vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2023-369-4-137-144vetpress-2595Research ArticleАГРОИНЖЕНЕРИЯ И ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИAGROENGINEERING AND FOOD TECHNOLOGIESПищевая ценность белого люпина и перспективы его использования в производстве продуктов питания из растительного сырьяNutritional value of white lupin and prospects of its use in the production of food from vegetable raw materialshttps://orcid.org/0000-0003-3141-1761ЗубоваЕ. B.ZubovaE. V.

Елена Владимировна Зубова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

пр. Гагарина, 97, Нижний Новгород, 603107

Elena Vladimirovna Zubova, Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor

97 Gagarin Ave., Nizhny Novgorod, 603107

zelena111@ya.ruhttps://orcid.org/0000-0001-6037-6892ЗалетоваТ. В.ZaletovaT. V.

сельскохозяйственных наук, декан

пр. Гагарина, 97, Нижний Новгород, 603107

Tatiana Vladimirovna Zaletova, Candidate of Agricultural Sciences, Dean

97 Gagarin Ave., Nizhny Novgorod, 603107

tanya.zaletova@mail.ruКапитановаГ. И.KapitanovaG. I.

Галина Ивановна Капитанова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

пр. Гагарина, 97, Нижний Новгород, 603107

Galina Ivanovna Kapitanova, Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor

97 Gagarin Ave., Nizhny Novgorod, 603107

kptngi@mail.ruТереховаО. Б.TerekhovaO. B.

Оксана Борисовна Терехова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

пр. Гагарина, 97, Нижний Новгород, 603107

Oksana Borisovna Terekhova, Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor

97 Gagarin Ave., Nizhny Novgorod, 603107

opoluyanova@list.ruРодыгинаН. В.RodyginaN. V.

Оксана Борисовна Терехова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

пр. Гагарина, 97, Нижний Новгород, 603107

Nadezhda Vasilyevna Rodygina, Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor

97 Gagarin Ave., Nizhny Novgorod, 603107

rodygina1962@mail.ruНижегородская государственная сельскохозяйственная академияРоссияNizhny Novgorod State Agricultural AcademyRussian Federation20231205202304137144Copyright © Зубова Е.B., Залетова Т.В., Капитанова Г.И., Терехова О.Б., Родыгина Н.В., 20232023Зубова Е.B., Залетова Т.В., Капитанова Г.И., Терехова О.Б., Родыгина Н.В.Zubova E.V., Zaletova T.V., Kapitanova G.I., Terekhova O.B., Rodygina N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/2595Актуальность

Актуальность. Бобовые считаются замечательным пищевым источником биологически ценных компонентов, которые могут положительно влиять на многие физиологические и метаболические процессы. Люпиновая мука содержит ценный белок, каротиноиды, витамин Е, макрои микроэлементы, богата магнием, калием, железом. Отличительной чертой муки люпина является полное отсутствие в ее составе глиадина и глютена, что особенно важно для людей с нарушениями процесса пищеварения.

Методы

Методы. Изучены материалы научных исследований в области производства люпина, биохимического состава его семян, целесообразности применения продуктов переработки люпина в производстве продуктов питания из растительного сырья.

Результаты

Результаты. Бобовые играют важную роль в питании человека и являются частью традиционного рациона многих регионов по всему миру. Бобовые, в том числе и белый люпин, содержат значительное количество белка, клетчатки, микроэлементов и многих ценных фитохимикатов. В составе ежедневного рациона могут оказывать благотворное физиологическое действие и, таким образом, помочь в контроле и профилактике заболеваний цивилизации, таких как сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз. Давней проблемой, связанной с бобовыми, является довольно высокое содержание антипитательных факторов, которые могут ограничить их биологическую ценность. Согласно текущим исследованиям, эти соединения могут быть легко удалены или уменьшены при изменении условий обработки. Некоторые из этих веществ могут также оказывать положительное влияние на здоровье человека. Люпиновая мука, белковые концентраты являются прекрасными функциональными ингредиентами и могут быть использованы для производства продуктов лечебно-профилактического и диетического назначения.

