vetpressАграрная наукаAgrarian science0869-81552686-701XРедакция журнала "Аграрная наука"10.32634/0869-8155-2026-411-10-53-61vetpress-4363Research ArticleВЕТЕРИНАРИЯVETERINARY MEDICINEМясо зайцев: пищевая ценность, безопасность и правовые аспекты (научный обзор, часть 1)Hare meat: nutritional value, safety and legal aspects (scientific review, part 1)https://orcid.org/0000-0003-1121-8139РебезовЯ. М.RebezovYa. M.

ул. Большая Санкт-Петербургская, 41, Великий Новгород, 173003

Yaroslav Maksimovich Rebezov, Candidate of biological sciences,Research Fellow, Applied Biotechnology Sector,Educational and scientific research laboratory of the Institute of Chemical Technology

41 Bolshaya Sankt-Peterburgskaya st., Veliky Novgorod,173003

yaroslavreb@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0857-5143РебезовМ. Б.RebezovM. B.

Максим Борисович Ребезов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор,  главный научный сотрудник

ул. им. Талалихина, 26, Москва, 109316

Maksim Borisovich Rebezov, Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Chief Researcher

26 Talalikhin st., Moscow, 109316

m.rebezov@fncps.ruНовгородский государственный университет имени Ярослава МудрогоРоссияYaroslav-the-Wise Novgorod State UniversityRussian FederationФедеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова Российской академии наукРоссияGorbatov Research Center for Food SystemsRussian Federation2026181020261105361Copyright © Ребезов Я.М., Ребезов М.Б., 20262026Ребезов Я.М., Ребезов М.Б.Rebezov Y.M., Rebezov M.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpress.ru/jour/article/view/4363

Актуальность. Заяц — один из популярных охотничьих трофеев в Евразии, а его мясо традиционно используется охотниками для личного потребления как диетический и экологически чистый продукт. Однако разрозненность научных данных о его безопасности создает потенциальные риски для здоровья, что требует систематизации сведений о пищевой ценности, нормативно-правовом регулировании и химической контаминации зайчатины.Методы. Поиск релевантных публикаций проводили по ключевым словам в базах Scopus, PubMed, eLibrary, Google Scholar, ScienceDirect, а также в открытых источниках и нормативно-правовых актах. Анализировали работы, содержащие данные о химическом составе, витаминно-минеральном профиле, радионуклидах, пестицидах, а также о правилах добычи и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса зайцев в России, ЕС, США, Канаде, Казахстане и Китае.Результаты. Зайчатина характеризуется высоким содержанием белка (13,5–23,8 г/100 г), низким уровнем жира (1,1–12,8 г/100 г) и холестерина (62,7–90 мг/100 г), богатым микроэлементным составом (Fe, Co, Mn, P), что подтверждает ее диетический потенциал. Показана зависимость химического состава от региона, сезона и возраста животного. В России, Казахстане и ЕС охота на зайцев разрешена, но обязательная послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза отсутствует либо проводится не в полном объеме (исключение — контроль трихинеллеза в ЕС). В зонах радиоактивного загрязнения (Чернобыльская АЭС, урановые рудники) в мышцах и костях зайцев обнаружены повышенные концентрации Cs-137 (до 4,29 кБк/кг) и Ra-226, а в промышленно развитых регионах — остатки хлорорганических пестицидов (ДДТ, ГХБ, ГХЦГ) и современных фунгицидов, уровень которых коррелирует с возрастом животных. Сделан вывод о необходимости радиологического и химического контроля продукции охоты на загрязненных территориях, а также информирования охотников и потребителей о потенциальных рисках. 

