vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2024-387-10-72-79vetpress-3298Research ArticleЗООТЕХНИЯZOOTECHNICSКачественные показатели молока и кисломолочных продуктов при включении в состав рациона коров активированного цеолита и пробиотиковQualitative indicators of milk and fermented milk products when activated zeolite and probiotics are included in the diet of cowshttps://orcid.org/0000-0002-8086-1788КрупинЕ. О.KrupinE. O.

Евгений Олегович Крупин, доктор ветеринарных наук, ведущий научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных

ул. Оренбургский тракт, 48, Казань, 420059

Evgeny Olegovich Krupin, Doctor of Veterinary Sciences, Leading Researcher of the Department of Physiology, Biochemistry, Genetics and Animal Nutrition

48 Orenburg tract Str., Kazan, 420059

evgeny.krupin@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0002-3362-0463ШакировШ. К.ShakirovSh. K.

Шамиль Касымович Шакиров, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных 

ул. Оренбургский тракт, 48, Казань, 420059

Shamil Kasymovich Shakirov, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Chief Researcher of the Department of Physiology, Biochemistry, Genetics and Animal Nutrition

48 Orenburg tract Str., Kazan, 420059

intechkorm@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-3539-4065ГайнуллинаМ. К.GainullinaM. K.

Мунира Кабировна Гайнуллина, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующая кафедрой технологии производства и переработки сельхозпродукции

ул. Сибирский тракт, 35, Казань, 420029

Munira Kabirovna Gainullina, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Head of the Department of Technology of Рroduction and Processing of agricultural Products

35 Sibirsky Trakt Str., Kazan, 420029

gainullinamun@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-6030-2874БикчантаевИ. Т.BikchantaevI. T.

Ирек Тагирович Бикчантаев, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных

ул. Оренбургский тракт, 48, Казань, 420059

Irek Tagirovich Bikchantaev, Candidate of Biology Sciences, Leading Researcher of the Department of Physiology, Biochemistry, Genetics and Animal Nutrition

48 Orenburg tract Str., Kazan, 420059

bichantaev@mail.ruhttps://orcid.org/0009-0006-3306-3704ДавлетшинаГ. А.DavletshinaG. A.

Гузель Адгамовна Давлетшина, кандидат химических наук, доцент кафедры пищевой инженерии малых предприятий

ул. им. Карла Маркса, 68, Казань, 420015

Guzel Adgamovna Davletshina, Candidate of Chemical Sciences, Associate Professor of Small Business Food Engineering

68 Karl Marx Str., Kazan, 420015

guzeladgamovna@gmail.comШавалеевМ. Ф.ShavaleevM. F.

Марат Фаридович Шавалеев, кандидат технических наук, доцент кафедры химической кибернетики

ул. им. Карла Маркса, 68, Казань, 420015

Marat Faridovich Shavaleev, Candidate of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Chemical Cybernetics

68 Karl Marx Str., Kazan, 420015

marat_shavaliev@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-4439-3761ХоггуиМ.HogguiM.

Мохаммед Хоггуи, младший научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных

ул. Оренбургский тракт, 48, Казань, 420059

Mohammed Hoggui, Junior Researcher at the Department of Physiology, Biochemistry, Genetics and Animal Nutrition

48 Orenburg tract Str., Kazan, 420059

https://orcid.org/0009-0002-1520-1545АнтоновМ. В.AntonovM. V.

Марк Владимирович Антонов, аспирант, младший научный сотрудник отдела физиологии, биохимии, генетики и питания животных 

ул. Оренбургский тракт, 48, Казань, 420059

Mark Vladimirovich Antonov, Postgraduate Student, Junior Researcher at the Department of Physiology, Biochemistry, Genetics and Animal Nutrition

48 Orenburg tract Str., Kazan, 420059

vfhr1337@gmail.comХайруллинаА. Р.KhairullinaA. R.

Алсу Рустемовна Хайруллина, научный сотрудник отдела аналитических исследований

ул. Оренбургский тракт, 48, Казань, 420059

Alsu Rustemovna Khairullina, Researcher at the Analytical Research Department

48 Orenburg tract Str., Kazan, 420059

alsu_85@inbox.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0364-9780АскароваА. А.AskarovaA. A.

Аделя Айратовна Аскарова, младший научный сотрудник отдела аналитических исследований

ул. Оренбургский тракт, 48, Казань, 420059

Adela Ayratovna Askarova, Junior Researcher at the Analytical Research Department 

48 Orenburg tract Str., Kazan, 420059

askarovadelya@gmail.comКосенковаО. Ш.KosenkovaO. Sh.

