vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2023-371-6-39-44vetpress-2655Research ArticleЗООТЕХНИЯ И ВЕТЕРИНАРИЯZOOTECHNICS AND VETERINARY MEDICINEЖирнокислотный состав молока коров при включении в их рацион активированного цеолита и пробиотиковFatty acid composition of cow milk when activated zeolite and probiotics are included in their diethttps://orcid.org/0000-0002-8086-1788КрупинЕ. О.KrupinE. O.

Евгений Олегович Крупин, доктор ветеринарных наук, ведущий научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных

ул. Оренбургский тракт, д. 48, Казань, 420059

Evgeny Olegovich Krupin, Doctor of Veterinary Sciences, Leading Researcher of the Department of Physiology, Biochemistry, Genetics and Animal Nutrition

48 Orenburg tract, Kazan, 420059

evgeny.krupin@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-3539-4065ГайнуллинаМ. К.GainullinaM. K.

Мунира Кабировна Гайнуллина, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующая кафедрой технологии производства и переработки сельхозпродукции

ул. Сибирский тракт, д. 35, Казань, 420029

Munira Kabirovna Gainullina, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Head of the Department of Technology of Рroduction and Processing of agricultural Products

35 Sibirskiy tract, Kazan, 420029

gainullinamun@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-3362-0463ШакировШ. К.ShakirovSh. K.

Шамиль Касымович Шакиров, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных

ул. Оренбургский тракт, д. 48, Казань, 420059

Shamil Kasimovich Shakirov, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Chief Researcher of the Department of Physiology, Biochemistry, Genetics and Animal Nutrition

48 Orenburg tract, Kazan, 420059

intechkorm@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-4439-3761ХоггуиМ.HogguiM.

Мохаммед Хоггуи, аспирант кафедры технологии производства и переработки сельхозпродукции; младший научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных

ул. Сибирский тракт, д. 35, Казань, 420029

ул. Оренбургский тракт, д. 48, Казань, 420059

Mohammed Hoggui, postgraduate student of the department of technology of production and processing of agricultural products;  junior researcher of the department of physiology, biochemistry, genetics and nutrition of animals

35 Sibirskiy tract, Kazan, 420029

48 Orenburg tract, Kazan, 420059

miloudidjafer@gmail.comТатарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства — обособленное структурное подразделение Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр «Казанский научный центр Российской академии наук»РоссияTatar Scientific Research Institute of Agriculture is a separate structural subdivision of the Federal State Budgetary Institution of Science «Federal Research Center «Kazan Scientific Center of the Russian Academy of Sciences»Russian FederationКазанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. БауманаРоссияKazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. BaumanRussian FederationКазанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана; Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства — обособленное структурное подразделение Федерального государственного бюджетного учреждения науки «Федеральный исследовательский центр «Казанский научный центр Российской академии наук»РоссияKazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. Bauman; Tatar Scientific Research Institute of Agriculture is a separate structural subdivision of the Federal State Budgetary Institution of Science «Federal Research Center «Kazan Scientific Center of the Russian Academy of Sciences»Russian Federation202316062023063944Copyright © Крупин Е.О., Гайнуллина М.К., Шакиров Ш.К., Хоггуи М., 20232023Крупин Е.О., Гайнуллина М.К., Шакиров Ш.К., Хоггуи М.Krupin E.O., Gainullina M.K., Shakirov S.K., Hoggui M.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/2655Актуальность

Актуальность. На биосинтез молочного жира влияет большое количество факторов, в том числе немаловажное значение отводится особенностям кормления животных.

Методы

Методы. Пробы молока отбирали и подготавливали к анализу согласно ГОСТ 26809.1-2014. Жирнокислотный состав жировой фазы молока определяли методом газовой хроматографии в соответствии с ГОСТ 32915-2014 на газовом хроматографе «Кристаллюкс 4000М», капиллярная колонка SP2560.