Relevance

Relevance. Legumes are considered a wonderful food source of biologically valuable components that can positively affect many physiological and metabolic processes. Lupine flour contains valuable protein, carotenoids, vitamin E, macroand microelements, is rich in magnesium, potassium, iron. A distinctive feature of lupin flour is the complete absence of gliadin and gluten in its composition, which is especially important for people with digestive disorders, white lupin seed processing products can serve as excellent components to increase the nutritional value of food, primarily such as bakery and flour confectionery.

Methods

Methods. The materials of scientific research in the field of lupin production, the biochemical composition of its seeds, the feasibility of using lupin processing products in the production of food from plant raw materials have been studied.

Results

Results. Legumes play an important role in human nutrition and are part of the traditional diet of many regions around the world. Legumes, including white lupin, contain a significant amount of protein, fiber, trace elements and many valuable phytochemicals. As part of the daily diet, they can have a beneficial physiological effect and, thus, can help in the control and prevention of diseases of civilization, such as diabetes mellitus, coronary heart disease, atherosclerosis. A long-standing problem associated with legumes is a rather high content of anti-nutritional factors that can limit their biological value. According to current research, these compounds can be easily removed or reduced when processing conditions change; some of these substances may also have a positive effect on human health.

люпин белыйбобовыебелокантипитательные факторылюпиновая мукафункциональные продуктылечебно-профилактическое питаниеwhite lupinlegumesproteinanti-nutritional factorslupin flourfunctional productstherapeutic and preventive nutritionReferencesMagalhães S.C.Q., Taveira M., Cabrita A.R.J., Fonseca A.J.M., Valentão P., Andrade P.B. European marketable grain legume seeds: Further insight into phenolic compounds profiles. Food Chemistry. 2017: 215(15); 177–184. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.152Magalhães S.C.Q., Taveira M., Cabrita A.R.J., Fonseca A.J.M., Valentão P., Andrade P.B. European marketable grain legume seeds: Further insight into phenolic compounds profiles. Food Chemistry. 2017: 215(15); 177–184. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.152Sinkovič L., Pipan B., Šibul F., Nemeš I., Tepić Horecki A., Meglič V. Nutrients, Phytic Acid and Bioactive Compounds in Marketable Pulses. Plants. 2023; 12(1): 170. https://doi.org/10.3390/plants12010170Sinkovič L., Pipan B., Šibul F., Nemeš I., Tepić Horecki A., Meglič V. Nutrients, Phytic Acid and Bioactive Compounds in Marketable Pulses. Plants. 2023; 12(1): 170. https://doi.org/10.3390/ plants12010170Messina M.J. Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects. The American Journal of Clinical Nutrition. 1999; 70(3): 439S–450S. https://doi.org/10.1093/ajcn/70.3.439sMessina M.J. Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects. The American Journal of Clinical Nutrition. 1999; 70(3): 439S–450S. https://doi.org/10.1093/ajcn/70.3.439sМарков П., Марков Д., Воденичарова А. Полезные и диетические характеристики зернобобовых на основе медицинских доказательств. Наука. Мысль. 2016; (12): 24–30. eLIBRARY ID: 29043254Markov P., Markov D., Vodenicharova A. Healthy and dietary characteristics of grains on the basis of medical evidence. Science. Thought. 2016; (12): 24–30. (In Russian) eLIBRARY ID: 29043254Ахангаран М., Афанасьев Д.А., Чернуха И.М., Машенцева Н.Г., Гаравири М. Биоактивные пептиды и антипитательные вещества нута: характеристика и свойства (обзор). Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2022; 183(1): 214–223. https://doi.org/10.30901/2227-8834-2022-1-214-223Ahangaran M., Afanasev D.A., Chernukha I.M., Mashentseva N.G., Gharaviri M. Bioactive peptides and antinutrients in chickpea: description and properties (a review). Proceedings on applied botany, genetics and breeding. 2022; 183(1): 214–223. (In Russian) https://doi.org/10.30901/2227-8834-2022-1-214-223Bouchenak M., Lamri-Senhadji M. Nutritional Quality of Legumes, and Their Role in Cardiometabolic Risk Prevention: A Review. Journal of Medicinal Food. 2013; 16(3): 185–198. https://doi.org/10.1089/jmf.2011.0238Bouchenak M., Lamri-Senhadji M. Nutritional Quality of Legumes, and Their Role in Cardiometabolic Risk Prevention: A Review. Journal of Medicinal Food. 2013; 16(3): 185–198. https://doi.org/10.1089/jmf.2011.0238Gladstones J.S. Distribution, origin, taxonomy, history and importance. Gladstones J.S., Atkins C.A., Hamblin J. (еds.) Lupins as Crop Plants: Biology, Production, and Utilization. Wallingford, UK: CABI. 1998; 1–39.Gladstones J.S. Distribution, origin, taxonomy, history and importance. Gladstones J.S., Atkins C.A., Hamblin J. (еds.) Lupins as Crop Plants: Biology, Production, and Utilization. Wallingford, UK: CABI. 1998; 1–39.Naganowska B., Wolko B., Śliwińska E., Kaczmarek Z. Nuclear DNA content variation and species relationships in the genus Lupinus (Fabaceae). Annals of Botany. 2003; 92(3): 349–355. https://doi.org/10.1093/aob/mcg145Naganowska B., Wolko B., Śliwińska E., Kaczmarek Z. Nuclear DNA content variation and species relationships in the genus Lupinus (Fabaceae). Annals of Botany. 2003; 92(3): 349–355. https://doi. org/10.1093/aob/mcg145Ainouche A.K., Bayer R.J. Phylogenetic relationships in Lupinus (Fabaceae: Papilionoideae) based on internal transcribed spacer sequences (its) of nuclear ribosomal DNA. American Journal of Botany. 1999; 86(4): 590–607.Ainouche A.K., Bayer R.J. Phylogenetic relationships in Lupinus (Fabaceae: Papilionoideae) based on internal transcribed spacer sequences (its) of nuclear ribosomal DNA. American Journal of Botany. 1999; 86(4): 590–607.Eastwood R.J., Drummond K.S., Shifino-Wittman M.T., Hughes S.E. Diversity and evolutionary history of lupines – conclusions from new phylogenies. Palta J.A., Berger J.B. (eds.) Lupins for Health and Wealth. Proceedings of the 12th International Lupin Conference, 14-18 Sept. 2008. Fremantle, Western Australia. Canterbury, New Zealand: International Lupine Association. 2008; 346–354.Eastwood R.J., Drummond K.S., Shifino-Wittman M.T., Hughes S.E. Diversity and evolutionary history of lupines – conclusions from new phylogenies. Palta J.A., Berger J.B. (eds.) Lupins for Health and Wealth. Proceedings of the 12th International Lupin Conference, -18 Sept. 2008. Fremantle, Western Australia. Canterbury, New Zealand: International Lupine Association. 2008; 346–354.Лукашевич М.И., Агеева П.А., Новик Н.В., Захарова М.В. Достижения и перспективы селекции люпина. Достижения науки и техники АПК. 2018; 32(2): 29–32. https://doi.org/10.24411/02352451-2018-10207Lukashevich M.I., Ageeva P.A., Novik N.V., Zakharova M.V. Achievements and Prospects of Lupine Breeding. Dostizheniya nauki i tekhniki APK. 2018; 32(2): 29–32. (In Russian) https://doi.org/10.24411/0235-2451-2018-10207Тамонов А.М. Сидеральный пар под картофель. Владимирский земледелец. 2016; (2): 27–29. eLIBRARY ID: 26453533Tamonov A.M. Sideral steam for potatoes. Vladimir agricolist. 2016; (2): 27–29. (In Russian) eLIBRARY ID: 26453533Коннова Л.В., Агеева П.А. Люпин как главный биологический потенциал юго-западного Нечерноземья. Селекция и сорторазведение садовых культур. 