Ольга Шарифулловна Косенкова, начальник комплекса племенного завода по голштинской породе

ул. им. Георгия Димитрова, 52, Тверь, 170015

Olga Sharifullovna Kosenkova, Head of the Сomplex of the Holstein Breed Breeding Plant

52 Georgy Dimitrov Str., Tver, 170015

evgeny.krupin@gmail.comТатарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства — обособленное структурное подразделение «Федеральный исследовательский центр “Казанский научный центр Российской академии наук”»РоссияTatar Scientific Research Institute of Agriculture — subdivision of the Federal State Budgetary Institution of Science «Federal Research Center “Kazan Scientific Center of the Russian Academy of Sciences”»Russian FederationКазанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н.Э. БауманаРоссияKazan State Academy of Veterinary Medicine named after N.E. BaumanRussian FederationКазанский национальный исследовательский технологический университетРоссияKazan National Research Technological UniversityRussian FederationЗАО «Калининское»РоссияJSC “Kalininskoe”Russian Federation2024231020241107279Copyright © Крупин Е.О., Шакиров Ш.К., Гайнуллина М.К., Бикчантаев И.Т., Давлетшина Г.А., Шавалеев М.Ф., Хоггуи М., Антонов М.В., Хайруллина А.Р., Аскарова А.А., Косенкова О.Ш., 20242024Крупин Е.О., Шакиров Ш.К., Гайнуллина М.К., Бикчантаев И.Т., Давлетшина Г.А., Шавалеев М.Ф., Хоггуи М., Антонов М.В., Хайруллина А.Р., Аскарова А.А., Косенкова О.Ш.Krupin E.O., Shakirov S.K., Gainullina M.K., Bikchantaev I.T., Davletshina G.A., Shavaleev M.F., Hoggui M., Antonov M.V., Khairullina A.R., Askarova A.A., Kosenkova O.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/3298Актуальность

Актуальность. Качество молока зависит от сезона года, породы животных, состояния обмена веществ, особенностей технологии кормления и содержания. От качества молока зависят его технологические свойства и качество продуктов его переработки.

Методы

Методы. Определяли содержание соматических клеток в молоке, кслотность молока, творога, йогурта, синерезис йогурта. В продуктах переработки молока определяли содержание массовой доли азота и сырого протеина, сырой золы, кальция, фосфора.

Результаты

Результаты. При скармливании коровам дрожжевого пробиотика активированного цеолита и фитопробиотика «Провитол» установили достоверное снижение содержания соматических клеток в свежевыдоенном молоке коров — на 13,02% (р < 0,05). Установлены достоверно более низкие значения кислотности молока (на 6,00% (р < 0,001) и 12,79% (р < 0,001) соответственно), достоверно более высокие показатели кислотности йогурта (на 6,00% (р < 0,001) и 12,79% (р < 0,001) соответственно, достоверно более низкий синерезис йогурта (на 4,70% (р < 0,001) и 3,10% (р < 0,01) соответственно). Использование в составе рационов активированного цеолита и дрожжевого пробиотика «Клювер Про» приводит к достоверно более высокому содержанию (по сравнению с контролем) массовой доли СЖ в твороге и йогурте — на 10,47 абс. % (р < 0,001) и 4,58 абс. % (р < 0,001).

Relevance

Relevance. The quality of milk depends on the season of the year, the breed of animals, the state of metabolism, and the characteristics of feeding and maintenance technology. The quality of milk determines its technological properties and the quality of its processed products.

Methods

Methods. The content of somatic cells in milk, the acidity of milk, cottage cheese, yogurt, and syneresis of yogurt were determined. In milk processing products, the content of the mass fraction of nitrogen and crude protein, crude ash, calcium, and phosphorus was determined.

Results

Results. When feeding cows with the yeast probiotic activated zeolite and the phytoprobiotic “Provitol”, a significant decrease in the content of somatic cells in freshly milked milk of cows was established by 13.02% (p < 0.05). Significantly lower milk acidity values were established (by 6.00% (p < 0.001) and 12.79% (p < 0.001), respectively), significantly higher yogurt acidity values (by 6.00% (p < 0.001) and 12.79% (p < 0.001), respectively, significantly lower yogurt syneresis (by 4.70% (p < 0.001) and 3.10% (p < 0.01), respectively). The use of activated zeolite and yeast probiotic “Kluver Pro” in the diets leads to a significantly higher content (compared with the control) of the mass fraction of fat in cottage cheese and yogurt — by 10.47 abs. % (p < 0.001) and 4.58 abs. % (p < 0.001).

