Ярослав Максимович Ребезов, кандидат биологических наук, научный сотрудник, Сектор прикладной биотехнологии; учебно-научная исследовательская лаборатория химико-технологического института
ул. Большая Санкт-Петербургская, 41, Великий Новгород, 173003
Yaroslav Maksimovich Rebezov, Candidate of biological sciences,Research Fellow, Applied Biotechnology Sector; Educational and scientific research laboratory of the Institute of Chemical Technology
41 Bolshaya Sankt-Peterburgskaya st., Veliky Novgorod, 173003
Максим Борисович Ребезов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник
ул. им. Талалихина, 26, Москва, 109316
Maksim Borisovich Rebezov, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Chief Researcher
26 Talalikhin st., Moscow, 109316
Ульяна Юрьевна Медведева, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции химико-технологического института
ул. Большая Санкт-Петербургская, 41, Великий Новгород, 173003
Ulyana Yuryevna Medvedeva, Candidate of agricultural sciences, Associate Professor of the Department of technology of production and processing of agricultural products at the Institute of chemical technology
41 Bolshaya Sankt-Peterburgskaya st., Veliky Novgorod, 173003
Актуальность. Лактоферрин — это природный катионный железосвязывающий гликопротеин, естественным образом присутствующий в организме животных и человека, особенно в молозиве и молоке человека и коровы. Его многофункциональные свойства, включая антимикробную, иммуномодулирующую и антиоксидантную активность, обуславливают значительный интерес к его применению в качестве пищевого ингредиента, биологически активной добавки и компонента функциональных продуктов питания.
Методы. Поиск потенциально релевантных статей проводили по ключевым словаv в электронных базах данных и в открытом доступе сети Internet.
Результаты. Применение лактоферрина является потенциально перспективным направлением для пищевой промышленности из-за усиления им иммуномодулирующего и антиоксидантного действия, а также увеличения сроков годности продуктов. Сегодня лактоферрин наиболее активно используется как биологически активная добавка для детских смесей, специализированных молочные продуктов на основе молока и сыворотки, продуктов переработки мяса, а также пищевых добавок. На мировом рынке лактоферрина есть определенные трудности: разработка новых, более эффективных способов очистки и производства лактоферрина, также открыт вопрос о правовом характере применения лактоферрина (в том числе рекомбинантного).
Relevance. Lactoferrin is a natural cationic iron-binding glycoprotein naturally present in animals and humans, particularly in human and bovine colostrum and milk. Its multifunctional properties, including antimicrobial, immunomodulatory, and antioxidant activity, have generated significant interest in its use as a food ingredient, dietary supplement, and component of functional foods.
Methods. A keyword search for potentially relevant articles was conducted in electronic databases and open-access internet searches.
Results. The use of lactoferrin is a potentially promising area for the food industry due to its enhanced immunomodulatory and antioxidant effects, as well as its extended shelf life. Today, lactoferrin is most actively used as a dietary supplement for infant formulas, specialized milk- and whey-based dairy products, processed meat products, and dietary supplements. The global lactoferrin market faces certain challenges: the development of new, more efficient methods for purifying and producing lactoferrin, as well as the open question of the legal nature of the use of lactoferrin (including recombinant).
The authors declare that there are no conflicts of interest present.