2022; 99(1): 51–58. eLIBRARY ID: 49909337Konnova L.V., Ageeva P.A. Lupin as an important biological potential of the South-West Non-Chernozem. Breeding and variety cultivation of fruit and berry crops. 2022; 99(1): 51–58. (In Russian) eLIBRARY ID: 49909337Глотова И.А., Рязанцева А.О., Галочкина Н.А., Куцова А.Е. Семена люпина – альтернатива сое в формировании потребительских свойств продовольственных товаров. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». 2019; (2): 69–79. https://doi.org/10.17586/2310-1164-2019-12-269-79Glotova I.A., Ryazantseva A.O., Galochkina N.A., Kutsova A.E. Lupine seeds as an alternative to soy in terms of food products consumer properties. Scientific journal NRU ITMO. Series “Processes and Food Production Equipment”. 2019; (2): 69–79. (In Russian) https://doi.org/10.17586/2310-1164-2019-12-2-69-79Артюхов А.И., Подобедов А. В. Люпин – важная составляющая часть стратегии самообеспечения России комплементарным белком. Кормопроизводство. 2012; (5): 3–4. eLIBRARY ID: 17748331Artyukhov A.I., Podobedov A.V. Lupine is the important part of strategy for Russia’s self-provision with complementary protein. Fodder Production. 2012; (5): 3–4. (In Russian) eLIBRARY ID: 17748331Lucas M.M. et al. The future of lupin as a protein crop in Europe. Frontiers in Plant Science. 2015; 6: 705. https://doi.org/10.3389/fpls.2015.00705Lucas M.M. et al. The future of lupin as a protein crop in Europe. Frontiers in Plant Science. 2015; 6: 705. https://doi.org/10.3389/fpls.2015.00705Berger D.D., Buirchell B.J., Luckett D.J., Nelson M.N. Domestication bottlenecks limit genetic diversity and limit adaptation of the narrow-leaved lupin (Lupinus angustifolius L.). Theoretical and Applied Genetics. 2012; 124(4): 637–652. https://doi.org/10.1007/s00122-011-1736-zBerger D.D., Buirchell B.J., Luckett D.J., Nelson M.N. Domestication bottlenecks limit genetic diversity and limit adaptation of the narrow-leaved lupin (Lupinus angustifolius L.). Theoretical and Applied Genetics. 2012; 124(4): 637–652. https://doi.org/10.1007/s00122-011-1736-zAnnicchiarico P., Thami Alami I. Improving the adaptation of white lupine (Lupinus albus L.) to calcareous soils by selecting lime-resistant germplasm of plants and Bradyrhizobium strains. Plant and Soil. 2012; 350: 131–144.Annicchiarico P., Thami Alami I. Improving the adaptation of white lupine (Lupinus albus L.) to calcareous soils by selecting limeresistant germplasm of plants and Bradyrhizobium strains. Plant and Soil. 2012; 350: 131–144.Cherney S., Ben-Ari T., Peltzer E., Maynard J.-M., Makovsky D. Estimation of variability in the yield of grain legumes in Europe and America. Scientific Reports. 2015; 5: 11171. https://doi.org/10.1038/srep11171Cherney S., Ben-Ari T., Peltzer E., Maynard J.-M., Makovsky D. Estimation of variability in the yield of grain legumes in Europe and America. Scientific Reports. 2015; 5: 11171. https://doi.org/10.1038/srep11171Preysel S., Reckling M., Slake N., Zander P. The magnitude and economic value of the advantages of pre-sowing processing of grain legumes in Europe: an overview. Field Сulture Edition. 2015; 175: 64–79.Preysel S., Reckling M., Slake N., Zander P. The magnitude and economic value of the advantages of pre-sowing processing of grain legumes in Europe: an overview. Field Сulture Edition. 2015; 175: 64–79.Федорова З.Н. Белковые концентраты на основе люпина в рационе дойных коров в условиях Калининградской области. Зернобобовые и крупяные культуры. 2020; (4): 170–174. https://doi.org/10.24411/2309-348X-2020-11221Fedorova Z.N. Protein concentrates based on lupine in the diet of dairy cows in the conditions of the Kaliningrad region. Legumes and groat crops. 2020; (4): 170–174. (In Russian) https://doi.org/10.24411/2309-348X-2020-11221Гапонов Н. Люпин – наилучшая бобовая культура для создания высокопротеиновых концентратов. Комбикорма. 