<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE article PUBLIC "-//NLM//DTD JATS (Z39.96) Journal Publishing DTD v1.3 20210610//EN" "JATS-journalpublishing1-3.dtd">
<article article-type="research-article" dtd-version="1.3" xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xml:lang="ru"><front><journal-meta><journal-id journal-id-type="publisher-id">vetpress</journal-id><journal-title-group><journal-title xml:lang="ru">Аграрная наука</journal-title><trans-title-group xml:lang="en"><trans-title>Agrarian science</trans-title></trans-title-group></journal-title-group><issn pub-type="ppub">0869-8155</issn><issn pub-type="epub">2686-701X</issn><publisher><publisher-name>Редакция журнала "Аграрная наука"</publisher-name></publisher></journal-meta><article-meta><article-id pub-id-type="doi">10.32634/0869-8155-2026-406-05-138-145</article-id><article-id custom-type="elpub" pub-id-type="custom">vetpress-4179</article-id><article-categories><subj-group subj-group-type="heading"><subject>Research Article</subject></subj-group><subj-group subj-group-type="section-heading" xml:lang="ru"><subject>АГРОИНЖЕНЕРИЯ И ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ</subject></subj-group><subj-group subj-group-type="section-heading" xml:lang="en"><subject>AGROENGINEERING AND FOOD TECHNOLOGIES</subject></subj-group></article-categories><title-group><article-title>Исследование свойств молока, обогащенного хелатным комплексом цинка с витаминами С и В6</article-title><trans-title-group xml:lang="en"><trans-title>Study of the properties of milk enriched with a chelated complex of zinc with vitamins C and B6</trans-title></trans-title-group></title-group><contrib-group><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0002-4701-8633</contrib-id><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Блинов</surname><given-names>A. В.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Blinov</surname><given-names>A. V.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>Андрей Владимирович Блинов, кандидат технических наук, доцент, доцент департамента функциональных материалов и инженерного конструирования</p><p>ул. им. Пушкина, 1, Ставрополь, 355002</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Andrey Vladimirovich Blinov, Candidate of Technical Sciences, assistant professor, Associate Professor, Department of Functional Materials </p><p>1 Pushkin st., Stavropol, 355002</p></bio><email xlink:type="simple">blinov.a@mail.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0001-5570-6201</contrib-id><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Самоволов</surname><given-names>A. В.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Samovolov</surname><given-names>A. V.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>Артем Владимирович Самоволов, ассистент кафедры технологии переработки нефти и промышленной экологии </p><p>ул. им. Пушкина, 1, Ставрополь, 355002</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Artem Vladimirovich Samovolov. assistant of the department of oil refining technology and industrial ecology</p><p>1 Pushkin st., Stavropol, 355002</p></bio><email xlink:type="simple">artem.samovolov@mail.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0009-0008-0663-6305</contrib-id><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Голик</surname><given-names>Д. Б.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Golik</surname><given-names>D. B.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>Дмитрий Борисович Голик, лаборант департамента функциональных материалов и инженерного конструирования</p><p>ул. им. Пушкина, 1, Ставрополь, 355002</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Dmitriy Borisovich Golik, laboratory assistant at the Department of Functional Materials and Engineering Design</p><p>1 Pushkin st., Stavropol, 355002</p></bio><email xlink:type="simple">goldy_m@bk.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0003-2580-9474</contrib-id><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Пирогов</surname><given-names>М. А.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Pirogov</surname><given-names>M. A.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>Максим Александрович Пирогов, ассистент Департамента функциональных материалов и инженерного конструирования </p><p>ул. им. Пушкина, 1, Ставрополь, 355002</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Maksim Alexandrovich Pirogov, assistant at the Department of Functional Materials and Engineering Design</p><p>1 Pushkin st., Stavropol, 355002</p></bio><email xlink:type="simple">lexgooldman@gmail.com</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0003-2809-4945</contrib-id><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Рехман</surname><given-names>З. А.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Rekhman</surname><given-names>Z. A.