Юматов Евгений Николаевич - исследователь (индивидуальный предприниматель).
443122, Самара, ул. Московское шоссе, д. 294, кв.32.
Evgeniy N. Yumatov - Researcher (sole proprietor).
443122, Samara, st. Moscow highway, 294, apt. 32.
Евлагина Елена Григорьевна - директор Научно-исследовательской станции шелководства — филиала Северо-Кавказского ФНАЦ.
357432, Ставропольский край, Железноводск, ул. Пушкина, 13.
Elena G. Evlagina - Director of theResearch Station of Sericulture — branch of Federal State Budgetary Scientific Institution «The North Caucasus Federal Agricultural Research Centre».
357432, Zheleznovodsk, pos. Inozemtsevo, st. Pushkin, 13.
Актуальность. В сегменте альтернативных традиционным источников белка, используемых в качестве ингредиентов кормов или пищевых продуктов, в последнее десятилетие реализуется значительное количество новых проектов. Новые предприятия получают значительные инвестиции от крупнейших глобальных компаний и фондов, которые считают, что белок насекомых в частности обладает наивысшим потенциалом. Помимо основных причин — изменения демографической ситуации и климата, другими причинами для использования альтернативных белков в целом называются: более высокая пищевая ценность и устойчивость, меньший экологический след, более рентабельное промышленное производство, чем животноводство и аквакультура. Цель данного исследования заключается в сравнительном анализе производственно-экономических показателей традиционной и наиболее эффективной производственной системы получения животного белка — птицеводства (в частности, производство мясных пород птицы — бройлеров, Gallus gallus), желтого мучного червя (Tenebrio molitor), выращиваемого в ЕС прежде всего с целью получения высокобелкового ингредиента, используемого в качестве альтернативы рыбной муке в кормах для животных и аквакультуры, и тутового шелкопряда (Bombyx mori) — широко используемого в странах Юго-Восточной Азии, Индии, Бразилии, но практически не рассматриваемого в РФ, США и ЕС в качестве альтернативного источника белка животного происхождения.
Методы. Сбор и анализ публичных данных: информации, представленной в исследовательских работах, рекомендациях научных организаций, доступной коммерческой информации и новостных публикаций, способствующих выявлению данных для проведения сравнительного анализа производственных систем. Методология исследования основана на теоретическом подходе с применением методов анализа, индукции, дедукции, сравнения, обобщения, синтеза.
Результаты. В качестве предпочтительной альтернативы традиционным источникам белка на основании сочетания производственно-экономических показателей, таких как: продуктивная эффективность, выход продукции с 1 м2 площади откорма, количество производственных циклов за год, возможно рассматривать Bombyx mori. По данным показателям он сопоставим или превосходит Gallus gallus.
Relevance. A significant number of new projects have been implemented in the last decade in the segment of alternative protein sources used as feed or food ingredients. New ventures receive significant investments from the largest global companies and foundations, that believe insect protein has the highest potential of all other sources of protein. In addition to the main reasons for the usage of alternative proteins, which are demographics and climate changes, other reasons include higher nutritional value and sustainability, smaller ecological footprint, more profitable industrial production in comparison to animal husbandry and aquaculture. The purpose of this study is to compare the performance and economic indicators of the most efficient traditional production system for obtaining animal protein, which is poultry farming (in particular, the production of poultry meat breeds of broilers, Gallus gallus) with yellow mealworm (Tenebrio molitor), that is cultivated in the EU mainly to obtain a high-protein ingredient used as an alternative to fishmeal in animal feed and aquaculture, and silkworm (Bombyx mori) which is widely cultivated in Southeast Asia, India, Brazil, but hardly considered in the Russian Federation, US, and EU as an alternative source of animal protein.
Methods. Collection and analysis of public data: information presented in research papers, recommendations from scientific organizations, available commercial information and news publications that help identify data for comparative analysis of production systems. The research methodology is based on a theoretical approach using methods of analysis, induction, deduction, comparison, generalization, and synthesis.
Results. Bombyx mori can be viewed as a preferred alternative to traditional protein sources based on a combination of performance and economic indicators such as productive efficiency, production yield per 1 m2 the of feeding area, number of production cycles per year. According to these indicators, it is comparable or superior to Broiler chicken.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.