Relevance. The hare is one of the most popular hunting trophies in Eurasia, and its meat has traditionally been used by hunters for personal consumption as a dietary and environmentally friendly product. However, the fragmentary nature of scientific data on its safety creates potential health risks, necessitating a systematisation of information on the nutritional value, regulatory framework, and chemical contamination of hare meat.Methods. A search for relevant publications was conducted using keywords in Scopus, PubMed, eLibrary, Google Scholar, ScienceDirect databases, as well as in open sources and legal acts. Works containing data on chemical composition, vitamin and mineral profiles, radionuclides, pesticides, as well as on hunting regulations and veterinary sanitary inspection of hare meat in Russia, the EU, the USA, Canada, Kazakhstan and China were analysed.Results. Hare meat is characterised by high protein content (13.5–23.8 g/100 g), low fat (1.1–12.8 g/100 g) and cholesterol (62.7–90 mg/100 g) levels, and a rich micronutrient composition (Fe, Co, Mn, P), confirming its dietary potential. The chemical composition is shown to depend on the region, season and age of the animal. In Russia, Kazakhstan and the EU, hare hunting is permitted, but mandatory postmortem veterinary sanitary inspection is either absent or not fully implemented (with the exception of trichinellosis control in the EU). In areas of radioactive contamination (the Chernobyl NPP, uranium mines), elevated concentrations of Cs-137 (up to 4.29 kBq/kg) and Ra-226 have been detected in the muscles and bones of hares, while residues of organochlorine pesticides (DDT, HCB, HCH) and modern fungicides have been found in industrially developed regions, with their levels correlating with the age of the animals. It is concluded that radiological and chemical control of hunting products in contaminated areas is necessary, as well as informing hunters and consumers about potential risks. 

заяц-русакзаяц-белякмясо дичибезопасность мясарадионуклидытяжелые металлызоонозные инфекциихимический состав мясаEuropean harewhite haregame meatmeat safetyradionuclidesheavy metalszoonotic infectionschemical composition of meatReferencesКалинина С.Н., Илюха В.А., Панченко Д.В., Зайцева И.А. Оценка потребления дичи при исследовании промысла охотничьих видов в Республике Карелия. Труды Карельского научного центра Российской академии наук. 2024; (7): 139–145. https://doi.org/10.17076/eb1967Kalinina S.N., Ilyukha V.A., Panchenko D.V., Zaitseva I.A. Estimating wild game consumption within the study of hunting in the Republic of Karelia. Transactions of the Karelian Research Centre of the Russian Academy of Sciences. 2024; (7): 139–145 (in Russian). https://doi.org/10.17076/eb1967Кудрявцев Т.В., Смирнов М.Н. К вопросу о рационализации использования ресурсов зайца-русака в охотничьих хозяйствах Хакасии и Юга Красноярского края. Сохранение разнообразия животных и охотничье хозяйство России. Материалы 3-й Международной научно-практической конференции. М.: Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К.А. Тимирязева. 2009; 204–206. EDN WMERPTKudryavtsev T.V., Smirnov M.N. On the issue of rationalization of the use of brown hare resources in hunting grounds of Khakassia and the south of Krasnoyarsk Krai. Conservation of animal diversity and hunting industry in Russia. Proceedings of the 3rd International scientific and practical conference. Moscow: Russian State Agrarian University — Moscow Agricultural Academy named after K.A. Timiryazev. 2009; 204–206 (in Russian). EDN WMERPTЧугреев М.К., Ткачева И.С., Семенов В.В., Носова А.Р. Ресурсы зайцабеляка (Lepus timidus L., 1758) в Ярославской области. Интеграция науки, общества, производства и промышленности: проблемы и перспективы. Сборник статей по итогам Международной научно-практической конференции. Стерлитамак: Агентство международных исследований. 