Зухраб Сейидов, докторант кафедры информационных технологий
пр. Ататюрка, 450, Гянджа, Азербайджан, AZ2000
Zohrab Seyidov, PhD doctoral student of the Department ofInformation Technology
Ataturk avenue, 450, Ganja, AZ2000
Габиль Мамедов, доктор технических наук, профессор кафедры сельскохозяйственной техники
пр. Ататюрка, 450, Гянджа, Азербайджан, AZ2000
Gabil Mammadov, Doctor of Technical Sciences, Professor
Ataturk avenue, 450, Ganja, AZ2000
Актуальность. Тепловую обработку молока проводят при разной температуре на различном оборудовании. При охлаждении молочного сырья замедляется жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих порчу, и увеличивается срок хранения молока в свежем виде. Нагревание молока интенсифицирует многие технологические операции. Пастеризация молока и молочных продуктов предназначена для подавления жизнедеятельности микроорганизмов, находящихся в вегетативной форме. Стерилизация молока и молочных продуктов обеспечивает уничтожение не только вегетативных, но и споровых форм микроорганизмов, что позволяет значительно увеличить срок хранения.
Методы. На молочных фермах наиболее целесообразно использовать малоинерционные электротепловые установки. Сейчас известно несколько принципиальных и конструктивных схем таких установок. Однако в большинстве источников мало информации об их технико-экономической оптимизации. Задача в данной работе заключалась в нахождении экстремума целевой функции при заданных ограничениях. Ограничения учитывают технические требования, присущие данному технологическому процессу тепловой обработки молока. В целях сопоставления расчеты выполнены для вариантов с конечными значениями стоимости базовых узлов установки и оптимизации только секций электропастеризации и рекуперации теплообменного аппарата.
Результаты. Приведенный алгоритм без существенных изменений можно использовать для оптимизации установок с прямым нагревом или для других видов нагрева молока.
Relevance. Heat treatment of milk is carried out at different temperatures on different equipment. When milk raw materials are cooled, the vital activity of microorganisms that cause spoilage slows down and the shelf life of fresh milk increases. Heating milk intensifies many technological operations. Pasteurization of milk and dairy products is designed to suppress the vital activity of microorganisms in vegetative form. Sterilization of milk and dairy products ensures the destruction of not only vegetative, but also spore forms of microorganisms, which significantly increases their shelf life.
Methods. On dairy farms, it is most advisable to use low-inertia electric heating installations. Now there are several basic and constructive schemes of such installlations. However, in most sources there is little information about their technical and economic optimization. The task in this paper was to find the extremum of the objective function under given constraints.
Results. The restrictions take into account the technical requirements inherent in this technological process of heat treatment of milk. In order to compare, calculations were performed for variants with final values of the cost of the basic units of the installation and optimization of only the sections of electropasteurization and heat exchanger recovery. The above algorithm can be used without significant changes to optimize installations with direct heating or other types of milk heating.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.