vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2021-351-7-8-11-14vetpress-1710Research ArticleВЕТЕРИНАРНАЯ ФАРМАКОЛОГИЯVETERINARY PHARMACOLOGYВлияние «Продактив Ацид SE» на микробиологические показатели мяса индеекEffect of “Productive Acid SE” on microbiological parameters of turkey meatПетроваЮ. В.PetrovaYu. V.

ул. Ак. Скрябина, 23

ul. Ak. Scriabin, 23

belova_u@mail.ruЛуговаяИ. С.LugovayaI. S.

Звенигородское ш., 5, стр. 1

Zvenigorodskoe sh., 5, p. 1

ine98@ya.ruВасильченкоВ. Д.VasilchenkoV. D.

ул. Ак. Скрябина, 23

ul. Ak. Scriabin, 23

belova_u@mail.ruАнтиповА. А.AntipovA. A.

ул. Ак. Скрябина, 23

ul. Ak. Scriabin, 23

belova_u@mail.ruАгринскаяЕ. П.AgrinskayaE. P.

Звенигородское ш., 5, стр. 1

Zvenigorodskoe sh., 5, p. 1

ine98@ya.ruФГБОУ ВО МГАВМиБ — МВА имени К.И. СкрябинаРоссияFGBOU VO MGAVMIB — MVA named after K.I. ScriabinRussian FederationФГБУ ВГНКИРоссияFGBU VGNYRussian Federation20212209202107-81114Copyright © Петрова Ю.В., Луговая И.С., Васильченко В.Д., Антипов А.А., Агринская Е.П., 20212021Петрова Ю.В., Луговая И.С., Васильченко В.Д., Антипов А.А., Агринская Е.П.Petrova Y.V., Lugovaya I.S., Vasilchenko V.D., Antipov A.A., Agrinskaya E.P.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/1710

В современной России значительными темпами развивается индейководство. Мясо индейки относится к диетическим продуктам и очень популярно среди населения. В задачи индейководства входит, прежде всего, обеспечение сохранности поголовья, профилактика кормовых стрессов и снижение уровня микробной контаминации. Для создания требуемой кислотности в пищеварительном тракте, с целью снижения микробной обсемененности корма и воды используют различные кормовые добавки на основе органических кислот или их солей, обладающих антимикробными и пробиотическими свойствами, получивших название подкислителей. Приведенные в статье исследования проведены по общепринятым методам. В результате было установлено, что применение при выращивании индеек «Продактив Ацид SE» с целью снижения микробной обсемененности корма и воды способствует увеличению сроков хранения мяса, а также улучшает органолептические показатели мяса относительно контрольной группы.

In modern Russia turkey breeding is developing at a significant rate. Turkey meat belongs to dietary products and is very popular among the population. The tasks of turkey breeding include, first of all, ensuring the safety of livestock, preventing feed stresses and reducing the level of microbial contamination. To create the required acidity in the digestive tract, in order to reduce the microbial contamination of feed and water, various feed additives are used based on organic acids or their salts with antimicrobial and probiotic properties, called acidifiers. The studies presented in the article were carried out according to generally accepted methods. As a result, it was found that the use of “Prodaktiv Acid SE” in growing turkeys in order to reduce the microbial contamination of feed and water contributes to an increase in the shelf life of meat and also improves the organoleptic characteristics of meat relatively to the control group.

индейки«Продактив Ацид SE»микробиологические показателиорганолептическая оценкаturkeys“Productive Acid SE”microbiological parametersorganoleptic evaluationReferencesГущин, В.В. Технология разделки и обвалки потрошеных тушек индеек, нормативы выхода отдельных частей, их иллюстрации и коэффициенты потребительской стоимости. Справочник / В. В. Гущин, В. Н Махонина, В.В. Коренев // Ржавки. - 2011. - 65с.Gushchin, V. V. Technology of cutting and deboning of gutted turkey carcasses, standards for the output of individual parts, their illustrations and consumer cost coefficients. Reference book / V. V. Gushchin, V. N. Makhonina, V. V. Korenev / / Rzhavki. - 2011. - 65c.ГОСТ 50396.1-2010. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. – М.: Стандартинформ. – 2010. – 13 с.GOST 50396.1-2010. Poultry meat, offal and semi-finished products from poultry meat. Method for determining the number of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms. - M.: Standartinform. - 2010. - 13 p.Кондрахин, И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: справ. изд. / М.: КолосС, 2004.- 520 с.Kondrakhin, I. P. Methods of veterinary clinical laboratory diagnostics: reference edition / M.: KolosS, 2004. - 520 p.МУК 4.2.1847-04 Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. – М.: КолосС. – 2004. – 33 с.MUK 4.2.1847-04 Sanitary and epidemiologic assessment of justification of expiration dates and storage conditions of food products. – M. : Koloss. – 2004. – 33 pПетрова, Ю.В. Влияние «Продактив Ацид Se» на некоторые ветеринарно-санитарные показатели мяса перепелов / Ю.В. Петрова, В.М. Бачинская, И.С. Луговая // Аграрная наука. -2020.- № 2. - С. 20-26.Petrova, Yu. V. Effect "Prodaktiv Acido Se" some veterinarysanitary indicators of meat quails / Yu. V. Petrov, V. M. Bachynska, I. S. Lugovaya // agricultural science. -2020. - No. 2. - pp. 20-26.Сурай П. Ф. От регуляции витаминов к оптимизации микробиоты: новые подходы к поддержанию здоровья кишечника птиц / П. Ф. Сурай, В. И. Фисинин, А. А. Грозина, И. И. Кочиш, И. Н. Никонов и др. // Материалы XIX Международной конференции ВНАП. Сергиев Посад. – 2018. – С. 55-66.Suray P. F. From the regulation of vitamins to the optimization of the microbiota: new approaches to maintaining the health of the intestines of birds / P. F. Suray, V. I. Fisinin, A. A. Grozina, I. I. Kochish, I. N. Nikonov, etc. / / Materials of the XIX International Conference of VNAP. Sergiev Posad. - 2018. - p. 55-66.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Technical Regulations of the Customs Union TR CU 021/2011 "On food safety".Федюк, В.В. Откормочная и мясная продуктивность индеек кросса BIG-6 при выращивании на рационах с биодобавками «Глималаск лакт» и «Агроцид супер олиго» / В.В. Федюк, С.В. Семенченко, Т.О Жилин // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2014. - № 98. - С. 748-758.Fedyuk, V. V. Fattening and meat productivity of turkeys of the BIG-6 cross when growing on diets with dietary supplements "Glimalask lact" and "Agrocide super oligo" / V. V. Fedyuk, S. V. Semenchenko, T. O. Zhilin / / Polythematic network electronic scientific journal of the Kuban State Agrarian University. - 2014. - No. 98. - pp. 748-758.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.