2021; 6–10. EDN OBISAQChugreev M.K., Tkacheva I.S., Semenov V.V., Nosova A.R. Resources of the Mountain Hare (Lepus timidus L., 1758) in the Yaroslavl Region. Integration of Science, Society, Production, and Industry: Problems and Prospects. Collection of articles based on the results of the International scientific and practical conference. Sterlitamak: Agency of international research. 2021; 6–10 (in Russian). EDN OBISAQЦарегородцева Е.В., Кабанова Т.В. Экспертиза мяса домашних и диких животных. Вестник Марийского государственного университета. Серия Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. 2018; 4(3): 77–84. https://doi.org/10.30914/2411-9687-2018-4-3-77-84Tsaregorodtseva E.V., Kabanova T.V. Examination of meat of domestic and wild animals. Vestnik of the Mari State University. Chapter “Agriculture. Economics”. 2018; 4(3): 77–84 (in Russian). https://doi.org/10.30914/2411-9687-2018-4-3-77-84Самсонова Н.Е., Колюбацкий В.В. Мясо диких животных: польза и вред. Аграрная наука и инновационное развитие АПК: состояние, проблемы и перспективы. Сборник материалов II Международной научной конференции. Смоленск: Смоленская государственная сельскохозяйственная академия. 2025; 3: 96–100. EDN QSJBFCSamsonova N.Ye., Kolyubatskiy V.V. Wild animal meat: benefits and harms. Agricultural science and innovative development of the agro-industrial complex: status, problems, and prospects. Collection of materials from the II International scientific conference. Smolensk: Smolensk State Agricultural Academy. 2025; 3: 96–100 (in Russian). EDN QSJBFCFrunză G., Ciobanu M.-M., Murariu O.C., Radu-Rusu R.-M., Boișteanu P.-C. The Fatty Acid Content, Health Lipid Indices, and Instrumental, Histological, and Sensory Quality of Hare Meat (Lepus europaeus Pallas). Foods. 2025; 14(2): 310. https://doi.org/10.3390/foods14020310Frunză G., Ciobanu M.-M., Murariu O.C., Radu-Rusu R.-M., Boișteanu P.-C. The Fatty Acid Content, Health Lipid Indices, and Instrumental, Histological, and Sensory Quality of Hare Meat (Lepus europaeus Pallas). Foods. 2025; 14(2): 310. https://doi.org/10.3390/foods14020310Chmielewski J., Gworek B. Health risk assessment of consuming European hare tissues used as an environmental bioindicator. Journal of Elementology. 2026; 31(1): 189–199. https://doi.org/10.5601/jelem.2026.31.1.3761Chmielewski J., Gworek B. Health risk assessment of consuming European hare tissues used as an environmental bioindicator. Journal of Elementology. 2026; 31(1): 189–199. https://doi.org/10.5601/jelem.2026.31.1.3761Mertin D., Slamečka J., Ondruška L’., Zaujec K., Jurčík R., Gašparík J. Comparison of meat quality between European brown hare and domestic rabbit. Slovak Journal of Animal Science. 2012; 45(3): 89–95.Mertin D., Slamečka J., Ondruška L’., Zaujec K., Jurčík R., Gašparík J. Comparison of meat quality between European brown hare and domestic rabbit. Slovak Journal of Animal Science. 2012; 45(3): 89–95.Катаева Д.Г. Химический состав мяса зайца в Дагестане. Известия Дагестанского ГАУ. 2019; (2): 202–204. EDN HBVKBCKataeva D.G. Chemical composition of hare meat in Dagestan. Dagestan GAU Proceedings. 2019; (2): 202–204 (in Russian). EDN HBVKBCПетрова Е.М., Решетникова А.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса зайца-беляка, добытого в Северной части Центральной Якутии. Проблемы ветеринарии Республики Саха (Якутия). Сборник материалов научно-методической конференции факультета ветеринарной медицины. Якутск: СВФУ. 2021; 49–51. EDN SHDJMDPetrova Ye.M., Reshetnikova A.I. Veterinary and sanitary examination of mountain hare meat harvested in the northern part of Central Yakutia. Problems of veterinary science of the Sakha Republic (Yakutia). Collection of materials of the scientific and methodological conference of the Faculty of Veterinary Medicine. Yakutsk: North-Eastern Federal University. 