vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2024-389-12-89-97vetpress-3372Research ArticleЗООТЕХНИЯZOOTECHNICSМониторинг качества инкубационного яйца мясных кроссов импортного и отечественного производстваMonitoring the quality of incubation eggs of meat crosses of imported and domestic productionhttps://orcid.org/0000-0002-5630-5247ШаповаловС. О.ShapovalovS. O.

Сергей Олегович Шаповалов, доктор биологических наук, профессор Российского государственного аграрного университета; доктор биологических наук, директор Научно-испытательного центра НИЦ “Черкизово”

Тимирязевская ул., 54, Москва, 127434; Дорожная ул., 14, дер. Яковлевское, Москва, 143340

Sergey Olegovich Shapovalov, Doctor of Biological Sciences, Professor, Moscow Timiryazev Agricultural Academy; Doctor of Biological Sciences, Director, Research and Testing Center Cherkizovo

54 Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434; 14 Dorozhnaya Str., Yakovlevskoye village, Moscow, 143340

 

shapovalov@cherkizovo.comhttps://orcid.org/0000-0002-6776-0835БуряковН. П.BuryakovN. P.

Николай Петрович Буряков, доктор биологических наук, профессор 

Тимирязевская ул., 54, Москва, 127434

Nilolai Petrovich Buryakov, Doctor of Biological Sciences, Professor

54 Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

kormlenieskota@gmail.comhttps://orcid.org/0009-0009-9753-5952КорниловаЕ. B.KornilovaE. V.

Елена Вячеславовна Корнилова, доктор сельскохозяйственных наук 

Дорожная ул., 14, дер. Яковлевское, Москва, 143340

Elena Vyacheslavovna Kornilova, Doctor of Agricultural Sciences 

14 Dorozhnaya Str., Yakovlevskoye village, Moscow, 143340

e.kornilova@cherkizovo.comhttps://orcid.org/0000-0003-1658-762XЖевнеровА. В.ZhevnerovA. V.

Алексей Валерьевич Жевнеров, кандидат химических наук, доцент

Тимирязевская ул., 54, Москва, 127434

Alexey Valeryevich Zhevnerov, Candidate of Chemical Sciences, Associate Professor 

54 Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

jevnerov@mail.ruhttps://orcid.org/0009-0001-4323-6529АлтуховТ. Д.AltukhovT. D.

Тристан Дмитриевич Алтухо, аспирант 

Тимирязевская ул., 54, Москва, 127434

Tristan Dmitrievich Altukhov, Graduate Student 

54 Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

ristansochi@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1357-7365АникинаД. С.AnikinaD. S.

Дарья Сергеевна Аникина, аспирант

Тимирязевская ул., 54, Москва, 127434

Daria Sergeevna Anikina, Graduate Student 

54 Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

black-cat99@inbox.ruРоссийский государственный аграрный университет — МСХА им. К.А. Тимирязева; ООО «Научно-испытательный центр “Черкизово”»РоссияMoscow Timiryazev Agricultural Academy; Research and Testing Center CherkizovoRussian FederationРоссийский государственный аграрный университет — МСХА им. К.А. ТимирязеваРоссияMoscow Timiryazev Agricultural AcademyRussian FederationООО «Научно-испытательный центр “Черкизово”»РоссияResearch and Testing Center CherkizovoRussian Federation2024181220240128997Copyright © Шаповалов С.О., Буряков Н.П., Корнилова Е.B., Жевнеров А.В., Алтухов Т.Д., Аникина Д.С., 20242024Шаповалов С.О., Буряков Н.П., Корнилова Е.B., Жевнеров А.В., Алтухов Т.Д., Аникина Д.С.Shapovalov S.O., Buryakov N.P., Kornilova E.V., Zhevnerov A.V., Altukhov T.D., Anikina D.S.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/3372