2019; (6): 40–42. https://doi.org/10.25741/2413-287X-2019-06-3-072Gaponov N. Lupin – the best legume culture for creating highprotein concentrates. Kombikorma. 2019; (6): 40–42. (In Russian) https://doi.org/10.25741/2413-287X-2019-06-3-072Васильчиков А.Г. Сравнительная оценка размеров симбиотической азотфиксации зернобобовых культур. Земледелие. 2014; (4): 8–11. eLIBRARY ID: 21685584Vasil’chikov A.G. Comparative quantitative evaluation of symbiotic nitrogen fixation of leguminous crops. Zemledelie. 2014; (4): 8–11. (In Russian) eLIBRARY ID: 21685584Яговенко Г.Л., Мисникова Н.В. Роль Всероссийского научно-исследовательского института люпина в развитии люпиносеяния в России. Кормопроизводство. 2022; (6): 8–13. eLIBRARY ID: 49572138Yagovenko G.L., Misnikova N.V. Role of the All-Russian Research Institute of Lupine in lupine cultivation in Russia. Fodder Production. 2022; (6): 8–13. (In Russian) eLIBRARY ID: 49572138Описание сортов белого люпина. Официальный сайт Государственной комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений. Режим доступа: https://reestr.gossortrf.ru/sorts/9610203/ [дата обращения 17.01.2023]Description of varieties of white lupine. Official website of the State Commission of the Russian Federation for Testing and Protection of Breeding Achievements. Avaible from: https://reestr. gossortrf.ru/sorts/9610203/ [accessed 17 January, 2023] (In Russian)Peterson D.S. Composition and nutritional use of lupins. Gladstones J.S., Atkins C.A., Hamblin J. (еds.) Lupins as Crop Plants: Biology, Production, and Utilization. Wallingford, UK: CABI. 1998; 353–384.Peterson D.S. Composition and nutritional use of lupins. Gladstones J.S., Atkins C.A., Hamblin J. (еds.) Lupins as Crop Plants: Biology, Production, and Utilization. Wallingford, UK: CABI. 1998; 353–384.Prusinski J. White lupin (Lupinus albus L.) nutritional and health values in human nutrition a review. Czech Journal of Food Sciences. 2017; 35(2): 95–105. https://doi.org/10.17221/114/2016-CJFSPrusinski J. White lupin (Lupinus albus L.) nutritional and health values in human nutrition a review. Czech Journal of Food Sciences. 2017; 35(2): 95–105. https://doi.org/10.17221/114/2016-CJFSТимошенко Е.С., Лукашевич М.И., Яговенко Г.Л., Агеева П.А., Зайцева Н.М. Характеристика перспективных сортов люпина Мичуринский и Белорозовый 144 для пищевого использования. Хранение и переработка сельхозсырья. 2022; (2): 188–200. eLIBRARY ID: 49741289Timoshenko E.S., Lukashevich M.I., Yagovenko G.L., Ageeva P.A., Zaitseva N.M. Characteristics of Promising Varieties of Lupine Michurinsky and Belorozovy 144 For Food Use. Storage and Processing of Farm Products. 2022; (2): 188–200. (In Russian) eLIBRARY ID: 49741289Хрулев А.А., Бесчетникова Н.А. Белок из люпина: технологии, применение, перспективы. Пищевая промышленность. 2015; (12): 63–65. eLIBRARY ID: 25668779Chrulyov A.A., Beschetnikova N.A. Lupine protein: technology, application, prospect. Food Industry. 2015; (12): 63–65. (In Russian) eLIBRARY ID: 25668779Walsh C.J., Guinane C.M., O’Toole P.W., Cotter P.D., Beneficial modulation of the gut microbiota. FEBS Letters. 2014; 588(22): 4120–4130. https://doi.org/10.1016/j.febslet.2014.03.035Walsh C.J., Guinane C.M., O’Toole P.W., Cotter P.D., Beneficial modulation of the gut microbiota. FEBS Letters. 2014; 588(22): 4120–4130. https://doi.org/10.1016/j.febslet.2014.03.035Erbaş M., Certel M., Uslu M.K. Some chemical properties of white lupin seeds (Lupinus albus L.). Food Chemistry. 2014; 89(3): 341–345. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.02.040Erbaş M., Certel M., Uslu M.K. Some chemical properties of white lupin seeds (Lupinus albus L.). Food Chemistry. 2014; 89(3): 341–345. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.02.040Тимошенко Е.