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>Зафар Абдулович Рехман. преподаватель департамента функциональных материалов и инженерного конструирования </p><p>ул. им. Пушкина, 1, Ставрополь, 355002</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Zafar Abdulovich Rekhman, lecturer at the Department of Functional Materials and Engineering Design </p><p>1 Pushkin st., Stavropol, 355002</p></bio><email xlink:type="simple">zafrehman1027@gmail.com</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0009-0002-9852-3055</contrib-id><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Аскерова</surname><given-names>А. С.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Askerova</surname><given-names>A. S.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>Алина Салмановна Аскерова, лаборант департамента функциональных материалов и инженерного конструирования</p><p>ул. им. Пушкина, 1, Ставрополь, 355002</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Alina Salmanovna Askerova, laboratory assistant at the Department of Functional Materials and Engineering Design</p><p>1 Pushkin st., Stavropol, 355002</p></bio><email xlink:type="simple">vikalinka04@mail.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-1"/></contrib><contrib contrib-type="author" corresp="yes"><contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0003-0857-5143</contrib-id><name-alternatives><name name-style="eastern" xml:lang="ru"><surname>Ребезов</surname><given-names>М. Б.</given-names></name><name name-style="western" xml:lang="en"><surname>Rebezov</surname><given-names>M. B.</given-names></name></name-alternatives><bio xml:lang="ru"><p>Максим Борисович Ребезов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник, Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова Российской академии наук; доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры биотехнологии и пищевых продуктов, Уральский государственный аграрный университет</p><p>ул. им. Талалихина, 26, Москва, 109316, </p><p>ул. им. Карла Либкнехта, 42, Екатеринбург, 620075</p></bio><bio xml:lang="en"><p>Maksim Borisovich Rebezov, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Chief Researcher, Gorbatov Research Center for Food Systems; Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Professor of the Department of Biotechnology and Food Products, Ural State Agrarian University</p><p>26 Talalikhin st., Moscow, 109316, </p><p>42 Karl Liebknecht st., Yekaterinburg, 620075</p></bio><email xlink:type="simple">rebezov@ya.ru</email><xref ref-type="aff" rid="aff-2"/></contrib></contrib-group><aff-alternatives id="aff-1"><aff xml:lang="ru"><institution>Северо-Кавказский федеральный университет</institution><country>Россия</country></aff><aff xml:lang="en"><institution>North Caucasus Federal University</institution><country>Russian Federation</country></aff></aff-alternatives><aff-alternatives id="aff-2"><aff xml:lang="ru"><institution>Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова Российской академии наук;&#13;
Уральский государственный аграрный университет</institution><country>Россия</country></aff><aff xml:lang="en"><institution>Gorbatov Research Center for Food Systems;&#13;
Ural State Agrarian University</institution><country>Russian Federation</country></aff></aff-alternatives><pub-date pub-type="collection"><year>2026</year></pub-date><pub-date pub-type="epub"><day>24</day><month>05</month><year>2026</year></pub-date><volume>0</volume><issue>5</issue><fpage>138</fpage><lpage>145</lpage><permissions><copyright-statement>Copyright &amp;#x00A9; Блинов A.В., Самоволов A.В., Голик Д.Б., Пирогов М.А., Рехман З.А., Аскерова А.С., Ребезов М.Б., 2026</copyright-statement><copyright-year>2026</copyright-year><copyright-holder xml:lang="ru">Блинов A.В., Самоволов A.В., Голик Д.Б., Пирогов М.А., Рехман З.А., Аскерова А.С., Ребезов М.Б.</copyright-holder><copyright-holder xml:lang="en">Blinov A.V., Samovolov A.V., Golik D.B., Pirogov M.A., Rekhman Z.A., Askerova A.S., Rebezov M.B.</copyright-holder><license xml:lang="ru" license-type="creative-commons-attribution" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xlink:type="simple"><license-p>Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.</license-p></license><license xml:lang="en" license-type="creative-commons-attribution" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xlink:type="simple"><license-p>This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.</license-p></license></permissions><self-uri xlink:href="https://www.vetpress.ru/jour/article/view/4179">https://www.vetpress.ru/jour/article/view/4179</self-uri><abstract><sec><title>Актуальность</title><p>Актуальность. Дефицит эссенциального микроэлемента цинка является глобальной проблемой здравоохранения, что обуславливает разработку продуктов питания, обогащенных его высокоусвояемыми формами. Молоко представляет перспективную основу для введения хелатных комплексов цинка.