Результаты

Результаты. Достоверно наименьшее содержание стеариновой кислоты наблюдали у особей второй группы — 11,362% (p ˂ 0,05). Животные второй группы имели более высокую массовую долю мононенасыщенных жирных кислот: деценовой, миристоолеиновой и пальмитоолеиновой — на 0,062% (p ˂ 0,05), а по содержанию миристоолеиновой и пальмитоолеиновой кислот — на 0,242% (p ˂ 0,05) и 0,159% (p ˂ 0,05) соответственно. У животных второй группы содержание полиненасыщенной линолевой кислоты по сравнению с контролем было достоверно ниже на 0,385% (p ≥ 0,05). В целом стоит отметить, что установленная массовая доля стеариновой кислоты в молочном жире животных третьей группы была незначительно выше, а пальмитоолеиновой кислоты в молоке коров всех групп несколько ниже референсных значений, предусмотренных ГОСТ 32915-2014. Соотношение метиловых эфиров жирных кислот молочного жира у особей всех групп соответствовало допустимому диапазону значений согласно ГОСТ 32261-2013.

Relevance

Relevance. The biosynthesis of milk fat is influenced by a large number of factors, including the feeding habits of animals.

Methods

Methods. Milk samples were taken and prepared for analysis according to GOST 26809.1-2014. The fatty acid composition of the fatty phase of milk was determined by gas chromatography in accordance with GOST 32915-2014 on a gas chromatograph «Crystallux 4000M», capillary column SP2560.

Results

Results. Significantly the lowest content of stearic acid was observed in individuals of the second group — 11.362% (p ˂ 0.05). Animals of the second group had a significantly higher mass fraction of monounsaturated fatty acids: decenoic, myristooleic and palmitooleic — by 0.062% (p ˂ 0.05), and in terms of the content of myristooleic and palmitooleic acids — by 0.242% (p ˂ 0.05) and 0.159% (p ˂ 0.05), respectively. In animals of the second group, the content of polyunsaturated linoleic acid compared with the control was significantly lower by 0.385% (p ≥ 0.05). In general, it should be noted that the established mass fraction of stearic acid in the milk fat of animals of the third group was slightly higher, and palmitooleic acid in the milk of cows of all groups was slightly lower than the reference values provided for by GOST 32915-2014. The ratio of fatty acid methyl esters of milk fat in individuals of all groups corresponded to the permissible range of values according to GOST 32261-2013.

