vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2020-338-5-60-64vetpress-1148Research ArticleВЕТЕРИНАРИЯ. ЗООТЕХНИЯVETERINARY. ZOOTECHNICSУбойная и мясная продуктивность молодняка свиней отечественной, канадской и французской селекцийSlaughter and meat productivity of young pigs of domestic, Canadian and French breedshttps://orcid.org/0000-0002-0471-3927ФуниковГ. А.FunikovG. A.

Фуников Григорий Альбертович, кандидат с.-х. наук, исполнительный директор

127322, г. Москва, пер. Сивцев Вражек, 25/9, стр. 1, оф 205

Grigory A. Funikov, candidate of agricultural Sciences, Executive Director of PKOO Viskotypak N.V.

25/9, Sivtsev Vrazhek, Moscow, 127322

gafvt@yandex.ruПКОО «Вискотипак Н.В.»Россия“Viskotypak N.V.”Russian Federation202016072020056064Copyright © Фуников Г.А., 20202020Фуников Г.А.Funikov G.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/1148Актуальность

Актуальность. В условиях крупных свиноводческих комплексов в сырьевой зоне ОАО «Смолмясо» – Смоленская обл., ООО «Мясокомбинат Ступинский», ООО СПК «Машкино» – Московская обл. в течение 2010–2017 годов был проведен научно-производственный опыт по определению убойной и мясной продуктивности молодняка свиней российской, канадской и французской селекций. Молодняк свиней до достижения живой массы 100 кг содержался в условиях контрольного выращивания. Условия содержания, кормления и убоя молодняка свиней были идентичны. При достижении молодняком свиней живой массы в 95–105 кг провели контрольный убой с целью определения убойных и мясных показателей молодняка свиней изучаемых сочетаний.

Результаты

Результаты. На основе полученных результатов исследований для получения товарного молодняка свиней с высокими откормочными и мясными качествами рекомендуется шире использовать свиней канадской и французской селекций.

Relevance and methods

Relevance and methods. During 2010–2017 in conditions of large pig-breeding complexes of Open Joint Stock Company Smolmyaso – Smolensk Region, limited liability company “Stupinsky Meat Processing Plant” and agricultural production cooperative Mashkino – Moscow Region a research and production experiment was conducted to determine the intravital productivity and slaughter indicators of young pigs of Russian, Canadian and French breeding. Experimental youngsters from 2 month age to a live weight of 100 kg were contained under conditions of control growing. The conditions of keeping, feeding and slaughter of young pigs were identical.

Results

Results. When pigs reached a live weight of 95–105 kg they were evaluated on their own productivity and slaughter indicators.