</p></sec><sec><title>Методы</title><p>Методы. Осуществлен синтез тройного хелатного комплекса – аскорбатопиридоксината цинка — взаимодействием аскорбиновой кислоты, пиридоксина гидрохлорида и сульфата цинка. Структура подтверждена квантово-химическим моделированием и ИК-спектроскопией. Пастеризованное молоко обогащали комплексом в концентрациях, эквивалентных 10–100% суточной нормы цинка (1,1–11,0 мг/100 мл). Исследовали физико-химические показатели (pH, титруемая кислотность, электропроводность), массовую долю нутриентов и органолептические свойства.</p></sec><sec><title>Результаты</title><p>Результаты. Установлено, что внесение комплекса не вызывает статистически значимых изменений титруемой кислотности, электропроводности и содержания основных компонентов молока; отмечено незначительное снижение pH (с 6,75 до 6,63) вследствие разбавления. Органолептическая оценка подтвердила высокое качество продукта (4,50–4,83 балла). Оптимальной признана доза обогащения 10–30% суточной нормы цинка (1,1–3,3 мг/100 мл), обеспечивающая сохранение показателей качества. Полученные данные обосновывают перспективность применения аскорбатопиридоксината цинка для создания функциональных молочных продуктов.</p></sec><sec><title>Результаты</title><p>Результаты. Полученные результаты подтверждают, что использование трансформерных моделей позволяет отказаться от субъективных и трудоемких методов учета, обеспечивая при этом масштабируемость анализа. </p></sec></abstract><trans-abstract xml:lang="en"><sec><title>Relevance</title><p>Relevance. The deficiency of the essential trace element zinc is a global public health concern, necessitating the development of food products fortified with its highly bioavailable forms. Milk represents a promising matrix for the introduction of zinc chelate complexes.</p></sec><sec><title>Methods</title><p>Methods. A ternary chelate complex, zinc ascorbatopyridoxinate, was synthesized through the reaction of ascorbic acid, pyridoxine hydrochloride, and zinc sulfate. The structure was confirmed by quantum chemical modeling and IR spectroscopy. Pasteurized milk was fortified with the complex at concentrations equivalent to 10–100% of the recommended daily intake of zinc (1.1–11.0 mg/100 mL). Physicochemical parameters (pH, titratable acidity, electrical conductivity), nutrient mass fraction, and organoleptic properties were evaluated.</p></sec><sec><title>Results</title><p>Results. The addition of the complex was found to cause no statistically significant changes in titratable acidity, electrical conductivity, or the content of the major milk components; a slight decrease in pH (from 6.75 to 6.63) was observed due to dilution. Sensory evaluation confirmed the high quality of the product (scores of 4.50–4.83). The optimal fortification dose was determined to be 10–30% of the recommended daily zinc intake (1.1–3.3 mg/100 mL), which preserves the quality parameters. The obtained data substantiate the potential of using zinc ascorbatopyridoxinate for the development of functional dairy products.</p></sec></trans-abstract><kwd-group xml:lang="ru"><kwd>хелатные комплексы</kwd><kwd>стабилизация</kwd><kwd>обогащение</kwd><kwd>фортификация</kwd><kwd>физико-химические показатели</kwd></kwd-group><kwd-group xml:lang="en"><kwd>chelate complexes</kwd><kwd>stabilization</kwd><kwd>enrichment</kwd><kwd>fortification</kwd><kwd>physicochemical indicators</kwd></kwd-group><funding-group><funding-statement xml:lang="ru">Исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда № 24-76-10063, https:.rscf.ru/en/project/24-76-10063/</funding-statement><funding-statement xml:lang="en">The research was carried out at the expense of the grant of the Russian Science Foundation No. 24-76-10063, https:.rscf.ru/en/project/24-76-10063/</funding-statement></funding-group></article-meta></front><back><ref-list><title>References</title><ref id="cit1"><label>1</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Nieder R., Benbi D.K., Reichl F.X. Microelements and Their Role in Human Health. Nieder R., Benbi D.K., Reichl F.X. Soil Components and Human Health. Dordrecht: Springer. 2018; 317–374. https://doi.org/10.1007/978-94-024-1222-2_7</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Nieder R., Benbi D.K., Reichl F.X. Microelements and Their Role in Human Health. Nieder R., Benbi D.K., Reichl F.X. Soil Components and Human Health. Dordrecht: Springer. 2018; 317–374. https://doi.org/10.1007/978-94-024-1222-2_7</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit2"><label>2</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Дурнев А.Д., Оганесянц Л.А., Лисицын А.Б. Функциональные продукты питания. Хранение и переработка сельхозсырья. 