молококисло-молочные продуктысоматические клеткикислотностьсинерезисцеолитпробиотикиmilkfermented milk productssomatic cellsaciditysyneresiszeoliteprobioticsИсследования проведены в части выполнения работ, предусмотренных государственным заданием «Эколого-генетические подходы к созданию и сохранению ресурсов растений и животных, расширению их адаптивного потенциалаи биоразнообразия, разработка сберегающих агротехнологий с целью повышения устойчивости производства высококачественной продукции, достижения безопасности для здоровья человека и окружающей среды» (рег. № 122011800138-7).The research was carried out in terms of the work provided for by the state assignment “Ecological and Genetic approaches to the creation and preservation of plant resources and animals, expand their adaptive potential and biodiversity, the development of saving agricultural technologies in order to increase the stability of the production of high-quality products, and achieve safety for human health and the environment” (reg. No. 122011800138-7).ReferencesMosolova N.I. et al. Evaluation of milk quality indicators depending on seasonality in the conditions of JSC Kirov Volgograd region. E3S web of conferences. VIII International Conference on Advanced Agritechnologies, Environmental Engineering and Sustainable Development (AGRITECH-VIII 2023). EDP Sciences.2023; 390: 02043. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202339002043Mosolova N.I. et al. Evaluation of milk quality indicators depending on seasonality in the conditions of JSC Kirov Volgograd region. E3S web of conferences. VIII International Conference on Advanced Agritechnologies, Environmental Engineering and Sustainable Development (AGRITECH-VIII 2023). EDP Sciences.2023; 390: 02043. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202339002043Temerbayeva M. et al. Technology of sour milk product for elderly nutrition. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018; 9(1): 291–295. https://www.elibrary.ru/xnjgktTemerbayeva M. et al. Technology of sour milk product for elderly nutrition. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018; 9(1): 291–295. https://www.elibrary.ru/xnjgktGavrilova N. et al. Biotechnology application in production of specialized dairy products using probiotic cultures immobilization. International Journal of Innovative Technology and Exploring Engineering. 2019; 8(6): 642–648. https://www.elibrary.ru/pydnohGavrilova N. et al. Biotechnology application in production of specialized dairy products using probiotic cultures immobilization. International Journal of Innovative Technology and Exploring Engineering. 2019; 8(6): 642–648. https://www.elibrary.ru/pydnohБлинов А.В. и др. Наночастицы селена, стабилизированные хитозаном, для обогащения молочной продукции. Аграрная наука. 2024; 387(10): 130–135. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-385-8-130-135Blinov A.V. et al. Selenium nanoparticles stabilized by chitosan for the fortification of dairy products. Agrarian science. 2024; 387(10): 130–135 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-385-8-130-135Темербаева М.В., Урюмцева Т.И., Ребезов М.Б. Определение базовой основы для кисломолочного десерта специального назначения. Качество продукции, технологий и образования. Материалы XV Международной научно-практической конференции. Магнитогорск. 2020; 84–86. https://www.elibrary.ru/txycwpTemerbaeva M.V., Uryumtseva T.I., Rebezov M.B. Definition of the base for a special purpose fermented milk dessert. Quality of products, technologies and education. Proceedings of the XV International scientific and practical conference. Magnitogorsk. 2020; 84–86 (in Russian). https://www.elibrary.ru/txycwpKhoroshevskaya L.V. et al. Improving the environmental safety of milk and the productivity of dairy cows. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. “AgroINNOVATION: Innovative Solutions in the Agro-Industrial Complex, AgroINNOVATION 2021”. IOP Publishing Ltd. 2022; 965: 012020. https://doi.org/10.1088/1755-1315/965/1/012020Khoroshevskaya L.V. et al. Improving the environmental safety of milk and the productivity of dairy cows. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. “AgroINNOVATION: Innovative Solutions in the Agro-Industrial Complex, AgroINNOVATION 2021”. IOP Publishing Ltd. 2022; 965: 012020. https://doi.org/10.1088/1755-1315/965/1/012020Sufyanova L. et al. Evaluation of the quality and safety of cows’ milk when using the mineral elements. E3S Web of Conferences. International Scientific and Practical Conference “Development and Modern Problems of Aquaculture” (AQUACULTURE 2022). EDP Sciences. 2023; 381: 01031. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202338101031Sufyanova L. et al. Evaluation of the quality and safety of cows’ milk when using the mineral elements. E3S Web of Conferences. International Scientific and Practical Conference “Development and Modern Problems of Aquaculture” (AQUACULTURE 2022). EDP Sciences. 2023; 381: 01031. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202338101031Kuzminova E., Abramov A., Koshaev A., Semenenko M., Miroshnichenko P. Ways of increasing the milk productivity of cows, improving the quality and safety of live-stock products. E3S web of conferences. XV International Scientific Conference on Precision Agriculture and Agricultural Machinery Industry “State and Prospects for the Development of Agribusiness — INTERAGROMASH 2022”. EDP Sciences. 2022; 363: 03040. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202236303040Kuzminova E., Abramov A., Koshaev A., Semenenko M., Miroshnichenko P. Ways of increasing the milk productivity of cows, improving the quality and safety of live-stock products. E3S web of conferences. XV International Scientific Conference on Precision Agriculture and Agricultural Machinery Industry “State and Prospects for the Development of Agribusiness — INTERAGROMASH 2022”. EDP Sciences. 2022; 363: 03040. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202236303040Varakin A.T., Ryadnov A.A., Stepurina M.A., Vorontsova E.S., Datchenko O.O. Milk productivity and quality depending on the composition of the diet. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. “AgroINNOVATION: Innovative Solutions in the Agro-Industrial Complex, AgroINNOVATION 2021”. IOP Publishing Ltd. 2022; 965: 012029. https://doi.org/10.1088/1755-1315/965/1/012029Varakin A.T., Ryadnov A.A., Stepurina M.A., Vorontsova E.S., Datchenko O.O. Milk productivity and quality depending on the composition of the diet. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. “AgroINNOVATION: Innovative Solutions in the Agro-Industrial Complex, AgroINNOVATION 2021”. IOP Publishing Ltd. 2022; 965: 012029. https://doi.org/10.1088/1755-1315/965/1/012029Горелик О.В., Ребезов М.Б., Неверова О.П., Харлап С.Ю., Федосеева Н.А. Особенности производства сыра «Адыгейский» и его качество. Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020; 1(1): 142–148. https://doi.org/10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-142-148Gorelik O.V., Rebezov M.B., Neverova O.P., Kharlap S.Yu., Fedoseeva N.A. The specifics of “Adygeisky” cheese production and its quality. Actual issues of the dairy industry, inter-industry technologies and quality management systems. 2020; 1(1): 142–148 (in Russian). https://doi.org/10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-142-148Тригуб В.В., Николенко М.В. Изучение качества и безопасности молочных продуктов. Ползуновский вестник. 2020; (3): 44–47. https://www.elibrary.ru/qhnanpTrigub V.V., Nikolenko M.V. Studying quality and safety dairy products. Polzunovskiy vestnik. 2020; (3): 44–47 (in Russian). https://www.elibrary.ru/qhnanpЗахаров В.Л., Щегольков Н.Ф., Шубкин С.Ю., Абдурахманов П.А. Показатели качества йогурта из молока коров разных пород в зимний и летний периоды. Агропромышленные технологии Центральной России. 2024; (1): 26–35. https://www.elibrary.ru/dahhdxZakharov V.L., Shchegolkov N.F., Shubkin S.Yu., Abdurahmanov P.A. Quality indicators of yogurt from milk of cows of different breeds in winter and summer. Agro-industrial technologies of Central Russia. 2024; (1): 26–35 (in Russian). https://www.elibrary.ru/dahhdxKuramshina N. et al. Heavy metals content in meat and milk of Orenburg region of Russia. International Journal of Pharmaceutical Research. 2019; 11(1): 1031–1035. https://www.elibrary.ru/zsxhdfKuramshina N. et al. Heavy metals content in meat and milk of Orenburg region of Russia. International Journal of Pharmaceutical Research. 2019; 11(1): 1031–1035. https://www.elibrary.ru/zsxhdfSidra Tul Muntaha et al. Safety assessment of milk and indigenous milk products from different areas of Faisalabad. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 2020; 9(6): 1197–1203. https://doi.org/10.15414/JMBFS.2020.9.6.1197-1203Sidra Tul Muntaha et al. Safety assessment of milk and indigenous milk products from different areas of Faisalabad. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 2020; 9(6): 1197–1203. https://doi.org/10.15414/JMBFS.2020.9.6.1197-1203Смольникова Ф.Х., Наурзбаева Г.К., Ребезов М.Б., Конганбаев Е.К., Галимова А.М. Показатели безопасности сливочного масла. Современное состояние, перспективы развития АПК и производства специализированных продуктов питания. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной юбилею заслуженного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Гавриловой Натальи Борисовны. Омск. 2020; 753–755. https://www.elibrary.ru/engybjSmolnikova F.Kh., Naurzbaeva G.K., Rebezov M.B., Konganbaev E.K., Galimova A.M. Safety indicators of butter. Current state, prospects for the development of the agro-industrial complex and the production of specialized food products. Proceedings of the International Scientific and Practical Conference dedicated to the anniversary of the Honored Worker of Higher School of the Russian Federation, Doctor of Technical Sciences, Professor Natalia Borisovna Gavrilova. Omsk. 2020; 753–755 (in Russian). https://www.elibrary.ru/engybjСтепанова М.В., Ярлыков Н.Г., Лапина Е.М. Влияние кормления коров на качество и химический состав молока. Вестник АПК Верхневолжья. 2021; (4): 45–51. https://doi.org/10.35694/YARCX.2021.56.4.008Stepanova M.V., Yarlykov N.G., Lapina E.M. Influence of feeding cows on the quality and chemical composition of milk. Herald of Agroindustrial complex of Upper Volga region. 2021; (4): 45–51 (in Russian). https://doi.org/10.35694/YARCX.2021.56.4.008Разумовский Н. Полноценность кормления коров и качество молока Белорусское сельское хозяйство. 2022; (12): 46–48. https://www.elibrary.ru/taufkaRazumovsky N. The completeness of feeding cows and the quality of milk Belarusian agriculture. 2022; (12): 46–48 (in Russian). https://www.elibrary.ru/taufkaКрупин Е.О., Шакиров Ш.К. Изменения отдельных диагностических маркеров углеводного, липидного и минерального обмена веществ у дойных коров, обусловленные кормлением. Аграрная наука. 2023; (2): 30–34. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-367-2-30-34Krupin E.O., Shakirov Sh.K. Changes in individual diagnostic markers of carbohydrate, lipid and mineral metabolism in dairy cows due to feeding. Agrarian science. 2023; (2): 30–34 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-367-2-30-34Крупин Е.О., Шакиров Ш.К., Хашимов Р.И. Изменение качественных показателей молока коров в зависимости от скармливания кормовой добавки в различных дозах. Аграрная наука. 2024; 1(8): 61–66. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-385-8-61-66Krupin E.O., Shakirov Sh.K., Khashimov R.I. Changes in the quality indicators of cows› milk depending on feeding the feed additive in different doses. Agrarian science. 2024; 1(8): 61–66 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-385-8-61-66Горелик В.С., Ребезов М.Б. Показатели белкового обмена у коров при использовании сукцинат хитозана. Современные технологии культивирования, переработки и хранения продукции АПК. Сборник тезисов научной конференции. Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет. 2022; 139–141. https://www.elibrary.ru/rxrvoxGorelik V.S., Rebezov M.B. Protein metabolism indicators in cows using chitosan succinate. Modern technologies for cultivating, processing and storing agricultural products. Collection of abstracts of a scientific conference. Yekaterinburg: Ural State Agrarian University. 2022; 139–141 (in Russian). https://www.elibrary.ru/rxrvoxOleinik S.A., Lesnyak A.V., Nizeva D.R., Kokotka M.G., Falko A.A., Grushko D.S. Productivity of cows of the red steppe breed, considering the physique. BIO Web of Conferences. International Scientific and Practical Conference “Methods for Synthesis of New Biologically Active Substances and Their Application in Various Industries of the World Economy – 2023” (MSNBAS2023). Les Ulis. 2024; 82: 02001. https://doi.org/10.1051/bioconf/20248202001Oleinik S.A., Lesnyak A.V., Nizeva D.R., Kokotka M.G., Falko A.A., Grushko D.S. Productivity of cows of the red steppe breed, considering the physique. BIO Web of Conferences. International Scientific and Practical Conference “Methods for Synthesis of New Biologically Active Substances and Their Application in Various Industries of the World Economy — 2023” (MSNBAS2023). Les Ulis. 2024; 82: 02001. https://doi.org/10.1051/bioconf/20248202001Oleinik S.A., Lesnyak A.V., Filatov D.A., Maltsev A.E. Seasonal changes in milk quality indicators jersey cows. BIO Web of Conferences. International Scientific and Practical Conference “Methods for Synthesis of New Biologically Active Substances and Their Application in Various Industries of the World Economy — 2023” (MSNBAS2023). Les Ulis. 2024; 82: 02002. https://doi.org/10.1051/bioconf/20248202002Oleinik S.A., Lesnyak A.V., Filatov D.A., Maltsev A.E. Seasonal changes in milk quality indicators jersey cows. BIO Web of Conferences. International Scientific and Practical Conference “Methods for Synthesis of New Biologically Active Substances and Their Application in Various Industries of the World Economy — 2023” (MSNBAS2023). Les Ulis. 2024; 82: 02002. https://doi.org/10.1051/bioconf/20248202002Isakova M.N., Oparina O.Yu., Lysova Ya.Yu. Milk quality indiators of highly productive cows when using a pharmaceutical composition based on bacteriocinnizin. International Scientific and Practical Conference “From Modernization to Rapid Development: Ensuring Competitiveness and Scientific Leadership of the Agro-Industrial Complex” (IDSISA 2024). Les Ulis. 2024; 108: 01023. https://doi.org/10.1051/bioconf/202410801023Isakova M.N., Oparina O.Yu., Lysova Ya.Yu. Milk quality indiators of highly productive cows when using a pharmaceutical composition based on bacteriocinnizin. International Scientific and Practical Conference “From Modernization to Rapid Development: Ensuring Competitiveness and Scientific Leadership of the Agro-Industrial Complex” (IDSISA 2024). Les Ulis. 2024; 108: 01023. https://doi.org/10.1051/bioconf/202410801023Часовщикова М.