2021; 49–51 (in Russian). EDN SHDJMDRazmaitė V., Šiukščius A. Effects of Sex and Hunting Season on Carcass and Meat Quality Characteristics of the Brown Hare (Lepus europaeus). Foods. 2023; 12(12): 2369. https://doi.org/10.3390/foods12122369Razmaitė V., Šiukščius A. Effects of Sex and Hunting Season on Carcass and Meat Quality Characteristics of the Brown Hare (Lepus europaeus). Foods. 2023; 12(12): 2369. https://doi.org/10.3390/foods12122369Piórkowski J., Flis M. The occurrence of parasitic invasion with Taenia pisiformis larvae and its influence on the individual condition of Brown hares (Lepus europaeus Pall. 1778). Animal Science and Genetics. 2025; 21(2): 53–64. https://doi.org/10.5604/01.3001.0055.1316Piórkowski J., Flis M. The occurrence of parasitic invasion with Taenia pisiformis larvae and its influence on the individual condition of Brown hares (Lepus europaeus Pall. 1778). Animal Science and Genetics. 2025; 21(2): 53–64. https://doi.org/10.5604/01.3001.0055.1316Sergeev A., Rukavishnikova T. Contents of some trace elements in meat and organs of lagomorphs in Kirov region. Modern problems of nature management, game management, and animal husbandry. Proceedings of the International scientific and practical conference dedicated to the 85th anniversary of All-Russian Research Institute of Hunting and Fur Farming. Kirov: All-Russian Research Institute of Hunting and Fur Farming. 2007; 517–518.Sergeev A., Rukavishnikova T. Contents of some trace elements in meat and organs of lagomorphs in Kirov region. Modern problems of nature management, game management, and animal husbandry. Proceedings of the International scientific and practical conference dedicated to the 85th anniversary of All-Russian Research Institute of Hunting and Fur Farming. Kirov: All-Russian Research Institute of Hunting and Fur Farming. 2007; 517–518.Вилков В.С., Пашков С.В. Состояние популяций зайца-беляка (Lepus timidus) и зайца-русака (L. europaeus) в лесостепи Казахстана. Экосистемы. 2019; 20: 149–162. EDN NRFOWXVilkov V.S., Pashkov S.V. THE State of the populations of white hare (Lepus timidus) and hare (L. europaeus) in the forest-steppe of Kazakhstan. Ekosistemy. 2019; 20: 149–162 (in Russian). EDN NRFOWXЧугреев М.К., Блохин Г.И., Моргунов Н.А., Ткачева И.С. Состояние ресурсов зайца-беляка (Lepus timidus L.) в Рязанской и Тульской областях. Научная жизнь. 2020; 15(9): 1285–1295. EDN QVOVFLChugreev M.K., Blokhin G.I., Morgunov N.A., Tkacheva I.S. Arctic hare (Lepus timidus L.) resource situation in the Ryazan and Tula regions. Scientific life. 2020; 15(9): 1285–1295 (in Russian). EDN QVOVFLTsokana C.N. et al. European Brown hare (Lepus europaeus) as a source of emerging and re-emerging pathogens of Public Health importance: A review. Veterinary Medicine and Science. 2020; 6(3): 550–564. https://doi.org/10.1002/vms3.248Tsokana C.N. et al. European Brown hare (Lepus europaeus) as a source of emerging and re-emerging pathogens of Public Health importance: A review. Veterinary Medicine and Science. 2020; 6(3): 550–564. https://doi.org/10.1002/vms3.248Громов И.М., Ербаева М.А. Млекопитающие фауны России и сопредельных территорий: Зайцеобразные и грызуны. СПб.: ЗИН. 1995; 520.Gromov I.M., Yerbayeva M.A. The mammals of Russia and adjacent territories. Lagomorphs and rodents. St. Petersburg: Zoological Institute of the Russian Academy of Sciences. 1995; 520 (in Russian).Бурко Л.Д., Гричик В.В. Позвоночные животные Беларуси. Минск: БГУ. 2003; 373. EDN TRSBVDBurko L.D., Grichik V.V. Vertebrates of Belarus. Minsk: Belarusian State University. 2003; 373 (in Russian). EDN TRSBVDАйрапетян В.Т., Минасян А.Д., Яицкий А.С. Экология зайцев-русаков (Lepus europaeus Pallas, 1778), распространенных в фауне Нагорного Карабаха. Самарский научный вестник. 