2007; (9): 15–22. EDN IBSAUH</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Durnev A.D., Oganesyants L.A., Lisitsyn A.B. Functional food. Storage and Processing of Farm Products. 2007; (9): 15–22 (in Russian). EDN IBSAUH</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit3"><label>3</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Шатнюк Л.Н., Спиричев В.Б., Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Обогащение молочных продуктов: научное обоснование, нормативная база, практические решения. Молочная промышленность. 2010; (10): 34–39. EDN MVZSXP</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Shatnyuk L.N., Spirichev V.B., Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A. Enrichement of milk products: scientific basis, normative basis, practical solutions. Dairy industry. 2010; (10): 34–39 (in Russian). EDN MVZSXP</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit4"><label>4</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Тупиков В.А., Наумова Н.Л., Ребезов М.Б. Элементный состав волос как отражение экологической ситуации. Вестник ЮжноУральского государственного университета. Серия: Образование, здравоохранение, физическая культура. 2012; 31: 119–122. EDN OZKRPX</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Tupikov V.A., Naumova N.L., Rebezov M.B. Elemental composition of the hair as a reflection of environmental situation. Bulletin of the South Ural State University. Series: Education, healthcare service, physical education. 2012; 31: 119–122 (in Russian). EDN OZKRPX</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit5"><label>5</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Сириева Т.А., Сириева Я.Н. Избыток и недостаток микроэлементов в организме человека. Современные технологии в российской и зарубежных системах образования. Сборник статей VIII Международной научно-практической конференции. Пенза: Пензенский государственный аграрный университет. 2019; 109–113. EDN GQTBIH</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Sirieva T.A., Siriyeva Ya.N. The excess and deficiency of trace elements in the human body. Modern technologies in Russian and foreign education systems. Collection of articles of the VIII International scientific and practical conference. Penza: Penza State Agrarian University. 2019; 109–113 (in Russian). EDN GQTBIH</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit6"><label>6</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Спиваковский Ю.М., Спиваковская А.Ю. Микроэлементы и их роль в жизни человека. Медицинская сестра. 2005; (5): 19–22. EDN MQIQTD</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Spivakovskiy Yu.M., Spivakovskaya A.Yu. Microelements and their role in human life. Meditsinskaya sestra. 2005; (5): 19–22 (in Russian). EDN MQIQTD</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit7"><label>7</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Филимонов Р.М., Филимонова Т.Р., Мусаева О.М. К вопросу о синергизме и антагонизме микроэлементов в организме. Вопросы курортологии, физиотерапии и лечебной физической культуры. 2023; 100(3-2): 209–210. EDN UQJGSM</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Filimonov R.M., Filimonova T.R., Musaeva O.M. On the issue of synergism and antagonism of trace elements in the body. Problems of balneology, physiotherapy and exercise therapy. 2023; 100(3-2): 209–210 (in Russian). EDN UQJGSM</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit8"><label>8</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Гальченко А.В., Назарова А.М. Эссенциальные микро- и ультрамикроэлементы в питании вегетарианцев и веганов. Часть 1. Железо, цинк, медь, марганец. Микроэлементы в медицине. 2019; 20(4): 14–23. https://doi.org/10.19112/2413-6174-2019-20-4-14-23</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Galchenko A.V., Nazarova A.M. Essential trace and ultra trace elements in nutrition of vegetarians and vegans. Part 1. Iron, zinc, copper, manganese. Trace elements in medicine. 2019; 20(4): 14–23 (in Russian). https://doi.org/10.19112/2413-6174-2019-20-4-14-23</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit9"><label>9</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Наумова Н.Л., Ребезов М.Б. Микроэлементный статус челябинцев как обоснование развития производства обогащенных продуктов питания. Фундаментальные исследования. 2012; (4-1): 196–200. EDN PAZFXV</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Naumova N.L., Rebezov M.B. Microelement status of the population of Chelyabinsk as basis of production fortified foods. Fundamental research. 2012; (4-1): 196–200 (in Russian). EDN PAZFXV</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit10"><label>10</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Renata R.-B.N., Arely G.-R.A., Gabriela L.