А., Губанов М.В. Показатели состава молока как индикатор качества кормления молочного стада коров. Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2023; (4): 292–298. https://www.elibrary.ru/qvlpkoChasovshchikova M.A., Gubanov M.V. Indicators of milk composition as an indicator of the quality of feeding of a dairy herd of cows. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2023; (4): 292–298 (in Russian). https://www.elibrary.ru/qvlpkoХромова Л.Г., Мирошина С.Е., Мирошин С.Е., Морозова Н.И. Комплексная оценка молока коров голштинской породы различного экогенеза, производимого в условиях интенсивной технологии. Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2022; 14(1): 76–83. https://doi.org/10.36508/RSATU.2022.95.64.009Khromova L.G., Miroshina S.E., Miroshin S.E., Morozova N.I. Complex evaluation of milk of holstein cows of various ecogenesis produced under conditions of intensive technology. Herald of Ryazan State Agrotechnological University named after P.A. Kostychev. 2022; 14(1): 76–83 (in Russian). https://doi.org/10.36508/RSATU.2022.95.64.009Kharitonov E., Berezin A. The absorption of the precursors of milk components by the udder of cows at different milk fat content. Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East. Agricultural Innovation Systems. 2022; 354: 670–679. https://doi.org/10.1007/978-3-030-91405-9_74Kharitonov E., Berezin A. The absorption of the precursors of milk components by the udder of cows at different milk fat content. Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East. Agricultural Innovation Systems. 2022; 354: 670–679. https://doi.org/10.1007/978-3-030-91405-9_74Горелик А.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В. Технологические свойства молока коров с разной долей кровности по голштинской породе. Аграрная наука. 2023; (5): 63–67. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-370-5-63-67Gorelik A.S., Rebezov M.B., Gorelik O.V. Technological properties of milk of cows with different proportion of blood in the Holstein breed. Agrarian science. 2023; (5): 63–67 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-370-5-63-67Chebotarev E.A., Soldatov A.A., Yascin S.O. Study of the process of transition of milk fat to whey at various stages of cheese production. II International Conference on Current Issues of Breeding, Technology and Processing of Agricultural Crops, and Environment (CIBTA-II-2023). Les Ulis Cedex A. 2023; 71: 1071. https://doi.org/10.1051/bioconf/20237101071Chebotarev E.A., Soldatov A.A., Yascin S.O. Study of the process of transition of milk fat to whey at various stages of cheese production. II International Conference on Current Issues of Breeding, Technology and Processing of Agricultural Crops, and Environment (CIBTA-II-2023). Les Ulis Cedex A. 2023; 71: 1071. https://doi.org/10.1051/bioconf/20237101071Shchegolkov N.F., Volokhov I.M., Zakharov V.L., Zubkova T.V. Yield and quality of cheese from milk of cows of different genotypes by halloumi technology. International scientific and practical conference “Ensuring sustainable development: agriculture, ecology and earth science” (AEES 2021). IOP Publishing Ltd. 2022; 1010: 012075. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1010/1/012075Shchegolkov N.F., Volokhov I.M., Zakharov V.L., Zubkova T.V. Yield and quality of cheese from milk of cows of different genotypes by halloumi technology. International scientific and practical conference “Ensuring sustainable development: agriculture, ecology and earth science” (AEES 2021). IOP Publishing Ltd. 2022; 1010: 012075. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1010/1/012075Temerbayeva M. et al. Using of creamy bioadditives in the production of melted cheese. International Journal of Engineering and Technology (UAE). 2018; 7(4.38): 1240–1242. https://www.elibrary.ru/yzciznTemerbayeva M. et al. Using of creamy bioadditives in the production of melted cheese. International Journal of Engineering and Technology (UAE). 2018; 7(4.38): 1240–1242. https://www.elibrary.ru/yzciznГорелик А.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В. Особенности изготовления мягких сыров из молока коров-дочерей разных быков-производителей. Аграрная наука. 