С., Руцкая В.И., Яговенко Г.Л. К вопросу о возможности использования люпина в производстве продуктов питания. Известия нижневолжского агроуниверситетского комплекса. 2022; (2): 71–81. eLIBRARY ID: 49222400Timoshenko E.S., Rutskaya V.I., Yagovenko G.L. About the possibility of use of “lupinus” in food production. Izvestia of the Lower Volga Agro-University Complex. 2022; (2): 71–81. (In Russian) eLIBRARY ID: 49222400Grela E.R., Samolińska W., Kiczorowska B., Klebaniuk R., Kiczorowski P. Content of minerals and fatty acids and their correlation with phytochemical compounds and antioxidant activity of leguminous seeds. Biological Trace Element Research. 2017; 180(2): 338–348. https://doi.org/10.1007/s12011-017-1005-3Grela E.R., Samoli ska W., Kiczorowska B., Klebaniuk R., Kiczorowski P. Content of minerals and fatty acids and their correlation with phytochemical compounds and antioxidant activity of leguminous seeds. Biological Trace Element Research. 2017; 180(2): 338–348. https://doi.org/10.1007/s12011-017-1005-3Сорокин А.Е., Афонина Е.В. Использование люпина в питании. Современная наука и инновации. 2019; (4): 100–109. eLIBRARY ID: 44155638Sorokin A.E., Afonina E.V. Lupin use in food. Modern Science and Innovations. 2019; (4): 100–109. (In Russian) eLIBRARY ID: 44155638Егорова Г.П., Шеленга Т.В., Проскурякова Г.И. Биохимическая характеристика семян люпина (Lupinus L.) из коллекции ВИР. Зернобобовые и крупяные культуры. 2019; (3): 79–87. https://doi.org/10.24411/2309-348X-2019-11118Egorova G.P., Shelenga T.V., Proskuryakova G.I. Biochemical characteristics of seeds of lupin (Lupinus L.) from VIR collection. Legumes and groat crops. 2019; (3): 79–87. (In Russian) https://doi.org/10.24411/2309-348X-2019-11118Romeo F.V., Fabroni S., Ballistreri G., Muccilli S., Spina A., Rapisarda P. Characterization and Antimicrobial Activity of Alkaloid Extracts from Seeds of Different Genotypes of Lupinus spp. Sustainability. 2018; 10(3): 788. https://doi.org/10.3390/su10030788Romeo F.V., Fabroni S., Ballistreri G., Muccilli S., Spina A., Rapisarda P. Characterization and Antimicrobial Activity of Alkaloid Extracts from Seeds of Different Genotypes of Lupinus spp. Sustainability. 2018; 10(3): 788. https://doi.org/10.3390/su10030788Dubois O. et al. Lupin (Lupinus spp.) seeds exert anthelmintic activity associated with their alkaloid content. Scientific Reports. 2019; 9: 9070. https://doi.org/10.1038/s41598-019-45654-6Dubois O. et al. Lupin (Lupinus spp.) seeds exert anthelmintic activity associated with their alkaloid content. Scientific Reports. 2019; 9: 9070. https://doi.org/10.1038/s41598-019-45654-6Bouchoucha R. et al. Anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic effects of Lupinus albus in type 2 diabetic patients: a randomized double-blind, placebo-controlled clinical trial. International Journal of Pharmacology. 2016; 12(8): 830–837. https://doi.org/10.3923/ijp.2016.830.837Bouchoucha R. et al. Anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic effects of Lupinus albus in type 2 diabetic patients: a randomized double-blind, placebo-controlled clinical trial. International Journal of Pharmacology. 2016; 12(8): 830–837. https://doi.org/10.3923/ijp.2016.830.837Mazumder K., Chinkwo K., Farahnaky A., Kerr P. The potential of lupin as a functional food for the prevention of diabetes and pancreatic cancer. Proceedings of the Abstract from 68th Australasian Grain Science Conference. Wagga Wagga, Australia. 2018; 68.Mazumder K., Chinkwo K., Farahnaky A., Kerr P. The potential of lupin as a functional food for the prevention of diabetes and pancreatic cancer. Proceedings of the Abstract from 68th Australasian Grain Science Conference, Wagga Wagga, Australia. 2018; 68.Нициевская К.