-M.A., Esther M.-L.M. Immunomodulatory Role of Microelements in COVID-19 Outcome: a Relationship with Nutritional Status. Biological Trace Element Research. 2023; 201(4): 1596–1614. https://doi.org/10.1007/s12011-022-03290-8</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Renata R.-B.N., Arely G.-R.A., Gabriela L.-M.A., Esther M.-L.M. Immunomodulatory Role of Microelements in COVID-19 Outcome: a Relationship with Nutritional Status. Biological Trace Element Research. 2023; 201(4): 1596–1614. https://doi.org/10.1007/s12011-022-03290-8</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit11"><label>11</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Molkova E.A. et al. Optical Investigation of the Combined Effect of pH and Temperature on the Interactions of BSA Protein with Iron Oxide Nanoparticles. Colloids and Interfaces. 2025; 9(4): 45. https://doi.org/10.3390/colloids9040045</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Molkova E.A. et al. Optical Investigation of the Combined Effect of pH and Temperature on the Interactions of BSA Protein with Iron Oxide Nanoparticles. Colloids and Interfaces. 2025; 9(4): 45. https://doi.org/10.3390/colloids9040045</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit12"><label>12</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Костенко К.В., Блинов А.В., Пойдун Ф.А., Пирогов М.А., Серов А.М., Ребезов М.Б. Функциональный напиток на основе восстановленной сухой молочной сыворотки и тройного хелатного комплекса эссенциального микроэлемента — цинка. Аграрная наука. 2024; (12): 158–165. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-389-12-158-165</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Kostenko K.V., Blinov A.V., Poydun P.A., Pirogov M.A., Serov A.M., Rebezov M.B. A functional drink based on reconstituted whey powder and a triple chelate complex of the essential trace element zinc. Agrarian science. 2024; (12): 158–165 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-389-12-158-165</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit13"><label>13</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Блинов А.В., Рехман З.А., Голик А.Б., Гвозденко А.А., Нагдалян А.А., Ребезов М.Б. Инновационная форма эссенциального микроэлемента меди для обогащения молочной продукции. Аграрная наука. 2024; (4): 153–159. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-381-4-153-159</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Blinov A.V., Rekhman Z.A., Golik A.B., Gvozdenko A.A., Nagdalian A.A., Rebezov M.B. An innovative form of the essential trace element copper for fortification of dairy products. Agrarian science. 2024; (4): 153–159 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-381-4-153-159</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit14"><label>14</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Дехканов К.А., Утегенов Н.У., Курбанов А.Б., Реймбергенова С.Т. Физиологические аспекты обмена некоторых микроэлементов в норме и при мочекаменной болезни у детей. Новый день в медицине. 2013; (2): 12–17. EDN YDROUX</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Dehkanov K.A., Utegenov N.U., Kurbanov A.B., Reymbergenova S.T. Physiological aspects of the exchange of some microcells in norm and at urolithic illness at children. New day in medicine. 2013; (2): 12–17 (in Russian). EDN YDROUX</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit15"><label>15</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Камышева Е.С., Прокопчук К.Я., Рогожников А.Ю. Селен и цинк: ключевые микроэлементы в поддержании иммунитета. Биотехнология в медицине и фармации. 2025; 2(2): 88–90. https://doi.org/10.51620/3034-7211-2025-2-2-88-90</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Kamysheva E.S., Prokopchuk K.Ya., Rogozhnikov A.Yu. Selenium and zinc: key microelements in maintaining immunity. Biotechnology in medicine and pharmacy. 2025; 2(2): 88–90 (in Russian). https://doi.org/10.51620/3034-7211-2025-2-2-88-90</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit16"><label>16</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Андрусишина И.Н., Голуб И.А., Лампека Е.Г., Дондэ С.М., Страуб О.В. Нарушения обмена микроэлементов у пациентов с диагнозом Вильсона–Коновалова. Микроэлементы в медицине. 2011; 12(1–2): 47–50. EDN NRMBIF</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Andrusishina I.N., Golub I.A., Lampeka E.G., Donde S.M., Straub O.V. Metabolic mineral disorders in patients with Wilson— Konovalov disease. Trace elements in medicine. 2011; 12(1–2): 47–50 (in Russian). EDN NRMBIF</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit17"><label>17</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Студеникин В.М., Турсунхужаева C.Ш., Шелковский В.