короварационцеолитпробиотикимолокожирные кислотыcowdietzeoliteprobioticsmilkfatty acidsРабота выполнена в рамках государственного задания «Эколого-генетические подходы к созданию и сохранению ресурсов растений и животных, расширению их адаптивного потенциала и биоразнообразия, разработка сберегающих агротехнологий с целью повышения устойчивости производства высококачественной продукции, достижения безопасности для здоровья человека и окружающей среды» (рег. № 122011800138-7).The work was carried out as part of the state assignment «Ecological and Genetic approaches to the creation and preservation of plant resources and animals, expand their adaptive potential and biodiversity, the development of saving agricultural technologies in order to increase the stability of the production of high-quality products, and achieve safety for human health and the environment» (reg. No.122011800138-7).ReferencesЖижин Н.А. Применение метода «быстрой» газовой хроматографии для регулярного анализа жирных кислот в молоке и молочных продуктах. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020; 82(1): 164–168. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2020-1-164-168Zhizhin N.A. Application of the «fast» gas chromatography method for regular analysis of fatty acids in milk and dairy products. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2020; 82(1): 164–168 (In Russian). https://doi.org/10.20914/2310-1202-2020-1-164-168Кухтын Н.Д., Покотило О.С., Карпык Г.В., Кравченюк Х.Ю., Шинкарук О.Ю. Изменение содержания свободных жирных кислот и жирнокислотного состава молока под влиянием психротрофных микроорганизмов. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Ґжицького. 2015; 17(1-4): 50–55. https://elibrary.ru/vlabidKukhtyn M.D., Pokotylo O.S., Karpyk G.V., Kravchenyik K.J., Shynkaruk O.J. Changes in the contenent of free fatty acids composition of the milk under the influence of microorganisms psychrotrophik. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 2015; 17(1-4): 50–55 (In Ukrainian). https://elibrary.ru/vlabidЛашнева И.А., Сермягин А.А. Влияние наличия трансизомеров жирных кислот в молоке на его состав и продуктивность коров. Достижения науки и техники АПК. 2020; (3): 46–50. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2020-10309Lashneva I.A., Sermyagin A.A. The effect of the presence of trans fatty acids in milk on its composition and cows’ productivity. Achievements of Science and Technology of AIC. 2020; (3): 46–50 (In Russian). https://doi.org/10.24411/ 0235-2451-2020-10309Степанов А.В., Быкова О.А., Костюнина О.В. Жирнокислотный состав молока коров черно-пестрой породы Уральского региона. Вестник КрасГАУ. 2022; (12): 181–188. https://elibrary.ru/uvdfgpStepanov A.V., Bykova O.A., Kostyunina O.V. Fatty acid composition of black-mottled breed cows milk of the Ural region. Bulletin of KSAU. 2022; (12): 181–188 (In Russian). https://elibrary.ru/uvdfgpЦюпко В.В. Состав молока и содержание жирных кислот в молочном жире коров пород флэквих и браунвих. Научно-технический бюллетень Института животноводства Национальной академии аграрных наук Украины. 2011; 104: 224–230. https://elibrary.ru/skxlrzTsyupko V. Milk composition and fatty acid content in fleckvieh and braunvieh milk fat. Scientific and Technical Bulletin of the Institute of Animal Science of the National Academy of Agrarian Science of Ukraine. 2011; 104: 224–230 (In Ukrainian). https://elibrary.ru/skxlrzХастаева А.Ж., Смагулов А.К., Нургалиева М.Т., Тойшиманов М.Р. Жирнокислотный состав молока коров голштинской породы. Вестник Алматинского технологического университета. 2018; (2): 37–41. https://elibrary.ru/xryxhvKhastaeva A.Zh., Smagulov A.K., Nurgalieva M.T., Toishimanov M.R. Fatty acid composition of milk of cows of Holstein breed. The Journal of Almaty Technological University. 2018; (2): 37–41 (In Russian). https://elibrary.ru/xryxhvФомина Н.В., Дерхо М.А. Влияние генотипа коров-матерей герефордской породы на липидный состав молока. Достижения науки и техники АПК. 2016; (9): 91–94. https://elibrary.ru/wwrgurFomina N.V., Derkho M.A. Influence of genotype of hereford cows-mothers on the lipid composition of milk. Achievements of Science and Technology of AIC. 2016; (9): 91–94 (In Russian). https://elibrary.ru/wwrgurШиряев Г.В. Влияние полиморфизмов генов, определяющих жирнокислотный состав молока, на репродуктивные показатели крупного рогатого скота (обзор). Молочное и мясное скотоводство. 2019; (8): 24–27. https://doi.org/10.33943/MMS.2019.32.82.002Shiryaev G.V. The effect of genes’ polymorphisms determined the fatty acid composition of milk on the reproductive indicators of cattle (review). Journal of Dairy and Beef Cattle Breeding. 2019; (8): 24–27 (In Russian). https://doi.org/10.33943/MMS.2019.32.82.002Бергилевич А.Н., Марченко А.Н., Бергилевич О.А. Влияние современных технологий доения и психротрофных микроорганизмов на содержание свободных жирных кислот в молоке. ScienceRise. 2014; 5(4): 61–68. https://doi.org/10.15587/2313-8416.2014.32252Bergilevich A.N., Marchenko A.N., Bergilevich O.A. Effect of modern milking technologies and psyhrotrophic microorganisms on fatty acid in milk. ScienceRise. 2014; 5(4): 61–68 (In Russian). https://doi.org/10.15587/2313- 8416.2014.32252Харитонов Е.