Н. Исследование семян сои и люпина пищевых сортов. Молодежь и наука. Сборник материалов Х Юбилейной Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием, посвященной 80-летию образования Красноярского края. Красноярск: Сибирский федеральный университет. 2014. Режим доступа: https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/18633 [дата обращения 15.01.2023]Nitievskaya K.N. Research of soybean and lupine seeds of food varieties. Youth and science. A collection of proceedings of the X Anniversary All-Russian Scientific and technical conference of students, postgraduates and young scientists with international participation, dedicated to the 80th anniversary of the formation of the Krasnoyarsk Territory. Krasnoyarsk: Siberian Federal University. 2014. Avaible from: https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/18633 [accessed 15 January, 2023] (In Russian)Подобед Л.И., Подобедов А.В., Полтинин А.П. Эффективно ли зерно белого люпина в составе комбикормов для животных и птицы без тепловой обработки? Персональный сайт доктора сельскохозяйственных наук Подобеда Л.И. Режим доступа: http://podobed.org/effektivno_li_zerno_belogo_lyupina_v_sostave_kombikormov_dlya_zhivotnyh_i_ptitsy_bez_teplovoy_obrabo.html [дата обращения 17.01.2023]Podobed L.I., Podobedov A.V., Poltinin A.P. Is white lupine grain effective as part of animal and poultry feed without heat treatment? Personal website of Doctor of Agricultural Sciences Podobeda L.I. Available from: http://podobed.org/effektivno_li_zerno_belogo_ lyupina_v_sostave_kombikormov_dlya_zhivotnyh_i_ptitsy_bez_ teplovoy_obrabo.html [accessed 17 January, 2023] (In Russian)Osorio C.E., Till B.J. A Bitter-Sweet Story: Unraveling the Genes Involved in Quinolizidine Alkaloid Synthesis in Lupinus albus. Frontiers in Plant Science. 2022; 12: 795091. https://doi.org/10.3389/fpls.2021.795091Osorio C.E., Till B.J. A Bitter-Sweet Story: Unraveling the Genes Involved in Quinolizidine Alkaloid Synthesis in Lupinus albus. Frontiers in Plant Science. 2022; 12: 795091. https://doi.org/10.3389/ fpls.2021.795091Нициевская К.Н., Мотовилов О.К. Антипитательные свойства семейства бобовых. Проспект Свободный-2016. Сборник материалов Международной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Красноярск: Сибирский федеральный университет. 2016; 50–53. eLIBRARY ID: 39218161Nitievskaya K.N., Motovilov O.K. Anti-nutritional properties of the legume family. Prospect Svobodny-2016. Collection of proceedings of the International Conference of students, postgraduates and young scientists. Krasnoyarsk: Siberian Federal University. 2016. 50-53. (In Russian) eLIBRARY ID: 39218161Elango D. et al. Raffinose Family Oligosaccharides: Friend or Foe for Human and Plant Health? Frontiers in Plant Science. 2022; 13: 829118. https://doi.org/10.3389/fpls.2022.829118Elango D. et al. Raffinose Family Oligosaccharides: Friend or Foe for Human and Plant Health? Frontiers in Plant Science. 2022; 13: 829118. https://doi.org/10.3389/fpls.2022.829118Jha R. et al. Integrated breeding approaches to enhance the nutritional quality of food legumes. Frontiers in Plant Science. 2022; 13: 984700. https://doi.org/10.3389/fpls.2022.984700Jha R. et al. Integrated breeding approaches to enhance the nutritional quality of food legumes. Frontiers in Plant Science. 2022; 13: 984700. https://doi.org/10.3389/fpls.2022.984700Clemente A., Jimenez-Lopez J.C. Introduction to the Special Issue: Legumes as Food Ingredient: Characterization, Processing, and Applications. Foods. 2020; 9(11): 1525. https://doi.org/10.3390/foods9111525Clemente A., Jimenez-Lopez J.C. Introduction to the Special Issue: Legumes as Food Ingredient: Characterization, Processing, and Applications. Foods. 2020; 9(11): 1525. https://doi.org/10.3390/ foods9111525Зайцева Л.