Ирина Эдуардовна Миневич, доктор технических наук, главный научный сотрудник
Комсомольский пр-т, 17/56, Тверь, 170041
Irina Eduardovna Minevich, Doctor of Technical Sciences, Chief Researcher
17/56 Komsomolsky Prospekt, Tver, 170041
Валентин Игоревич Ущаповский, младший научный сотрудник
Комсомольский пр-т, 17/56, Тверь, 170041
Valentin Igorevich Ushchapovsky, Junior Research Assistant
17/56 Komsomolsky Prospekt, Tver, 170041
Агата Анатольевна Яковлева, младший научный сотрудник
Комсомольский пр-т, 17/56, Тверь, 170041
Agata Anatolievna Yakovleva, Junior Researcher Assistant
17/56 Komsomolsky Prospekt, Tver, 170041
Любовь Анатольевна Зайцева, младший научный сотрудник
Комсомольский пр-т, 17/56, Тверь, 170041
Lyubov Anatolievna Zaitseva, Junior Researcher Assistant
17/56 Komsomolsky Prospekt, Tver, 170041
Актуальность. Переработка вторичного рапсового сырья является перспективным направлением для повышения эффективности производства этой сельскохозяйственной культуры.
Методы. Обезжиривание фракции ядра семян рапса проводили экстракцией гексаном, водноспиртовую обработку обезжиренного ядра рапса — смесью вода + этанол (3:7). Фракционный состав белкового комплекса семян рапса определяли последовательной экстракцией дистиллированной водой, 7%-ным раствором NaCl и 0,1М раствором NaOH. Выделение белка: экстрагент — раствор NaCL (70 г/л), рН — 9,0, Т — 50 °С, продолжительность — 90 мин. Белок осаждали при рН 4,8 и сушили в микроволновой печи при мощности 500 Вт в течение 3–4 мин. Спектры поглощения белковых фракций семян рапса регистрировали на спектрофотометре ПЭ-5400 УФ с помощью программы SC5400.
Результаты. Было показано, что обезжиривание методом экстракции гексаном способствовало увеличению содержания глобулинов (на 8,5%) при уменьшении альбуминов (на 3,0%) и глютелинов (на 3,3%).
Анализ УФ-спектров этих белковых фракций показал присутствие синаповой кислоты во фракциях альбуминов и глобулинов.
Водно-спиртовая обработка обезжиренного ядра рапса, проводимая для удаления фенольных соединений, способствовала частичному выведению белка из сырья (содержание белка снизилось с 39,06 до 32,34%), ограниченной денатурации белка, которая приводит к снижению растворимости белка и выхода белка в экстракт, на что указывает уменьшение выхода белкового продукта относительно сырья с 26,4 до 15,3%, снижение выхода белка относительно белка, содержащегося в сырье, с 28,9 до 20,3%..
Relevance. The recycling of secondary rapeseed raw materials is a perspective trend for increasing the efficiency of production of this agricultural crop.
Methods. Degreasing of the rapeseed kernel fraction was carried out by hexane extraction, wateralcohol treatment of the low—fat rapeseed kernel with a mixture of water + ethanol (3:7). The fractional composition of the rapeseed protein complex was determined by sequential extraction with distilled water, 7% NaCl solution and 0.1M NaOH solution. Protein isolation: extractant — NaCl solution (70 g/l), pH — 9.0, T — 50 °С, duration — 90 min. The protein was precipitated at pH 4.8 and dried in a microwave oven at 500 W for 3–4 minutes. Absorption spectra of protein fractions of rapeseed seeds were recorded on a PE-5400 UV spectrophotometer using the SC5400 program.
Results. It was shown that degreasing by hexane extraction contributed to an increase in the content of globulins (by 8.5%) with a decrease in albumins (by 3.0%) and glutelins (by 3.3%). Analysis of the UV spectra of these protein fractions showed the presence of synaptic acid in the fractions of albumins and globulins. The water-alcohol treatment of the skimmed rapeseed kernel, carried out to remove phenolic compounds, contributed to the partial removal of protein from the raw material (protein content decreased from 39.06 to 32.34%), limited protein denaturation, which leads to a decrease in protein solubility and protein yield in the extract, as indicated by a decrease in the yield of the protein product relative to the raw material from 26.4 to 15.3%, a decrease in protein yield relative to the protein contained in the raw material, from 28.9 to 20.3%.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.