Проведен мониторинг инкубационных яиц кросса Cobb 500 (Hendrix Genetics), кросса Ross 308 (Aviagen®), кросса «Смена 9» от ФГБНУ ФНЦ «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства». Оценены физико-химические показатели и физикомеханические свойства скорлупы и выявлены различия в минеральном составе: макро-, микро-, ультрамикроэлементов. Установлены морфометрические и физико-химические константы содержимого инкубационного яйца. Проведено сравнение содержания основных биологически активных веществ и минерального состава белка и желтка. Предложена методика оценки инкубационного яйца для предсказания показателей вывода, основанного на методе главных компонент и диапазонах ранжирования. Получены сведения, применение которых существенно повышает эффективность продуктивных показателей инкубации в мясном птицеводстве при заданных параметрах продуктивности оплодотворенности яиц 95–96,5%, при выводе цыплят от 75 до 85%. Выделены 23–24 показателя, отражающих физические, механические, химические, морфометрические и весовые показатели инкубационных яиц. Рекомендовано использовать ориентировочные референтные значения показателей качества при заданных параметрах продуктивности. Предложено инкубационные яйца грейдировать на четыре грейда (АА, А, В, С) и ранжировать на четыре ранга (I, II, III, IV). Лучший вариант по продуктивности — ранг АА, более значимый показатель — I, менее значимый ранг — IV.

The incubation eggs of the Cobb 500 cross (Hendrix Genetics), Ross 308 cross (Aviagen®), “Smena 9” cross from the All-Russian Scientific Research and Technological Institute of Poultry Farming were monitored. The physico-chemical parameters and physico-mechanical properties of the shell were evaluated and differences in the mineral composition were revealed: macro-, micro-, ultramicroelements. Morphometric and physico-chemical constants of the incubation egg contents have been established. The content of the main biologically active substances and the mineral composition of protein and yolk were compared. A method for evaluating an incubation egg is proposed for predicting hatch rates based on the principal component method and ranking ranges. Information has been obtained, the use of which significantly increases the efficiency of productive incubation indicators in meat poultry farming with specified parameters of egg fertilization productivity of 95–96.5%, with the hatching of chickens from 75 to 85%. 23–24 indicators reflecting the physical, mechanical, chemical, morphometric and weight indicators of incubation eggs are identified. It is recommended to use approximate reference values of quality indicators for specified productivity parameters. It is proposed to grade incubation eggs into four grades (AA, A, B, C) and rank them into four ranks (I, II, III, IV). The best option in terms of productivity is AA rank, a more significant indicator is I, a less significant rank is IV.