В., Юдина Т.А., Рубан Н.В., Матюнина А.В., Малахова А.С. Обогащенные безглютеновые хлебобулочные изделия. Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. 2021; 16: 79–93. eLIBRARY ID: 47739476Zaytseva L.V., Yudina T.A., Ruban N.V., Matyunina A.V., Malakhova A.S. Fortified gluten-free bakery products. Innovative technologies of production and storage of material values for state needs. 2021; 16: 79–93. (In Russian) eLIBRARY ID: 47739476Никонович Ю.Н., Тарасенко Н.А., Болгова Д.Ю. Использование продуктов переработки семян люпина в пищевой промышленности. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2017; (1): 9–12. eLIBRARY ID: 28843462Nikonovich Yu.N., Tarasenko N.A., Bolgova D.Yu. Use of processing products of lupine seeds in the food industry. News of universities. Food Technology. 2017; (1): 9–12. (In Russian) eLIBRARY ID: 28843462Курчаева Е.Е., Тертычная Т.Н., Максимов И.В., Манжесов В.И. Использование люпиновой муки для производства функциональных продуктов. Хранение и переработка сельхозсырья. 2011; (10): 63–64. eLIBRARY ID: 17350729Kurchaeva E.E., Tertychnaya T.N., Maksimov I.V., Manzhesov V.I. Perspectives of lupine flour usage in production technology of functional products. Storage and Processing of Farm Products. 2011; (10): 63–64. (In Russian) eLIBRARY ID: 17350729Анисимова Л.В., Серебреникова Е.С., Бондаренко В.Е., Басов В.Ю. Реологические свойства теста из смеси пшеничной и люпиновой муки. Ползуновский вестник. 2018; (4): 40–44. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2018.04.008Anisimova L.V., Serebrenikova E.S., Bondarenko V.E., Basov V.Yu. Rheological properties of dough from the mixture of wheat flour and lupin flour. Polzunovskiy vestnik. 2018; (4): 40–44. (In Russian) https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2018.04.008Рыжкова Т.А., Третьяков М.Ю., Чулков А.Н. Влияние добавок муки из люпина на биологическую ценность и структурно-механические свойства пшеничного теста. Зернобобовые и крупяные культуры. 2015; (1): 67–70. eLIBRARY ID: 23058242Ryzhkova T.A., Tretyakov M.Yu., Chulkov A.N. Influence lupinus flour additives on biological value and structural-mechanical properties of the wheat dough. Legumes and groat crops. 2015; (1): 67–70. (In Russian) eLIBRARY ID: 23058242Рыков А.И., Агафонова С.В. Перспективы использования муки из семян люпина для обогащения мучных кондитерских изделий. Вестник молодежной науки. 2018; (5): 10. eLIBRARY ID: 36769218Rykov A., Agafonova S. Prospects of the use of flour of lupin for enriching the flour confectionery products. Bulletin of Youth Science. 2018; 5(17): 10. (In Russian) eLIBRARY ID: 36769218Ткач М.В. Специализированные галеты для лиц с аллергией на куриный белок, в том числе для геродиетического питания. Проблемы идентификации, качества и конкурентоспособности потребительских товаров. Сборник статей V Международной конференции в области товароведения и экспертизы товаров. Курск: Университетская книга. 2017; 309–311. eLIBRARY ID: 32387273Tkach M.V. Specialized gallets for persons with allergy on chicken white, including herodietic nutrition. Problems of identification, quality and competitiveness of consumer goods. Collection of articles of the V International Conference in the field of Commodity science and examination of goods. Kursk: Universitetskaya kniga. 2017; 309–311. (In Russian) eLIBRARY ID: 32387273Матвеева И., Нестеренко В. Перспективные виды сырья для производства безглютеновых изделий. Хлебопродукты. 2011; (8): 42–44. eLIBRARY ID: 16568479Matveeva I., Nesterenko V. Promising types of raw materials for the production of gluten-free products. Khleboproducty. 2011; (8): 42–44. (In Russian) eLIBRARY ID: 16568479

The authors declare that there are no conflicts of interest present.