2023; 12(2): 14–18. https://doi.org/10.55355/snv2023122101Hayrapetyan V.T., Minasyan H.J., Yaitsky A.S. The ecology of Lepus europaeus Pallas, 1778 common in the fauna of the Nagorno Karabakh. Samara Journal of Science. 2023; 12(2): 14–18 (in Russian). https://doi.org/10.55355/snv2023122101Трухина Т.И., Самсоненко И.А. Распространение трихинеллеза на Дальнем Востоке. Проблемы ветеринарной медицины и зооэкологии Российского и Азиатско-Тихоокеанского регионов. Материалы Первой Международной научно-практической конференции. Благовещенск. 2012; 131–134.Trukhina T.I., Samsonenko I.A. Spread of trichinellosis in the Far East. Problems of veterinary medicine and zooecology of the Russian and AsianPacific regions. Proceedings of the First International scientific and practical conference. Blagoveshchensk. 2012; 131–134 (in Russian).Лукин А.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных. Исследование их на трихинеллез. Молодежь и наука. 2021; (8). EDN ZTIICELukin A.S. Veterinary and sanitary examination of meat of wild commercial animals. Their research on trichinosis. Youth and science. 2021; (8) (in Russian). EDN ZTIICEМалофеева Н.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза зайчатины. Мировые исследования в области естественных и технических наук. Материалы VI Международной научно-практической конференции. Ставрополь: Параграф. 2023; 111–112. EDN QTYWBAMalofeeva N.A. Veterinary and sanitary examination of hares. WORLD Research in the Field of Natural and Technical Sciences. Materials of the VI International scientific and practical conference. Stavropol: Paragraph. 2023; 111–112 (in Russian). EDN QTYWBAМалофеева Н.А., Петрова Ю.В., Редькин С.В. Ветеринарносанитарная оценка продуктов убоя диких промысловых животных и птицы при инфекционных болезнях. М.: ЗооВетКнига. 2020; 72. https://doi.org/10.18720/SPBPU/2/z20-26Malofeyeva N.A., Petrova Yu.V., Red’kin S.V. Veterinary and sanitary assessment of slaughter products of wild game animals and poultry for infectious diseases. Moscow: ZooVetKniga. 2020; 72 (in Russian). https://doi.org/10.18720/SPBPU/2/z20-26Кузьмин Е.Б., Протопопова А.В., Пестерева Н.Л., Сидоров М.Н. Ветеринарная санитария экспертиза мяса зайца из Оймяконского улуса. Чугуновские агрочтения. Сборник научных статей по материалам XV Всероссийской научно-практической конференции агротехнологической направленности «Чугуновские агрочтения-2023». Якутск: СВФУ. 2023; 197–201. EDN JGAEJHKuz’min E.B., Protopopova A.V., Pestereva N.L., Sidorov M.N. Veterinary sanitary examination of hare meat from the Oymyakon Ulus. Chugunov AgroReadings. Collection of scientific articles based on the Proceedings of the 15th All-Russian scientific and practical conference on agrotechnology “Chugunov Agro-Readings-2023”. Yakutsk: North-Eastern Federal University. 2023; 197-201 (in Russian). EDN JGAEJHМаньшин А.А. Кулинарное использование мяса дичи на предприятиях общественного питания. Товароведно-технологические аспекты повышения качества и конкурентоспособности потребительских товаров. Материалы международной научно-практической конференции. Курск. 2015; 39–42. EDN TXEVJNMan’shin A.A. Culinary use of game meat in catering establishments. Commodity science and technological aspects of improving the quality and competitiveness of consumer goods. Proceedings of the International scientific and practical conference. Kursk. 2015; 39–42 (in Russian). EDN TXEVJNЗарубин Б.Е., Экономов А.В., Колесников В.В., Шевнина М.С., Сергеев А.А. Ресурсы зайца-беляка в Кировской области и их использование. Дальневосточный аграрный вестник. 2021; (4): 87–102. https://doi.org/10.24412/1999-6837-2021-4-87-102Zarubin B.E., Ekonomov A.V., Kolesnikov V.V., Shevnina M.S., Sergeev A.A. The resources of mountain hare in the Kirov region and their use. Far Eastern Agrarian Herald. 2021; (4): 87–102 (in Russian). https://doi.org/10.24412/1999-6837-2021-4-87-102Атаев А.М., Катаева Д.Г. Биохимические показатели мяса зайца-русака в Дагестане. Вестник ветеринарии. 