Л., Панюшкин Д.Е. Кормовые и метаболические факторы формирования жирнокислотного состава молока у коров. Проблемы биологии продуктивных животных. 2016; (2): 76–106. https://elibrary.ru/waacbjKharitonov E.L., Panyushkin D.E. Feed and metabolic factors of the milk fatty acid composition in cows. Problems of productive animal biology. 2016; (2): 76–106 (In Russian). https://elibrary.ru/waacbjХромова Л.Г., Байлова Н.В., Петрин А.Н. Жирнокислотный состав и биологическая ценность молока коров голштинской породы различной селекции в период адаптации. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2018; (3): 81–87. https://www.elibrary.ru/yggwljKhromova L., Baylova N., Petrin A. Fatty acid composition and biological value of milk of holstein cows of different selection in adaptation period. The Bulletin of Michurinsk State Agrarian University. 2018; (3): 81–87 (In Russian). https://www.elibrary.ru/yggwljПолищук В.В., Андреева Л.Ю. Жирнокислотный состав сырого коровьего молока. Вестник молодежной науки Алтайского государственного аграрного университета. 2021; (1): 154–157. https://elibrary.ru/wyywtyPolishchuk V.V., Andreyeva L.Yu. Fatty acid composition of raw cow’s milk. Vestnik molodezhnoy nauki Altayskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2021; (1): 154–157 (In Russian). https://elibrary.ru/wyywtyКаширина Л.Г., Иванищев К.А. Влияние антиоксидантов в виде витаминсодержащих препаратов на качественные показатели молока и жирнокислотный состав творога, изготовленного из него. Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2018; (2): 142–148. https://elibrary.ru/xsvhkxKashirina L.G., Ivanischev K.A. The influence of antioxidants in the form of vitaminous preparations on milk quality parameters and fatty acid content of curd made of it. Herald of Ryazan State Agrotechnological University Named after P.A. Kostychev. 2018; (2): 142–148 (In Russian). https://elibrary.ru/xsvhkxГультяева О.В., Петрук А.П., Влизло В.В. Влияние количества жира в рационе коров и pH содежимого рубца на его ферментацию и соотношение жирных кислот в липидах молока. Біологія тварин. 2017; 19(2): 23–29. https://doi.org/10.15407/animbiol19.02.023Hultyayeva O.V., Petruk A.P., Vlizlo V.V. Effect of fat content in cows diet and pH of rumen on Ruminal fermentation and fatty acid composition of milk fat. The Animal Biology. 2017; 19(2): 23–29 (In Ukrainian). https://doi.org/10.15407/ animbiol19.02.023Ривис И.Ф., Коляда С.М. Выделение неетерифицированных жирных кислот с молоком, молочная продуктивность и состав молока коров при наличии цеолита в рационе пастбищного периода. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Ґжицького. 2015; 17(1-3): 171–178. https://elibrary.ru/vlaaurRivis I.F., Kolyada S.M. Isolation of non-esterified fatty acids with milk, milk productivity and milk composition of cows in the presence of zeolite in the diet of the pasture period. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 2015; 17(1-3): 171–178 (In Ukrainian). https://elibrary.ru/ vlaaurАхметова В.В. и др. Характеристика жирнокислотного состава молока коров при включении в их рацион активированных и обогащенных кремнийсодержащих добавок. Аграрная наука. 2023; (1): 39–43. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-366-1-39-43Akhmetova V.V. et al. Characteristics of the fatty acid composition of cow’s milk when including in their diet activated and enriched silicon-containing additives. Agrarian science. 2023; (1): 39–43 (In Russian). https://doi.org/ 10.32634/0869-8155-2023-366-1-39-43Ахметова В.В., Мерчина С.В., Мухитов А.З. Анализ жирнокислотного состава молока коров на фоне добавки модифицированного диатомита. Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2020; (4): 246–250. https://doi.org/10.18286/1816-4501-2020-4-246-250Akhmetova V.V., Merchina S.V., Mukhitov A.Z. Analysis of the fatty acid composition of cow’s milk against the background of modified diatomite additives. Vestnik of Ulyanovsk State Agricultural Academy. 2020; (4): 246–250 (In Russian). https://doi.org/10.18286/1816-4501-2020-4-246-250Горлов И.Ф., Каретникова А.Р., Ранделина В.В., Сложенкина М.И., Сивков А.И., Мосолова Н.И. Влияние разных доз новой кормовой добавки в рационах лактирующих коров на содержание амино- и жирных кислот в молоке. Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2017; (6): 63–66. https://elibrary.ru/zwgxhlGorlov I.F., Karetnikova A.R., Randelina V.V., Slozhenkina M.I., Sivkov A.I., Mosolova N.I. The influence of different doses of a new feed additive in rations of lacting cows on content of fatty on amino-acids in milk. Vestnik of the Russian Agricultural Science. 2017; (6): 63–66 (In Russian). https://elibrary.ru/zwgxhlГордийчук Л.Н., Вахуткевич И.Ю. Содержание жирных кислот общих липидов в молоке коров за дополнительного введение клетчатки в рацион у летний период. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. 2015; 17(1-3): 43–47. https://elibrary.ru/vlaajxGordiychuk L.M., Vakhutkevych I.U. Fatty acids of total lipids in milk cows for an additional injection of fiber in the diet in the summer. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 2015; 17(1-3): 43–47 (In Ukrainian). https://elibrary.ru/vlaajx

The authors declare that there are no conflicts of interest present.