составила от 12,05 до 12,46 т/га. Сорта клевера лугового Починковец и Топаз в условиях Смоленской области формируют высокорослый монодоминантный травостой, способный к интенсивному отрастанию в течение сезона и дающий не менее двух полноценных укосов при оптимальных условиях возделывания.

АГРОИНЖЕНЕРИЯ И ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 

141-148 16
Аннотация

Актуальность. Молокоперерабатывающие предприятия расширяют ассортимент молочной продукции, внедряя в производство сыры. В производстве сыров активизировались и небольшие производители. В 2023 г. снижение цены и спроса на сырое молоко особенно сильно отразилось на коллективных (фермерских) и личных подсобных хозяйствах. Это вызвало необходимость переработки молока в сельских условиях. Данные исследования направлены на разработку технологии производства сыра «Российский» для крестьянских и фермерских хозяйств.

Методы. Методом Кьельдаля определили массовую долю белка, кислотным методом — массовую долю жира, расчетным — массовую долю сухого вещества и сухого обезжиренного молочного остатка, ультразвуковым — массовые доли молочного жира, белка, лактозы, сухого молочного остатка, сухого обезжиренного молочного остатка, количество добавленной воды, минеральных солей, плотность, точку замерзания, температуру, экспресс-методом — активную кислотность.

Результаты. Химический состав и физико-химические свойства сырого молока исследовали зимой и весной. Установили, что массовая доля жира в молоке достигает 4,31–4,65%, массовая доля белка — 2,92–3,02%. Соотношение молочного жира и белка 1,48–1,54 при рекомендуемой норме 1,1–1,25. В технологическую схему для производства сыра «Российский» внесли изменения с учетом особенностей качества молока и используемого оборудования в условиях крестьянских и фермерских хозяйств. Для получения молока с необходимым соотношением белка к жиру провели нормализацию смеси. Из нормализованного молока выработали сыр «Российский». Качество сыра по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативных документов.

149-156 8
Аннотация

Актуальность. Осведомленность потребителей об экологической нагрузке, которую несет производство молока, продолжает расти. Потребители ищут альтернативы, которые были бы более экологоориентированными и обладали бы высокой питательной ценностью. Спрос на растительные продукты повышается по разным причинам, а именно у 65% мирового населения снижена способность переваривать лактозу и 6% населения страдают аллергией на молочный белок. Согласно статистическим данным, 49% женщин и 36,6% мужчин имеют симптомы желудочно-кишечных расстройств. Соевые бобы являются одними из наиболее широко выращиваемых и потребляемых бобовых культур во всем мире. Таким образом, разработка новых ферментированных продуктов на растительной основе является особенно актуальным вопросом.

Методы. В качестве объекта исследования были выбраны соевая дисперсия и микроорганизмы Lactobacillus, Bifidobacterium и Propionibacterium. Определены показатели качества полученной соевой дисперсии. Исследован процесс кислотонакопления в процессе ферментации пробиотическими микроорганизмами. Получены данные о накоплении биомассы бактерий в процессе ферментации и изучено влияние использования выбранных заквасочных микроорганизмов на изменение антиоксидантных свойств образцов ферментированных дисперсий в процессе хранения.

Результаты. Соевая дисперсия является хорошим субстратом для производства ферментированных напитков с использованием Lactobacillus, Bifidobacterium и Propionibacterium. Наиболее активно процесс кислотонакопления происходит при использовании L. bulgaricus и P. schermanii KM-186 в течение 6 ч. Все выбранные штаммы хорошо адаптируются в растительной среде, но наибольший прирост биомассы происходит при ферментации L. bulgaricus, B. longum B379M и B. bifidum. Молочнокислые и пропионовокислые бактерии обеспечивают достаточно высокие и стабильные показатели антиоксидантной активности как на 1-й, так и на 6-й и 12-й день хранения.

РЕГИОНАЛЬНАЯ И ОТРАСЛЕВАЯ ЭКОНОМИКА 

157-162 6
Аннотация

Актуальность. Сахарная свекла — один из видов сырья, из которого производится сахар-песок, а он в свою очередь является одним из индикаторов, по которому осуществляется оценка продовольственной безопасности любой страны. В 2020 году страны Европы произвели 47,6% от общего мирового объема сахарной свеклы, страны Азии — 18,6%, Америки — 13,3%, Российская Федерация — 13,7%, страны Африки — 6,7%. При этом рост удельного веса производства сахарной свеклы в общемировом производстве произошел в странах Азии (с 15,9% в 2010 г. до 18,6% в 2020-м), в Российской Федерации (с 10,1 до 13,7%), в странах Африки (с 4,6 до 6,7%). Сокращение объемов производства сахарной свеклы отмечалось в странах Европы — с 55,4% в 2010 г. до 47,6% в 2020-м, в странах Америки — с 14 до 13,3%. В Российской Федерации объемы производства сахара в расчете на душу населения в целом удовлетворяют не только рациональным нормам потребления, но и всем критериям продовольственного самообеспечения. Превышение фактического объема потребления над рациональным в России составляет 62,5%. Наиболее низкие объемы производства сахарной свеклы отмечаются в таких странах, как Греция, Португалия, Северная Македония, Пакистан, Азербайджан, Туркмения, Казахстан, Молдова, Киргизия, и некоторых других.

Результаты. Результаты исследования показали, что для повышения экономических показателей производства сахарной свеклы российским товаропроизводителям необходимо реализовывать политику интенсификации сельскохозяйственного производства наряду с обновлением материально-технической базы с применением современных агротехнологий и развитием собственных селекционно-генетических центров.

163-166 7
Аннотация

Социально-экономические реалии сегодняшнего времени вынуждают искать пути развития за счет внутренних ресурсов. На уровне регионов перспективным видится развертывание локальных систем, основанных на традиционных хозяйственных укладах населяющих регион этнических сообществ. Этноэкономические уклады представляются наиболее подходящей моделью для тех географических, пространственных и социокультурных условий, в которых они формировались. Этот факт позволяет высоко оценивать их потенциал. В данной статье предпринята попытка оценить перспективы развития этноэкономики такого региона, как Хакасия. В работе используются статистические данные, а также материалы социологического опроса этнических общностей региона (русских, хакасов и шорцев), в наибольшей степени влияющих на вектор этноэкономического развития республики. Особенность этноэкономики Хакасии заключается в том, что значимую роль в аграрной отрасли играют хозяйства населения, которые производят существенный объем и овощей, и мясной продукции. На региональном уровне действуют различные программы, направленные на поддержку животноводческой отрасли и для крестьянских (фермерских) хозяйств, и для личных подсобных хозяйств. Представители титульного этноса (хакасы) и коренных малочисленных народов (шорцы) в целом сохраняют ориентацию на традиционные хозяйственные практики — разведение скота и промыслы. В заключение делается вывод о том, что поддержка самобытных видов хозяйственной деятельности этих этносов необходима не только с точки зрения экономической целесообразности, но и для сохранения культуры этих народов.



Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.