2012; (4): 169–170. EDN PJONDZAtaev A.M., Kataeva D.G. Biochemical indices for the meat of a hare from Dagestan. Vestnik veterinarii. 2012; (4): 169–170 (in Russian). EDN PJONDZЖидик И.Ю., Заболотных М.В. Биологическая ценность мяса кроликов породы серебристая при применении минеральной добавки цеолит природный Холинского месторождения. Современные проблемы науки и образования. 2014; (3): 823. EDN SYZWDRZhidik I.Yu., Zabolotnykh M.V. Biological value of silver rabbit’s meat fed with mineral additive zeolite natural by Kholinsk deposit. Modern Problems of Science and Education. 2014; (3): 823 (in Russian). EDN SYZWDRРулева Т.А. Крольчатина как диетический продукт. Ее химический состав и органолептические показатели. Инновационная наука. 2016; (3-4): 61–64. EDN VQBGNHRuleva T.A. Rabbit meat as a dietary product. Its chemical composition and organoleptic properties. Innovation science. 2016; (3-4): 61–64 (in Russian). EDN VQBGNHТатаринова З.Г. Показатели безопасности мяса зайца Центральной зоны Якутии. Материалы научно-практической конференции, посвященной дню Российской науки. Якутск: Академия. 2019; 76–79. EDN RJRPFHTatarinova Z.G. Safety indicators of hare meat from the central zone of Yakutia. Proceedings of the scientific and practical conference dedicated to Russian Science Day. Yakutsk: Akademiya. 2019; 76–79 (in Russian). EDN RJRPFHŠkrivanko M. et al. The hygiene and quality of hare meat (Lepus europaeus Pallas) from Eastern Croatia. Archiv fur Lebensmittelhygiene. 2008; 59(5): 180–184. https://doi.org/10.2376/0003-925X-59-180Škrivanko M. et al. The hygiene and quality of hare meat (Lepus europaeus Pallas) from Eastern Croatia. Archiv fur Lebensmittelhygiene. 2008; 59(5): 180–184. https://doi.org/10.2376/0003-925X-59-180Haščík P., Fik M., Bučko O., Rajský M., Pavelkova A. Carcass characteristics, physicochemical properties, amino acid composition, and fatty acid profile of European brown hare (Lepus europaeus) meat. Scifood. 2026; 20(1): 210–226. https://doi.org/10.5219/scifood.112Haščík P., Fik M., Bučko O., Rajský M., Pavelkova A. Carcass characteristics, physicochemical properties, amino acid composition, and fatty acid profile of European brown hare (Lepus europaeus) meat. Scifood. 2026; 20(1): 210–226. https://doi.org/10.5219/scifood.112Frunză G., Murariu O.C., Ciobanu M.-M., Radu-Rusu R.-M., Simeanu D., Boișteanu P.-C. Meat Quality in Rabbit (Oryctolagus cuniculus) and Hare (Lepus europaeus Pallas)—A Nutritional and Technological Perspective. Agriculture. 2023; 13(1): 126. https://doi.org/10.3390/agriculture13010126Frunză G., Murariu O.C., Ciobanu M.-M., Radu-Rusu R.-M., Simeanu D., Boișteanu P.-C. Meat Quality in Rabbit (Oryctolagus cuniculus) and Hare (Lepus europaeus Pallas)—A Nutritional and Technological Perspective. Agriculture. 2023; 13(1): 126. https://doi.org/10.3390/agriculture13010126Кочкарев П.В., Кошурникова М.А., Сергеев А.А., Ширяев В.В. Содержание тяжелых металлов в органах и тканях зайца-беляка (Lepus timidus L., 1758) на севере Красноярского края. Техника и технология пищевых производств. 2023; 53(2): 217–230. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-2-2436Kochkarev P.V., Koshurnikova M.A., Sergeyev A.A., Shiryaev V.V. Trace Elements in the Meat and Internal Organs of the Mountain Hare (Lepus timidus L., 1758) in the North of the Krasnoyarsk Region. Food Processing: Techniques and Technology. 2023; 53(2): 217–230 (in Russian). https://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-2-2436Жвакина А.Р., Тинаев Н.И. Содержание витаминов, макроэлементов и токсичных веществ в мякоти тушек гибридного и чистопородного молодняка кроликов. Всё о мясе. 2017; (5): 19–21. EDN ZNLJMJZhvakina A.R., Tinaev N.I. The content of vitamins, macroelements and toxic substances in the flesh of carcasses of hybrid and purebred rabbits. Vsyo o myase. 