2023; (1): 90–94. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-366-1-90-94Gorelik A.S., Rebezov M.B., Gorelik O.V. Features of making soft cheeses from the milk of cows-daughters of different bulls-producers. Agrarian science. 2023; (1): 90–94 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-366-1-90-94Голубенко Т.Л., Разанова Е.П. Требования к качеству молока как сырья для производства сыра. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2021; 15: 146–154. https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-146-154Golubenko T.L., Razanova E.P. Requirements for the quality of milk as a raw material for the production of cheese. Topical issues of processing of meat and milk raw materials. 2021; 15: 146–154 (in Russian). https://doi.org/10.47612/2220-8755-2020-15-146-154Раджабов Ф.М., Гулов Т.Н., Чабаев М.Г., Некрасов Р.В., Алигазиева П.А. Влияние некоторых паратипических факторов на технологические свойства молока коров таджикского типа швицезебувидного скота. Проблемы развития АПК региона. 2021; (2): 129–134. https://doi.org/10.52671/20790996_2021_2_129Radzhabov F.M., Gulov T.N., Chabaev M.G., Nekrasov R.V., Aligazieva P.A. Influence of some paratypic factors on the technological properties of the milk of cows of the Tajik type Shvitzeshean livestock. Development Problems of Regional Agro-industrial Complex. 2021; (2): 129–134 (in Russian). https://doi.org/10.52671/20790996_2021_2_129Горелик А.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В. Изучение влияния молочного сырья по сезонам года на технологические параметры при производстве мягкого сыра. Аграрная наука. 2023; (9): 59–63. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-374-9-59-63Gorelik A.S., Rebezov M.B., Gorelik O.V. Study of the influence of dairy raw materials by seasons of the year on technological parameters in the production of soft cheese. Agrarian science. 2023; (9): 59–63 (In Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-374-9-59-63Половинкина Т.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В. Динамика молочной продуктивности коров по лактациям. Молодежь и наука. 2023; (12): 42. https://www.elibrary.ru/afpxhkPolovinkina T.S., Rebezov M.B., Gorelik O.V. Dynamics of milk productivity of cows by lactations. Youth and Science. 2023; (12): 42 (in Russian). https://www.elibrary.ru/afpxhkБрянцев А.Ю., Горелик О.В., Харлап С.Ю., Горелик А.С., Ребезов М.Б. Оценка физико-химических показателей молока коров в зависимости от линейной принадлежности. Вестник Ошского государственного университета. 2023; (3): 9–20. https://doi.org/10.52754/16948610_2023_3_2Bryantsev A.Yu., Gorelik O.V., Kharlap S.Yu., Gorelik A.S., Rebezov M.B. Evaluation of physico-chemical parameters of cow’s milk depending on the linear affiliation. Bulletin of Osh State University. 2023; (3): 9–20 (in Russian). https://doi.org/10.52754/16948610_2023_3_2Горелик А.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В. Технологические параметры выработки мягкого сыра в зависимости от линейного происхождения коров. Аграрная наука. 2023; (9): 64–68. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-374-9-64-68Gorelik A.S., Rebezov M.B., Gorelik O.V. Technological parameters for the production of soft cheese depending on the linear origin of cows. Agrarian science. 2023; (9): 64–68 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-374-9-64-68Горелик А.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В., Темербаева М.В. Качество молока коров-дочерей разных быков-производителей и оценка его пригодностик переработке. Аграрная наука. 2022; (9): 30–36. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2022-362-9-30-36Gorelik A.S., Rebezov M.B., Gorelik O.V., Temebayeva M.V. The quality of milk of cows-daughters of different bulls-producers and assessment of its suitability for processing. Agrarian science. 2022; (9): 30–36 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2022-362-9-30-36Белооков А.А., Белоокова О.В., Горелик О.В., Ребезов М.Б. Состав и свойства молока коров черно-пестрой породы разных генотипов. Аграрная наука. 2023; (3): 62–69. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-368-3-62-69Belookov A.A., Belookova O.V., Gorelik O.V., Rebezov M.B. The composition and properties of the milk of black-and-white cows of different genotypes. Agrarian science. 2023; (3): 62–69 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-368-3-62-69Щегольков Н.Ф., Захаров В.А., Нальвадаев Н.Я., Сухарев И.Н., Шубкин С.Ю. Качество и сохранность творога в зависимости от молока коров разных пород и использования сычужного фермента. Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК — продукты здорового питания. 