инкубационные яйцамониторингкачество яйцакроссстатистические методыhatching eggsmonitoringegg qualitycrossstatistical methodsРабота выполнена в рамках тематического плана-задания на выполнение научно-исследовательских работ по заказу Минсельхоза России за счет средств федерального бюджета в 2024 году.The research was carried out within the framework of the Thematic Plan-Task for the implementation of research work commissioned by the Ministry of Agriculture of Russia at the expense of the federal budget in 2024.ReferencesAyala M., Thomsen M., Pizzol M. Corrigendum to “Life Cycle Assessment of pilot scale production of seaweed-based bioplastic” [Algal Res. 71 (2023) 103036]. Algal Research. 2023; 76: 103313. https://doi.org/10.1016/j.algal.2023.103313Ayala M., Thomsen M., Pizzol M. Corrigendum to “Life Cycle Assessment of pilot scale production of seaweed-based bioplastic” [Algal Res. 71 (2023) 103036]. Algal Research. 2023; 76: 103313. https://doi.org/10.1016/j.algal.2023.103313Elibol O., Özlü S., Erkuş T., Nicholson D. Effects and Interactions of Incubation Time and Preplacement Holding Time on Mortality at Placement, Yolk Sac Utilization, Early Feeding Behavior and Broiler Live Performance. Animals. 2023; 13(24): 3827. https://doi.org/10.3390/ani13243827Elibol O., Özlü S., Erkuş T., Nicholson D. Effects and Interactions of Incubation Time and Preplacement Holding Time on Mortality at Placement, Yolk Sac Utilization, Early Feeding Behavior and Broiler Live Performance. Animals. 2023; 13(24): 3827. https://doi.org/10.3390/ani13243827Corion M., Portillo-Estrada M., Santos S., Lammertyn J., De Ketelaere B., Hertog M. Non-destructive egg breed separation using advanced VOC analytical techniques HSSE-GC-MS, PTR-TOF-MS, and SIFT-MS: Assessment of performance and systems’ complementarity. Food Research International. 2024; 176: 113802. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113802Corion M., Portillo-Estrada M., Santos S., Lammertyn J., De Ketelaere B., Hertog M. Non-destructive egg breed separation using advanced VOC analytical techniques HSSE-GC-MS, PTR-TOF-MS, and SIFT-MS: Assessment of performance and systems’ complementarity. Food Research International. 2024; 176: 113802. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113802Narushin V.G., Kent J.P., Salamon A., Romanov M.N., Griffin D.K. Density of egg interior: Looking inside an egg while keeping it intact. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2023; 87: 103387. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103387Narushin V.G., Kent J.P., Salamon A., Romanov M.N., Griffin D.K. Density of egg interior: Looking inside an egg while keeping it intact. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2023; 87: 103387. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103387Surai P.F., Kochish I.I., Romanov M.N., Griffin D.K. Nutritional modulation of the antioxidant capacities in poultry: the case of vitamin E. Poultry Science. 2019; 98(9): 4030‒4041. https://doi.org/10.3382/ps/pez072Surai P.F., Kochish I.I., Romanov M.N., Griffin D.K. Nutritional modulation of the antioxidant capacities in poultry: the case of vitamin E. Poultry Science. 2019; 98(9): 4030‒4041. https://doi.org/10.3382/ps/pez072Biesiada-Drzazga B. Evaluation of eggs in terms of hatching capability. Acta Scientiarum Polonorum Zootechnica. 2020; 19(2): 11–18. https://doi.org/10.21005/asp.2020.19.2.02Biesiada-Drzazga B. Evaluation of eggs in terms of hatching capability. Acta Scientiarum Polonorum Zootechnica. 2020; 19(2): 11–18. https://doi.org/10.21005/asp.2020.19.2.02Shafey T.M., Al-mohsen T.H., Al-sobayel A.A., Al-hassan M.J., Ghnnam M.M. Effects of Eggshell Pigmentation and Egg Size on the Spectral Properties and Characteristics of Eggshell of Meat and Layer Breeder Eggs. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2002; 15(2): 279‒302. https://doi.org/10.5713/ajas.2002.297Shafey T.M., Al-mohsen T.H., Al-sobayel A.A., Al-hassan M.J., Ghnnam M.M. Effects of Eggshell Pigmentation and Egg Size on the Spectral Properties and Characteristics of Eggshell of Meat and Layer Breeder Eggs. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2002; 15(2): 279‒302. https://doi.org/10.5713/ajas.2002.297Khabisi M.M., Salahi A., Mousavi S.N. The influence of egg shell crack types on hatchability and chick quality. Turkish Journal of Veterinary & Animal Sciences. 2012; 36(3): 289‒295. https://doi.org/10.3906/vet-1103-20Khabisi M.M., Salahi A., Mousavi S.N. The influence of egg shell crack types on hatchability and chick quality. Turkish Journal of Veterinary & Animal Sciences. 2012; 36(3): 289‒295. https://doi.org/10.3906/vet-1103-20van den Brand H., Sosef M.P., Lourens A., van Harn J Effects of floor eggs on hatchability and later life performance in broiler chickens. Poultry Science. 2016; 95(5): 1025–1032. https://doi.org/10.3382/ps/pew008van den Brand H., Sosef M.P., Lourens A., van Harn J Effects of floor eggs on hatchability and later life performance in broiler chickens. Poultry Science. 2016; 95(5): 1025–1032. https://doi.org/10.3382/ps/pew008Станишевская О.И. Развитие куриных эмбрионов в яйцах с повышенной плотностью белка в зависимости от режима хранения и инкубации. Сельскохозяйственная биология. 2009; 44(2): 97‒103. https://elibrary.ru/kbyngzStanishevskaya O.I. Development of chicken embryos in eggs with higher protein density in connection with regime of keeping and incubation. Agricultural Biology. 2009; 44(2): 97‒103 (in Russian). https://elibrary.ru/kbyngzStanishevskaya O.I. Correlation between gas exchange of chicken embryos, their growth rate, livability, and nutrients consumption in embryonic and postnatal periods of development. World’s Poultry Science Journal. 2006; 62(S): 484.Stanishevskaya O.I. Correlation between gas exchange of chicken embryos, their growth rate, livability, and nutrients consumption in embryonic and postnatal periods of development. World’s Poultry Science Journal. 2006; 62(S): 484.Stanishevskaya О. Temperature regime of incubation as a tool for enhancement of breeding efficiency for improved meat properties in broiler chicken. World’s Poultry Science Journal. 2010; 66(S): 740.Stanishevskaya О. Temperature regime of incubation as a tool for enhancement of breeding efficiency for improved meat properties in broiler chicken. World’s Poultry Science Journal. 2010; 66(S): 740.Васильева Л.Т., Царенко П.П., Осипова Е.В. Прочность — главное качество скорлупы яиц. Птица и птицепродукты. 2012; (5): 51‒56. https://elibrary.ru/pplyvnVasilyeva L.T., Tsarenko P.P., Osipova E.V. Durability is the main quality of eggshells. Poultry & chicken products. 2012; (5): 51‒56 (in Russian). https://elibrary.ru/pplyvnНикишов А.А., Рания А.Х.А. Инкубационные качества яиц кур белоскорлупного яичного кросса с разным соотношением массы и объема. Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2014; (1): 60–65.Nikishov A.A., Rania A.H.A. Incubation qualities of eggs of white-shelled egg cross hens with different mass-volume ratios. Bulletin of Peoples’ Friendship University of Russia. Series: Agronomy and Animal Husbandry. 2014; (1): 60–65.Долгорукова А.М. Морфология и биохимический состав яиц мясных кур разного возраста. Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2006; (5): 43–46. https://elibrary.ru/hvwzzjDolgorukova A.M. Morphology and biochemical composition of eggs in meat hens of various age. Doklady Rossiyskoy akademii selskokhozyaystvennykh nauk. 2006; (5): 43–46 (in Russian). https://elibrary.ru/hvwzzjЩербатов В.И., Смирнова Л.И., Щербатов О.В. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы. Краснодар: КубГАУ. 2015; 184. ISBN 978-594672-855-3 https://www.elibrary.ru/zdasgtShcherbatov V.I., Smirnova L.I., Shcherbatov O.V. Incubation of poultry eggs. Krasnodar: Kuban State Agrarian University. 2015; 184 (in Russian). ISBN 978-5-94672-855-3 https://www.elibrary.ru/zdasgtДядичкина Л.Ф., Позднякова Н.С., Мелехина Т.А. Инкубационные качества яиц разных весовых категорий в зависимости от возраста кур несушек. Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации. Материалы XVI Международной конференции. Сергиев Посад: Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства. 2009; 189–191. https://www.elibrary.ru/ryisstDyadichkina L.F., Pozdnyakova N.S., Melekhina T.A. Incubation qualities of eggs of different weight categories depending on the age of laying hens. 18. Achievements in modern poultry farming: research and innovation. Proceedings of the XVI International conference. Sergiev Posad: All-Russian Scientific Research and Technological Poultry Institute. 2009; 189–191 (in Russian). https://www.elibrary.ru/ryisstДядичкина Л.Ф., Позднякова Н.С. Качество инкубационных яиц кур кросса «Родонит» в зависимости от сроков хранения. Сборник научных трудов ВНИТИП. Сергиев Посад: Всероссийский научноисследовательский и технологический институт птицеводства. 1998; 73: 46.Dyadichkina L.F., Pozdnyakova N.S. The quality of incubation eggs of chickens of the Rhodonite cross depending on the shelf life. Sbornik nauchnykh trudov VNITIP. Sergiev Posad: All-Russian Scientific Research and Technological Poultry Institute. 1998; 73: 46 (in Russian).Дядичкина Л.Ф. Качество яиц — залог успешной инкубации. Птицеводство. 2008; (3): 21–23. https://www.elibrary.ru/ijnsdxDyadichkina L.F. Egg quality is the key to successful incubation. Ptitsevodstvo. 2008; (3): 21–23 (in Russian). https://www.elibrary.ru/ijnsdxMetin Р., Serdal D. The effects of prestorage incubation and length of storage of broiler breeder eggson hatchability and subsequent growth performance of progeny. Czech Journal of Animal Science. 2006; 51: 73–77. https://doi.org/10.17221/3912-CJAS.Metin Р., Serdal D. The effects of prestorage incubation and length of storage of broiler breeder eggs on hatchability and subsequent growth performance of progeny. Czech Journal of Animal Science. 2006; 51: 73–77. https://doi.org/10.17221/3912-CJAS.Середа Т., Разумовская Л. Биологическая ценность белка яиц в различные сроки яйцекладки. Птицеводство. 2009; (3): 23. https://www.elibrary.ru/oftwefSereda T., Razumovskaya L. The biological value of egg protein in different periods of egg laying. Ptitsevodstvo. 2009; (3): 23 (in Russian). https://www.elibrary.ru/oftwefРоженцов А.Л., Онегов А.В., Смоленцев С.Ю. Морфологические и биохимические показатели племенного инкубационного яйца в зависимости от принадлежности к кроссам кур-несушек родительского стада. Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. 2020; 6(4): 418–425. https://doi.org/10.30914/2411-9687-2020-6-4-418-425Rozhentsov A.L., Onegov A.V., Smolentsev S.Yu. Morphological and biochemical indicators of breeding hatching eggs depending on the crosses of laying hens of the parent flock. Bulletin of the Mari State University. Series: Agricultural Sciences. Economic sciences. 2020; 6(4): 418–425 (in Russian). https://doi.org/10.30914/2411-9687-2020-6-4-418-425Ташкина А.А. Морфофизические качества яиц мясных кроссов кур и пути синхронизации вывода цыплят. Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук. Сергиев Посад. 2018; 117. https://www.elibrary.ru/bkupcwTashkina A.A. Morphophysical qualities of eggs of meat crosses of chickens and ways of synchronizing the hatching of chickens. PhD (Agricultural Sciences) Thesis. Sergiev Posad. 2018; 117 (in Russian). https://www.elibrary.ru/bkupcwReijrink I.A.M., Meijerhof R., Kemp B., Van Den Brand H. The chicken embryo and its micro environment during egg storage and early incubation. World’s Poultry Science Journal. 2008; 64(4): 581–598. https://doi.org/10.1017/S0043933908000214Reijrink I.A.M., Meijerhof R., Kemp B., Van Den Brand H. The chicken embryo and its micro environment during egg storage and early incubation. World’s Poultry Science Journal. 2008; 64(4): 581–598. https://doi.org/10.1017/S0043933908000214Михайленко А.М. Прединкубационное хранение яиц и эмбриональное развитие птицы. Птицеводство. 1975; (3): 32.Mikhailenko A.M. Pre-hatchery storage of eggs and embryonic development of poultry. Ptitsevodstvo. 1975; (3): 32 (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.