vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2025-397-08-39-44vetpress-3785Research ArticleЗООТЕХНИЯZOOTECHNICSВлияние протеолитических ферментов на степень усвоения питательных веществ в организме бычковThe effect of proteolytic enzymes on the degree of absorption of nutrients in the body of bull calvesШейдаЕ. В.SheidaE. V.

Елена Владимировна Шейда, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С.Г. Леушина; доктор биологических наук, старший научный сотрудник 

ул. 9 Января, 29, Оренбург, 460000;пр. Победы, 13, Оренбург, 460018

Elena Vladimirovna Sheida, Doctor of Biological Sciences, Leading Researcher at the S.G. Leushin Department of Farm Animal Feeding and Feed Technology; Doctor of Biological Sciences, Senior Researcher 

29 9th January Str., Orenburg, 460000;13 Pobedy Ave., Orenburg, 460018

elena-shejjda@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0561-7002КванО. В.KvanO. V.

Ольга Вилориевна Кван, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник, завотделом кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С.Г. Леушина; кандидат биологических наук, старший научный сотрудник 

ул. 9 Января, 29, Оренбург, 460000;пр. Победы, 13, Оренбург, 460018

Olga Vilorievna Kvan, Candidate of Biological Sciences, Senior Researcher, Head. Department of Farm Animal Feeding and Feed Technology named after S.G. Leushin; Candidate of Biological Sciences, Senior Researcher, Acting Head of the Feeding Department 

29 9th January Str., Orenburg, 460000;13 Pobedy Ave., Orenburg, 460018

kwan111@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0003-4104-3333ШошинаО. В.ShoshinaO. V.

Оксана Вячеславовна Шошина, кандидат биологических наук, младший научный сотрудник отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С.Г. Леушина 

ул. 9 Января, 29, Оренбург, 460000

Oksana Vyacheslavovna Shoshina, Candidate of Biological Sciences, Junior Researcher at the S.G. Leushin Department of Farm Animal Feeding and Feed Technology 

29 9th January Str., Orenburg, 460000

oksana.shoshina.98@mail.ruhttps://orcid.org/0009-0009-5920-1185СечневЮ. А.SechnevYu. A.

Юрий Андреевич Сечнев, аспирант отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С.Г. Леушина 

ул. 9 Января, 29, Оренбург, 460000

Yuri Andreevich Sechnev, Postgraduate Student of the Department of Farm Animal Feeding and Feed Technology named after S.G. Leushin 

29 9th January Str., Orenburg, 460000

y.sechnev@outlook.comhttps://orcid.org/0000-0002-7881-2602ТопурияЛ. Ю.TopuriaL. Yu.

Лариса Юрьевна Топурия, доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и фармакологии 

ул. Челюскинцев, 18, Оренбург, 460014

Larisa Yurievna Topuria, Doctor of Biological Sciences, Professor of the Department of Veterinary and Sanitary Expertise and Pharmacology 

18 Chelyuskintsev Str., Orenburg, 460014

golaso@rambler.ruФедеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук; Оренбургский государственный университетРоссияFederal Scientific Center of Biological Systems and Agro-technologies of the Russian Academy of Sciences; Orenburg State UniversityRussian FederationФедеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наукРоссияFederal Scientific Center of Biological Systems and Agro-technologies of the Russian Academy of SciencesRussian FederationОренбургский государственный аграрный университетРоссияOrenburg State Agrarian UniversityRussian Federation202502092025083944Copyright © Шейда Е.В., Кван О.В., Шошина О.В., Сечнев Ю.А., Топурия Л.Ю., 20252025Шейда Е.В., Кван О.В., Шошина О.В., Сечнев Ю.А., Топурия Л.Ю.Sheida E.V., Kvan O.V., Shoshina O.V., Sechnev Y.A., Topuria L.Y.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/3785