2022; (1): 45–52. https://www.elibrary.ru/brtrzfShchegolkov N.F., Zakharov V.A., Nalvadaev N.Ya., Sukharev I.N., Shubkin S.Yu. The quality and safety of cottage cheese depends on the milk of cows of different breeds and the use of rennet. Technologies for the food and processing industry of AIC — healthy food. 2022; (1): 45–52 (in Russian). https://www.elibrary.ru/brtrzfЩегольков Н.Ф., Захаров В.Л., Школьникова М.Н., Аджибеков В.К. Качество творога крупного рогатого скота разных пород в зависимости от сезона года. Агропромышленные технологии Центральной России. 2022; (4): 30–40. https://www.elibrary.ru/abseukShchegolkov N.F., Zakharov V.L., Shkolnikova M.N., Adzhibekov V.K. The quality of cottage cheese of cattle of different breeds depending on the season of the year. Agro-industrial technologies of Central Russia. 2022; (4): 30–40 (in Russian). https://www.elibrary.ru/abseukЩегольков Н.Ф., Захаров В.Л., Нальвадаев Н.Я. Качество творога в зависимости от породы крупного рогатого скота. Агропромышленные технологии Центральной России. 2022; (2): 39–50. https://www.elibrary.ru/dvjxtiShchegolkov N.F., Zakharov V.L., Nalvadaev N.Ya. The quality of cottage cheese depends on the breed of cattle. Agro-industrial technologies of Central Russia. 2022; (2): 39–50 (in Russian). https://www.elibrary.ru/dvjxtiПортной А.И., Михайловская М.С. Содержание соматических клеток в цистернальном и альвеолярном молоке, формирующем разовый удой коровы. Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. 2021; 24(2): 30–37. https://www.elibrary.ru/szradbPortnoy A.I., Mikhailovskaya M.S. The content of somatic cells in cisternal and alveolar milk, which forms a single milk yield of a cow. Aktual′nyye problemy intensivnogo razvitiya zhivotnovodstva. 2021; 24(2): 30–37 (in Russian). https://www.elibrary.ru/szradbTruhachev V., Sycheva O., Shlykov S., Hodusov A., Zakotin V. Determination of the number of somatic cells in milk by biotesting method. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 12th International Scientific Conference on Agricultural Machinery Industry, INTERAGROMASH 2019. Institute of Physics Publishing. 2019; 403: 012056. https://doi.org/10.1088/1755-1315/403/1/012056Truhachev V., Sycheva O., Shlykov S., Hodusov A., Zakotin V. Determination of the number of somatic cells in milk by biotesting method. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 12th International Scientific Conference on Agricultural Machinery Industry, INTERAGROMASH 2019. Institute of Physics Publishing. 2019; 403: 012056. https://doi.org/10.1088/1755-1315/403/1/012056Дыдыкина А.Л., Наконечный А.А., Кожевникова И.С., Худякова Н.А. Влияние содержания соматических клеток на качество молока. Молочная промышленность. 2021; (12): 53–55. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-12-53-55Dydykina A.L., Nakonechny A.A., Kozhevnikova I.S., Khudyakova N.A. The effect of somatic cell content on milk quality. Dairy Industry. 2021; (12): 53–55 (in Russian). https://doi.org/10.31515/1019-8946-2021-12-53-55Кашаева А.Р., Ахметзянова Ф.К., Хашимов Р.И., Исламова Г.И. Мониторинг качества коровьего молока-сырья, производимого в сельхозпредприятиях Республики Татарстан. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2022; 252(4): 104–110. https://doi.org/10.31588/2413_4201_1883_4_252_104Kashaeva A.R., Akhmetzyanova F.K., Khashimov R.I., Islamova G.I. Monitoring of the quality of raw cow milk produced in the agricultural enterprises of the Republic of Tatarstan. Scientific notes Kazan Bauman State Academy of Veterinary Medicine. 2022; 252(4): 104–110 (in Russian). https://doi.org/10.31588/2413_4201_1883_4_252_104Зиннатов Ф.Ф. Воздействие сезона года и периода лактации на динамику содержания соматических клеток в молоке коров голштинской породы. Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. 2021; 7(4): 353–358. https://doi.org/10.30914/2411-9687-2021-7-4-353-358Zinnatov F.F. Influence of the season of the year and the lactation period on the dynamics of the content of somatic cells in the milk of Holstein cows. Vestnik of the Mari State University. Ceries: Agriculture. Economics. 2021; 7(4): 353– 358 (in Russian). https://doi.org/10.30914/2411-9687-2021-7-4-353-358Алиев М.М., Байрамова Х.Х., Мамедова Г.Р., Ибрагимова Л.Р., Тагиев Д.У. Ветеринарно-санитарная оценка молочных продуктов из буйволиного и коровьего (голштинской породы) молока и пути улучшения их качества. Бюллетень науки и практики. 2022; 8(3): 115–122. https://doi.org/10.33619/2414-2948/76/13Aliyev M.M., Bayramova H.H., Mammadova G.R., Ibragimova L.R., Tagiyev Ja. Veterinary and sanitary assessment of dairy products from buffalo and cow’s (Holstein breed) milk of and ways to improve their quality. Bulletin of Science and Practice. 2022; 8(3): 115–122 (in Russian). https://doi.org/10.33619/2414-2948/76/13

The authors declare that there are no conflicts of interest present.