Рассмотрено понятие хранимоспособности свеклы сахарной. В перечень факторов хранимоспособности были включены четыре, определяющие селекционные особенности гибридов, физическое состояние корнеплодов, условия и продолжительность хранения. Фактор, характеризующий селекционные особенности гибридов, отражается селекционным типом, который представлен урожайным, нормальным и сахаристым. Фактор, характеризующий послеуборочное физическое состояние корнеплодов, включает показатели содержания корнеплодов с сильными механическими повреждениями, степень их увядания. Фактор, определяющий условия хранения, имеет качественное выражение формируемого режима через применяемые технологии, в т.ч. хранение на открытых площадках в естественных условиях или с приемами укрытия кагатов и принудительного вентилирования. Фактор продолжительности хранения выражается длительностью периода, которое исходя из реальных сроков хранения принимали отличающимся в полярных вариантах в 3 раза. Для определения уровней жизненных процессов в свекле сахарной при хранении, проводили вычислительный эксперимент на основе пяти показателей четырех факторов на трех уровнях варьирования. Предложен критерий хранимоспособности свеклы сахарной, представляющий собой интегральный показатель, характеризуемый совокупностью иммунных, физиологических и биохимических свойств корнеплодов. Выделенные категории хранимоспособности свеклы сахарной характеризуются разной интенсивностью протекающих в корнеплодах процессов и следующими результатами хранения: высокая хранимоспособность (критерий хранимоспособности 8,0-10,0 баллов); средняя хранимоспособность (критерий хранимоспособности 5,0-7,9 баллов); низкая хранимоспособность (критерий хранимоспособности 2,0-4,9 баллов); не хранимоспособная (критерий хранимоспособности 0-1,9 баллов). Полученная информация о хранимоспособности свеклы сахарной может быть использована для установления оптимальных сроков хранения корнеплодов и дифференциации каждой принимаемой партии сырья по продолжительности и условиям хранения. Для практического применения хранимоспособность предлагается выражать в виде критерия, рассчитываемого на основе множественного уравнения регрессии, с последующим выделением соответствующих категорий хранимоспособности. Это позволит достоверно выявлять сырье с высоким уровнем хранимоспособности, предполагающее низкие потери массы свеклы и сахарозы при длительном хранении.
The concept of the storage stability of sugar beet has been considered. Four factors were included in the checklist of storage stability: determining breeding characteristics of hybrids; the physical state of the roots; conditions and duration of storage. The factor characterizing the breeding peculiarities of hybrids is reflected by the selection type, which is presented by the yield, normal and sugary. The factor characterizing the post-harvest physical condition of root crops includes indicators of the content of root crops with strong mechanical damages, the degree of their withering. The factor that determines the storage conditions has a qualitative expression of the regime formed through the technologies used, including storage in open areas in natural conditions or with methods of shelter and forced ventilation. The factor of storage duration is expressed by the duration of the period, which is based on the actual shelf life took different in the polar variants 3 times. To determine the levels of life processes in sugar beet during storage, a computational experiment was conducted on the basis of five indicators of four factors at three levels of variation. A criterion for the storage stability of sugar beet was proposed, which is an integral indicator characterized by a combination of immune, physiological and biochemical properties of root crops. The information obtained about storage stability of sugar beet can be used to determine the optimal shelf life of root crops and differentiation of each batch of raw material in terms of duration and conditions of storage. To determine the levels of life processes in sugar beets during storage, a simulating experiment was conducted on the basis of five indicators of four factors at three levels of variation. The chosen categories of the storage stability of sugar beets are characterized by different intensity of processes occurring in root crops and the following storage results: high storage stability (the criterion of storage stability is 8.0-10.0 points); average storage stability (criterion of storage capacity is 5,0-7,9 points); low storage stability (criterion of storage stability is 2.0-4.9 points); no storage stability (the criterion of the storage stability is 0-1.9 points). For practical application, the storage stability is proposed to be expressed in the form of a criterion calculated on the basis of a multiple regression equation, with subsequent allocation of the relevant categories of storage stability. This will allow to truly identify raw materials with a high level of storage stability, assuming low weight loss of beet and sucrose during long-term storage.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.