Ферментные добавки получили широкое распространение в кормлении сельскохозяйственных животных по всему миру. Кормление ферментами-катализаторами часто сопровождается увеличением потребления корма, ввиду того что повышаются вкусовые качества рациона за счет сахаров, высвобождаемых при гидролизе клетчатки кормов. После попадания ферментов в желудок происходит увеличение скорости переваривания за счет гидролитической активности в рубце, отчего уменьшается заполнение кишечника, а переваримость увеличивается. Цель исследования — изучить особенности усвоения питательных веществ рациона бычками при включении в рацион фермента протеазы. Объекты исследований — бычки казахской белоголовой породы средней массой 320– 330 кг в возрасте 14–15 месяцев (количество 8 голов). Дополнение рациона бычков казахской белоголовой породы экзоферментом протеазы грибной в дозировке 50 г/гол оказало положительный эффект на механизмы обмена веществ в организме бычков. В результате чего было зафиксировано повышение переваримости питательных веществ рационов опытной группы. Повышалась усвояемость микроэлементов: Li на 2,0%, B на 0,4%, Se на 1,9%, Br на 2,7%, I на 24,6%, Zn на 1,0%; ухудшалось усвоение: Mn на 19,2%, Co на 29,8%, Ni на 0,8%, Cu на 2,8%, Mo на 4,8%, Cr на 6,8%, Fe на 1,5%. Токсические микроэлементы (Sr, Sn, Al, Cd, Hg, Pb) под воздействием протеазы грибной лучше удалялись из организма животных.

Enzyme supplements are widely used in the feeding of farm animals all over the world. Feeding with enzyme catalysts is often accompanied by an increase in feed intake due to the fact that the palatability of the diet increases due to the sugars released during the hydrolysis of feed fiber. After the enzymes enter the stomach, the rate of digestion increases due to the hydrolytic activity in the rumen, which reduces intestinal filling and increases digestibility. The aim of the study was to study the features of the absorption of nutrients in the diet of bull calves when the protease enzyme is included in the diet. The objects of research are Kazakh white-headed bulls an average weight of 320–330 kg at the age of 14–15 months (number of 8 heads). Supplementing the diet of Kazakh whiteheaded bull calves with a mushroom protease exoenzyme at a dosage of 50 g/head had a positive effect on the metabolic mechanisms in the bull calves. As a result, an increase in the digestibility of nutrients in the diets of the experimental group was recorded. The digestibility of trace elements increased: Li by 2.0%, B by 0.4%, Se by 1.9%, Br by 2.7%, I by 24.6%, Zn by 1.0%; assimilation worsened: Mn by 19.2%, Co by 29.8%, Ni by 0.8%, Cu by 2.8%, Mo by 4.8 %, Cr by 6.8%, Fe by 1.5%. Toxic trace elements (Sr, Sn, Al, Cd, Hg, Pb) were better removed from the animal body under the influence of fungal protease.