2017; (5): 19–21 (in Russian). EDN: ZNLJMJPiñero-García F., Thomas R., Mantero J., Forssell-Aronsson E., Isaksson M. Concentration of radionuclides in Swedish market basket and its radiological implications. Food Control. 2022; 133(B): 108658. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108658Piñero-García F., Thomas R., Mantero J., Forssell-Aronsson E., Isaksson M. Concentration of radionuclides in Swedish market basket and its radiological implications. Food Control. 2022; 133(B): 108658. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108658Clulow F.V., Davé N.K., Lim T.P., Cloutier N.R. U- and Th-series radionuclides in snowshoe hare (Lepus americanus) taken near U mill tailings close to Elliot Lake, Ontario, Canada. Environmental Pollution. 1996; 94(3): 273–281. https://doi.org/10.1016/S0269-7491(96)00109-1Clulow F.V., Davé N.K., Lim T.P., Cloutier N.R. U- and Th-series radionuclides in snowshoe hare (Lepus americanus) taken near U mill tailings close to Elliot Lake, Ontario, Canada. Environmental Pollution. 1996; 94(3): 273–281. https://doi.org/10.1016/S0269-7491(96)00109-1Собакин П.И., Захаров Е.С., Сафронов В.М. Глобальное загрязнение территории Якутии 137Cs и его содержание в кормах и тканях охотничьих животных. Известия Российской академии наук. Серия биологическая. 2021; (4): 435–443. https://doi.org/10.31857/S1026347021040147Sobakin P.I., Zakharov E.S., Safronov V.M. Global 137Cs Pollution of the Territory of Yakutia and Content in the Feed and Tissue of Wild Game. Biology Bulletin. 2021; 48(4): 506–513. https://doi.org/10.1134/S1062359021040142Гулаков А.В. Распределение 137Cs в организме зайца-русака, обитающего на территории с различной плотностью радиоактивного загрязнения. Вестник Днепропетровского университета. Биология, экология. 2009; 17(3): 14–19. EDN QATLXPGulakov A.V. Distribution of 137Cs in the brown hare’s body, at the territory of various radioactive pollution. Visnyk of Dnipropetrovsk University. Biology, ecology. 2009; 17(3): 14–19 (in Russian). EDN QATLXPФедюшко М.П. Вплив пестицидів на чисельність зайця-русака в Північному Приазов’ї. Биологический вестник Мелитопольского государственного педагогического университета имени Богдана Хмельницкого. 2013; (2): 289–295. EDN RBZILHFediushko M.P. Impact of pesticides on the abundance of European hare in the Northern Azov Sea region. Biological bulletin of Bogdan Chmelnitskiy Melitopol State Pedagogical University. 2013; (2): 289–295 (in Ukrainian). EDN RBZILHSlamecka J. et al. The occurrence and dynamics of polychlorinated hydrocarbons in brown hare (Lepus europaeus) in south-western Slovakia. Journal of Environmental Science and Health, Part A. 2012; 47(9): 1217–1223. https://doi.org/10.1080/10934529.2012.672068Slamecka J. et al. The occurrence and dynamics of polychlorinated hydrocarbons in brown hare (Lepus europaeus) in south-western Slovakia. Journal of Environmental Science and Health, Part A. 2012; 47(9): 1217–1223. https://doi.org/10.1080/10934529.2012.672068Hakme E. et al. Exposure of European hares (Lepus europaeus) to pesticides in Danish agricultural areas. Environmental Pollution. 2025; 381: 126597. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2025.126597Hakme E. et al. Exposure of European hares (Lepus europaeus) to pesticides in Danish agricultural areas. Environmental Pollution. 2025; 381: 126597. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2025.126597Beuković D. et al. The pesticide in brown hare adipose tissue as consequence of anthropogenic factors. Proceedings of International Symposium on Animal Science 2018 (ISAS). Belgrade: University of Belgrade. 2018; 69–74.Beuković D. et al. The pesticide in brown hare adipose tissue as consequence of anthropogenic factors. Proceedings of International Symposium on Animal Science 2018 (ISAS). Belgrade: University of Belgrade. 2018; 69–74.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.