И. Цинк в нейропедиатрии и нейродиетологии. Лечащий врач. 2012; (1): 44. EDN SDBTRB</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Studenikin V.M., Tursunkhuzhaeva S.Sh., Shelkovskiy V.I. Zinc in neuropediatrics and neurodietology. The Attending Physician. 2012; (1): 44 (in Russian). EDN SDBTRB</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit18"><label>18</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Шейбак В.М., Горецкая М.В., Павлюковец А.Ю. Биологическая роль цинка при алкогольном и вирусном поражениях печени (обзор литературы). Проблемы здоровья и экологии. 2013; (2): 14–20. EDN UUZDPV</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Sheibak V.M., Goretskaya M.V., Pavliukovets A.Yu. Biological role of zinc in alcoholic and viral liver lesion (literature review). Health and Ecology Issues. 2013; (2): 14–20 (in Russian). EDN UUZDPV</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit19"><label>19</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Трошина Е.А., Сенюшкина Е.С. Роль цинка в процессах синтеза и метаболизма гормонов щитовидной железы. Клиническая и экспериментальная тиреоидология. 2020; 16(3): 25–30. https://doi.org/10.14341/ket12697</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Senyushkina E.S., Troshina E.А. The role of zinc in the synthesis and metabolism of thyroid hormones. Clinical and experimental thyroidology. 2020; 16(3): 25–30 (in Russian). https://doi.org/10.14341/ket12697</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit20"><label>20</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Халиуллина С.В. Клиническое значение дефицита цинка в организме ребенка (обзор литературы). Вестник современной клинической медицины. 2013; 6(3): 72–78. EDN QCJWPP</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Khaliullina S.V. Clinical significance of zinc deficiency in the child (literature review). Bulletin of Contemporary Clinical Medicine. 2013; 6(3): 72–78 (in Russian). EDN QCJWPP</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit21"><label>21</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Новикова В.П., Хавкин А.И. Дефицит цинка и микробиота кишечника. Вопросы практической педиатрии. 2021; 16(3): 92–99. https://doi.org/10.20953/1817-7646-2021-3-92-98</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Novikova V.P., Khavkin A.I. Zinc deficiency and intestinal microbiota. Clinical Practice in Pediatrics. 2021; 16(3): 92–99 (in Russian). https://doi.org/10.20953/1817-7646-2021-3-92-98</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit22"><label>22</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Prasher P., Sharma M. Role of Endophytic Bacteria in the Alleviation of Heavy Metals from an Ecosystem. Mohamed H.I., El-Beltagi H.E.-D.S., Abd-Elsalam K.A. (eds.). Plant GrowthPromoting Microbes for Sustainable Biotic and Abiotic Stress Management. Cham: Springer. 2021; 115–131. https://doi.org/10.1007/978-3-030-66587-6_5</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Prasher P., Sharma M. Role of Endophytic Bacteria in the Alleviation of Heavy Metals from an Ecosystem. Mohamed H.I., El-Beltagi H.E.-D.S., Abd-Elsalam K.A. (eds.). Plant GrowthPromoting Microbes for Sustainable Biotic and Abiotic Stress Management. Cham: Springer. 2021; 115–131. https://doi.org/10.1007/978-3-030-66587-6_5</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit23"><label>23</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Баяржаргал М. и др. Изучение биодоступности нового пищевого источника цинка. Вопросы детской диетологии. 2007; 5(2): 11–15. EDN IAYXQN</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Bayarzhargal M. et al. An evaluation of bioavailability of a new food source of zinc. Pediatric Nutrition. 2007; 5(2): 11–15 (in Russian). EDN IAYXQN</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit24"><label>24</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Лютых О. Большая роль микроэлементов. Эффективное животноводство. 2020; (4): 95–99. EDN ZIFEYE</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Lyutykh O. The important role of microelements. Effektivnoye zhivotnovodstvo. 2020; (4): 95–99 (in Russian). EDN ZIFEYE</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit25"><label>25</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Алборова А.О., Дзиова А.А. Инновационные продукты питания функционального назначения. Студенческая наука — агропромышленному комплексу. Научные труды студентов Горского Государственного аграрного университета. Владикавказ: Горский государственный аграрный университет. 2017; 54(1): 312–314. EDN ZTZKUF</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Alborova A.O., Dziova A.A. Innovative functional food products. Student science is dedicated to the agro-industrial complex. Scientific works of students of the Gorsky State Agrarian University. Vladikavkaz: Gorsky State Agrarian University. 