бычкирационпротеазаусвоениемакроэлементымикроэлементыkazakh white-headed bullsdietproteaseassimilationmacronutrientstrace elementsИсследование выполнено за счет средства гранта Российского научного фонда № 23-16-00061.The research was carried out at the expense of the grant of the Russian Science Foundation No. 23-16-00061.ReferencesВетвицкая А. Качественные ферментные препараты — ощутимая выгода. Эффективное животноводство. 2020; (8): 86–92. https://elibrary.ru/sejwpqVetvitskaya A. High–quality enzyme preparations are a tangible benefit. Effektivnoye zhivotnovodstvo. 2020; (8): 86–92 (in Russian). https://elibrary.ru/sejwpqИльяшенко А.Н. Обзор кормовых добавок с протеазной активностью. Эффективное животноводство. 2024; (6): 22–23. https://elibrary.ru/hqvlcbIlyashenko A.N. Review of feed additives with protease activity. Effektivnoye zhivotnovodstvo. 2024; (6): 22–23 (in Russian). https://elibrary.ru/hqvlcbYu S., Bech Thoegersen J., Kragh K.M. Comparative study of protease hydrolysis reaction demonstrating Normalized Peptide Bond Cleavage Frequency and Protease Substrate Broadness Index. PLoS ONE. 2020; 15(9): e0239080. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239080Yu S., Bech Thoegersen J., Kragh K.M. Comparative study of protease hydrolysis reaction demonstrating Normalized Peptide Bond Cleavage Frequency and Protease Substrate Broadness Index. PLoS ONE. 2020; 15(9): e0239080. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0239080Крюков В.С., Зиновьев С.В., Некрасов Р.В. Протеазы в питании моногастричных животных. Аграрная наука. 2021; (1): 30–38. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-30-38Kryukov V.S., Zinoviev S.V., Nekrasov R.V. Proteases in the diet of monogastric animals. Agrarian science. 2021; (1): 30–38 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-30-38Mendoza G.D., Loera-Corral O., Plata-Pérez F.X., Hernández-García P.A., Ramírez-Mella M. Considerations on the Use of Exogenous Fibrolytic Enzymes to Improve Forage Utilization. The Scientific World Journal. 2014: 247437. https://doi.org/10.1155/2014/247437Mendoza G.D., Loera-Corral O., Plata-Pérez F.X., Hernández-García P.A., Ramírez-Mella M. Considerations on the Use of Exogenous Fibrolytic Enzymes to Improve Forage Utilization. The Scientific World Journal. 2014: 247437. https://doi.org/10.1155/2014/247437Peters A., Lebzien P., Meyer U., Borchert U., Bulang M., Flachowsky G. Effect of exogenous fibrolytic enzymes on ruminal fermentation and nutrient digestion in dairy cows. Archives of Animal Nutrition. 2010; 64(3): 221–237. https://doi.org/10.1080/17450391003693142Peters A., Lebzien P., Meyer U., Borchert U., Bulang M., Flachowsky G. Effect of exogenous fibrolytic enzymes on ruminal fermentation and nutrient digestion in dairy cows. Archives of Animal Nutrition. 2010; 64(3): 221–237. https://doi.org/10.1080/17450391003693142Anil et al. A Review on the Role of Exogenous Fibrolytic Enzymes in Ruminant Nutrition. Current Journal of Applied Science and Technology. 2022; 41(36): 45–58.Anil et al. A Review on the Role of Exogenous Fibrolytic Enzymes in Ruminant Nutrition. Current Journal of Applied Science and Technology. 2022; 41(36): 45–58.El-Bordeny N.E., El-Sayed H.M., Saied H., Mahran A.T. Evaluation of exogenous fibrolytic enzyme supplementation to improve feed utilization in ruminants. Journal of Environmental Science. 2017; 39(1): 69–90.El-Bordeny N.E., El-Sayed H.M., Saied H., Mahran A.T. Evaluation of exogenous fibrolytic enzyme supplementation to improve feed utilization in ruminants. Journal of Environmental Science. 2017; 39(1): 69–90.Arriola K.G, Oliveira A.S., Ma Z.X., Lean I.J., Giurcanu M.C., Adesogan A.T. A meta-analysis on the effect of dietary application of exogenous fibrolytic enzymes on the performance of dairy cows. Journal of Dairy Science. 