прижизненная продуктивностьубойные показателиубойный выходмолодняк свинейканадская и французская селекцияIntravital productivityslaughter ratesslaughter yieldyoung pigsCanadian and French breedsReferencesСеменова А.А., Сусь И.В., Грикшас С.А., Петров Г.А. Рекомендации по выращиванию отечественной и датской селекции и использованию полученной свинины в мясной промышленности. М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010. 10 с.Semenova A.A., Sus I.V., Grikshas S.A., Petrov G.A. Recommendations on the cultivation of domestic and Danish breeding and the use of pork in the meat industry. M.: Publishing House of the Russian State Autonomy and Agricultural Academy named after K.A. Timiryazev, 2010. 10 p. (In Russ.)Белоусов Н. Эффективное развитие свиноводства. Свиноводство. 2016;(2):66–67.Belousov N. Effective development of pig farming. Pig breeding. 2016;(2):66–67. (In Russ.)Грикшас С.А. Пути и методы повышения племенных и продуктивных качеств специализированных линий и типов свиней и эффективность их использовании при гибридизации. Монография. М.: ФГОУ ВПО МГАУ, 2011. 116 с.Grikshas S.A. Ways and methods of increasing breeding and productive qualities of specialized lines and types of pigs and their effectiveness in hybridization. Monograph. 2011. 116 p. (In Russ.)Суслина Е.Н. Состояние и развитие племенного сектора отечественного свиноводства. Свиноводство. 2017;(4):4–6.Suslina E.N. The state and development of the domestic pig breeding sector. Pig breeding. 2017;(4):4–6. (In Russ.)Россия вышла на 5 место в мире по производству свинины [Электронный ресурс] – Электрон. текстовые дан. – Режим доступа: http://www.servis-expo.ru/news/rossiya-vyshla-na-5-mesto-v-mire-po-proizvodstvu-svininy/, Вход свободный. – Загл. с экрана (дата обращения: 29.12.2016).Russia took the 5th place in the world in pork production [Electronic resource] - Electron. text data - Access mode: http://www.servis-expo.ru/news/rossiya-vyshla-na-5-mesto-v-mire-po-proizvodstvu-svininy/, admission is free. - Zagl. from the screen (accessed: 12.29.2016). (In Russ.)Войти в ТОП-5 мировых экспортеров свинины: миф или реальность // E-mail: info@mail.ru.Enter the TOP-5 world pork exporters: myth or reality // E-mail: info@mail.ru. (In Russ.)Татулов Ю.В., Коломиец Н.Н., Розанов А.В., Грикшас С.А. К проблеме создания промышленно пригодных генотипов свиней. Мясная индустрия. 2001;(1):40–42.Tatulov Yu.V., Kolomiets N.N., Rozanov A.V., Grikshas S.A. To the problem of creating industrially suitable pig genotypes. Meat industry. 2001;(1):40–42. (In Russ.)Чернуха И.М., Татулов Ю.В., Веселов П.П., Сусь И.В., Грикшас С.А., Коломиец Н.Н. Рекомендации по использованию промышленно пригодных генотипов свиней в мясной промышленности. М.: Изд-во МСХА, 2004. С.8.Chernukha I.M., Tatulov Yu.V., Veselov P.P., Sus I.V., Grikshas S.A., Kolomiyets N.N. Recommendations on the use of industrially suitable pig genotypes in the meat industry. M.: Publishing House of the Moscow Artists Academy, 2004. P.8. (In Russ.)Фуников Г.А. Продуктивность и качество мяса свиней крупной белой породы при чистопородном разведении и скрещивании с хряками пород крупная черная, ландрас и дюрок: автореф. … дис. кан. с.-х. наук. Москва, 2001. 17 с.Funikov G.A. Efficiency and quality of large white breed pig meat with purebred breeding and cross breeding with large black breeds, landrace and duroc: abstract ... dis. can S.-kh. sciences. Moscow, 2001. 17 p. (In Russ.)Водянников В.И., Шкаленко В.В., Ружейников Ф.В., Земляков Р.Н. Продуктивность и качество мяса свиней канадской селекции в условиях Нижнего Поволжья. Свиноводство. 2010;(6):4–15.Vodyannikov V.I., Shkalenko V.V., Ruzheinikov F.V., Zemlyakov R.N. Productivity and quality of Canadian pig meat in the Lower Volga region. Pig breeding. 2010;(6):4–15. (In Russ.)Губанова Н.С. Биологические и продуктивные особенности свиней канадской селекции: автореф. … дис. кан. биол. наук. М.: 2013. 17 с.Gubanova N.S. Biological and productive features of Canadian selection pigs: author. ... dis. can biol. sciences. M.: 2013. 17 р. (In Russ.)Кореневская П.А. Продуктивность и биологические особенности свиней французской селекции и их помесей: автореферат дис. ... кандидата биологических наук: 06.02.10 / Кореневская Полина Александровна; [Место защиты: Рос. гос. аграр. ун-т]. – Москва, 2018. 24 с.Korenevskaya P.A. Productivity and biological characteristics of French selection pigs and their crossbreeds: abstract of thesis. ... candidate of biological sciences: 02/06/10 / Korenevskaya Polina Aleksandrovna; [Place of protection: Ros. state agrarian. un-t]. Moscow, 2018. 24 p. (In Russ.)Fredeen X.T. Breed structure and population dynamics of the Canadian Yorkshire pig. Canadian Journal of Animal Science. 1969, 49(3): 291–304 doi: 10.4141/cjas69-040Fredeen X.T. Breed structure and population dynamics of the Canadian Yorkshire pig. Canadian Journal of Animal Science. 1969, 49(3): 291–304 doi: 10.4141/cjas69-040Grikshas S.A., Kalashnikov V.V., Dzhanibekova G.K., Funikov G.A., Ovchinnikov A.V., Kulmakova N.I., Yepifanov V.T., Khramtsov V.V., Sarimbekov S.N., Yerezhepova M.Sh. The bulletin the national academy of sciences of the republic of Kazakhstan. 2019;5(381):36–42.Grikshas S.A., Kalashnikov V.V., Dzhanibekova G.K., Funikov G.A., Ovchinnikov A.V., Kulmakova N.I., Yepifanov V.T., Khramtsov V.V., Sarimbekov S.N., Yerezhepova M.Sh. The bulletin the national academy of sciences of the republic of Kazakhstan. 2019;5(381):36–42.Грикшас С.А., Петров Г.А., Фуников Г.А. Комплексная оценка продуктивности и качества мяса свиней отечественной и западной селекции. Известия ТСХА. 2009;(3):123–131.Grikshas S.A., Petrov G.A., Funikov G.A. Comprehensive assessment of the productivity and quality of domestic and western pig meat. Izvestia TSHA. 2009;(3):123–131. (In Russ.)Грикшас С., Черекаева Е. Органолептическая оценка мяса свиней разных пород и породосочетаний. Свиноводство. 2005;(3):6–7.Grikshas S., Cherekaeva E. Organoleptic evaluation of pig meat of different breeds and breed combinations. Pig breeding. 2005;(3):6–7. (In Russ.)Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. Москва. 2003. 456 с.Norms and rations for feeding farm animals. Reference manual. 3rd edition revised and expanded. Ed. A.P. Kalashnikov, V.I. Fisinin, V.V. Shcheglov, N.I. Kleimenov. Moscow. 2003. 456 p. (In Russ.)Методическими рекомендациями ВАСХНИЛ по оценке мясной продуктивности, качества мяса и подкожного жира свиней. М.: ВАСХНИЛ, 1978. 43 с.Methodological recommendations of VASKHNIL on the assessment of meat productivity, meat quality and subcutaneous fat of pigs. M., 1978. 43 p. (In Russ.)Гатаулин А.М. Система прикладных статистико-математических методов обработки экспериментальных данных в сельском хозяйстве. В 2-х частях. М.: Изд. ТСХА. 1992.Gataulin A.M. A system of applied statistical and mathematical methods for processing experimental data in agriculture. In 2 parts. 1992. (In Russ.)Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. 288 с.Svechin K.B. Individual development of farm animals. Kiev: Harvest, 1976. 288 p. (In Russ.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.