2017; 54(1): 312–314 (in Russian). EDN ZTZKUF</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit26"><label>26</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Щеплягина Л.А., Баранов А.А., Дворяковская Г.М., Нечаева О.А., Васечкина Л.И., Абрамова И.Ю. Природный дефицит микроэлементов и пути его преодоления. Вестник Российской академии медицинских наук. 2001; (6): 21–25. EDN RRQDEH</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Shcheplyagina L.A., Baranov A.A., Dvoryakovskaya G.M., Nechayeva O.A., Vasechkina L.I., Abramova I.YU. Natural deficiency of microelements and ways to overcome it. Annals of the Russian academy of medical sciences. 2001; (6): 21–25 (in Russian). EDN RRQDEH</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit27"><label>27</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Рисник Д.В., Коденцова В.М. Микронутриенты в питании космонавтов. Микроэлементы в медицине. 2025; 26(1): 3–16. https://doi.org/10.19112/2413-6174-2025-26-1-3-16</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Risnik D.V., Kodentsova V.M. Micronutrients in the nutrition of astronauts. Trace elements in medicine. 2025; 26(1): 3–16 (in Russian). https://doi.org/10.19112/2413-6174-2025-26-1-3-16</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit28"><label>28</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Смирнова Е.А., Кочеткова А.А. Рынок функциональных молочных продуктов. Молочная промышленность. 2011; (2): 63–67. EDN NDBOSF</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Smirnova E.A., Kochetkova A.A. The market of the functional milk products. Dairy industry. 2011; (2): 63–67 (in Russian). EDN NDBOSF</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit29"><label>29</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Горощенко Л.Г. Тенденции развития российского рынка молочных продуктов. Молочная промышленность. 2009; (3): 10–13. EDN KZDNWL</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Goroshchenko L.G. Development trends of the Russian milk products market. Dairy industry. 2009; (3): 10–13 (in Russian). EDN KZDNWL</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit30"><label>30</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Пивоварова А.О., Чумакова И.В. Актуальные вопросы обогащения молочных продуктов. Переработка молока. 2016; (12): 26–28. EDN XHDENJ</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Pivovarova A.O., Chumakova I.V. Current issues of dairy product fortification. Milk Processing. 2016; (12): 26–28 (in Russian). EDN XHDENJ</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit31"><label>31</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Блинов А.В. и др. Аскорбатотреонинат железа (II) — новая хелатная форма эссенциального железа для обогащения продуктов питания. Индустрия питания. 2024; 9(1): 82–90. https://doi.org/10.29141/2500-1922-2024-9-1-9</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Blinov A.V. et al. Iron Ascorbate Threonine (II) as a New Chelated Form of Essential Iron for Food Fortification. Food Industry. 2024; 9(1): 82–90 (in Russian). https://doi.org/10.29141/2500-1922-2024-9-1-9</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit32"><label>32</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Блинов А.В., Серов А.В., Самоволов А.В., Аскерова А.С., Сляднева К.С., Рехман З.А. Исследование процесса обогащения молока хелатным смешаннолигандным комплексом железа. Молочная промышленность. 2025; (1): 42–47. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2025-1-25</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Blinov A.V., Serov A.V., Samovolov A.V., Askerova A.S., Slyadneva K.S., Rekhman Z.A. Functional milk product fortified with iron mixed-ligand chelate complex. Dairy industry. 2025; (1): 42–47 (in Russian). https://doi.org/10.21603/1019-8946-2025-1-25</mixed-citation></citation-alternatives></ref><ref id="cit33"><label>33</label><citation-alternatives><mixed-citation xml:lang="ru">Блинов А.В., Рехман З.А., Самоволов А.В., Голик А.Б., Аванесян С.С., Ребезов М.Б. Исследование антиоксидантной активности ацидофильного молока, обогащенного селенсодержащей наноразмерной системой. Аграрная наука. 2025; (9): 151–157. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-398-09-151-157</mixed-citation><mixed-citation xml:lang="en">Blinov A.V., Rekhman Z.A., Samovolov A.A., Golik A.B., Avanesyan S.S., Rebezov M.B. Study of antioxidant activity of fermented milk products enriched with selenium-containing nanosized system. Agrarian science. 2025; (9): 151–157 (in Russian). https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-398-09-151-157</mixed-citation></citation-alternatives></ref></ref-list><fn-group><fn fn-type="conflict"><p>The authors declare that there are no conflicts of interest present.</p></fn></fn-group></back></article>