2017; 100(6): 4513–4527. https://doi.org/10.3168/jds.2016-12103Arriola K.G, Oliveira A.S., Ma Z.X., Lean I.J., Giurcanu M.C., Adesogan A.T. A meta-analysis on the effect of dietary application of exogenous fibrolytic enzymes on the performance of dairy cows. Journal of Dairy Science. 2017; 100(6): 4513–4527. https://doi.org/10.3168/jds.2016-12103Агафонова Е.А., Шейда Е.В., Кван О.В. Использование ферментов в кормлении крупного рогатого скота, последствия для здоровья и продуктивности. Животноводство и кормопроизводство. 2023; 106(1): 132–143. https://doi.org/10.33284/2658-3135-106-1-132Agafonova E.A., Sheida E.V., Kvan O.V. Enzyme use in cattle nutrition, implications for health and productivity (review). Animal Husbandry and Fodder Production. 2023; 106(1): 132–143 (in Russian). https://doi.org/10.33284/2658-3135-106-1-132Yu X., Han J., Li H., Zhang Y., Feng J. The effect of enzymes on release of trace elements in feedstuffs based on in vitro digestion model for monogastric livestock. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2018; 9: 73. https://doi.org/10.1186/s40104-018-0289-2Yu X., Han J., Li H., Zhang Y., Feng J. The effect of enzymes on release of trace elements in feedstuffs based on in vitro digestion model for monogastric livestock. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2018; 9: 73. https://doi.org/10.1186/s40104-018-0289-2Касьянов Г.И., Мишкевич Э.Ю., Магомедов А.М. Мясные продукты, обогащенные эссенциальными микроэлементами. Пищевая индустрия. 2019; (3): 46–49. https://doi.org/10.24411/9999-008A-2019-10011Kasyanov G.I., Mishkevich E.Yu., Magomedov A.M. Meat products enriched with essential trace elements. Pishchevaya industriya. 2019; (3): 46–49 (in Russian). https://doi.org/10.24411/9999-008A-2019-10011Гальченко А.В., Шерстнева А.А., Левина М.М. Условноэссенциальные микроэлементы в питании вегетарианцев и веганов: фтор, кремний, бром, бор. Микроэлементы в медицине. 2021; 22(1): 32–43. https://doi.org/10.19112/2413-6174-2021-22-1-32-43Galchenko A.V., Sherstneva A.A., Levina M.M. Conditionally essential trace elements in nutrition of vegetarians and vegans: fluorine, silicon, bromine, boron. Trace elements in medicine. 2021; 22(1): 32–43 (in Russian). https://doi.org/10.19112/2413-6174-2021-22-1-32-43Beauchemin K.A., Holtshausen L. Development in enzyme usage in ruminants. Bedford M.R., Partridge G.G. (eds.). Enzymes in Farm Animal Nutrition. 2nd Edition. CABI. 2011; 206–230. https://doi.org/10.1079/9781845936747.020Beauchemin K.A., Holtshausen L. Development in enzyme usage in ruminants. Bedford M.R., Partridge G.G. (eds.). Enzymes in Farm Animal Nutrition. 2nd Edition. CABI. 2011; 206–230. https://doi.org/10.1079/9781845936747.020Трухачев В.И., Буряков Н.П., Бурякова М.А., Лаптев Г.Ю., Комарова О.Е., Нарежная А.А. Особенности рубцового пищеварения коров при включении в основной рацион ферментной кормовой добавки. Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2023; (1): 26–36. https://doi.org/10.33920/sel-05-2301-03Trukhachev V.I., Buryakov N.P., Buryakova M.A., Laptev G.Yu., Komarova O.E., Narezhnaya A.A. Features of rumen digestion of cows when an enzyme feed additive is included in the basic ration. Feeding of Agricultural Animals and Feed Production. 2023; (1): 26–36 (in Russian). https://doi.org/10.33920/sel-05-2301-03Ali U. et al. Stability and Survivability of Alginate Gum-Coated Lactobacillus rhamnosus GG in Simulated Gastrointestinal Conditions and Probiotic Juice Development. Journal of Food Quality. 2023: 3660968. https://doi.org/10.1155/2023/3660968Ali U. et al. Stability and Survivability of Alginate Gum-Coated Lactobacillus rhamnosus GG in Simulated Gastrointestinal Conditions and Probiotic Juice Development. Journal of Food Quality. 2023: 3660968. https://doi.org/10.1155/2023/3660968

The authors declare that there are no conflicts of interest present.