Фундук является ценным природным продуктом для пищевой промышленности, содержащий полноценные белки, микро- и макроэлементы, комплекс органических кислот и витаминов. Его производителями отмечается необходимость осуществления первичной обработки фундука, в частности отделение на шелушительных машинах тонкой кожицы воздушным потоком. В целях совершенствования указанной технологии рассматривается теоретическая задача массообразования рассеянно витающих частиц кожицы путём создания завихренности в вертикальном воздушном канале, интенсификации процесса очистки очищенной массы ядер фундука. Поставленная задача решается на основе расчетной схемы движения кожицы в воздушном канале и действующих на нее аэродина-мических сил. Установлено, что усиление вращательных колебаний кожицы в периодическом неравномерном потоке позволяет путем закрутки сузить пучок траекторий частиц и обеспечить интенсивное массовое удаление их в воздушном потоке в циклон.
Hazelnut is a valuable natural product for food industry, contains complete proteins, micro and macro elements, a complex of organic acids and vitamins. There is noted a need for primary processing of hazelnuts, in particular, separation of hazelnut skin using shelling machines. In order to improve this technology, there is considered a theoretical problem of mass formation of floating particles of the skin by creating vorticity in a vertical air channel, intensifying the purification process of peeled hazelnut kernel. The task can be solved on the basis of the calculated scheme of movement of the skin in the air channel and aerodynamic forces acting on it. It has been established that increased rotational vibrations of the skin in a periodic uneven flow make it possible to narrow the beam of particle trajectories (by twisting) and provide intensive mass removal from air stream into the cyclone.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.