Realization of bioresource potential of meat qualities of sneers of black and white breed

Abstract

Впервые на основе комплексных исследований научно обоснована и экспериментально доказана зоотехническая целесообразность применения разработанных биопрепаратов Prevention-N-A и Prevention-N-Е в технологии производства говядины для реализации биоресурсного потенциала мясных качеств бычков черно-пестрой породы. На фоне применения биопрепаратов установлена активизация роста и развития бычков в периоды выращивания, доращивания и откорма, что обусловило более высокие убойные и мясные качества туш и, как следствие, выход ценных отрубов: спиногрудного - на 6,1 и 4,0 кг (Р < 0,01-0,001), поясничного - на 2,6 и 1,7 кг (Р < 0,05-0,01) и тазобедренного - на 8,6 и 7,1 кг (Р < 0,001), нежели в контроле. Наибольшим содержанием мякоти высшего сорта характеризовались туши бычков 1-й (27,8±0,72 кг) и 2-й (26,7±0,58 кг) опытных групп соответственно на 3,5 и 2,4 кг по сравнению с контролем (24,3±0,73 кг), а также их отруба: спиногрудной - на 0,9 и 0,7 кг, поясничный - на 0,5 и 0,3 кг, тазобедренный - на 2,3 и 1,5 кг (Р < 0,05-0,001). Доказана доброкачественность мясных туш по органолептическим, биохимическим и спектрометрическим показателям и, следовательно, безопасность испытуемых препаратов. Установлено, что реализация биоресурсного потенциала организма бычков была вызвана активизацией гемопоэза, клеточных и гуморальных факторов неспецифической устойчивости биопрепаратами при более выраженном соответствующем эффекте Prevention-N-A. Новизна полученных данных подтверждена патентами РФ на изобретение № 2602687 и № 2622765, зарегистрированными в Государственном реестре изобретений РФ 26.10.2016 г. и 19.06.2017 г. соответственно.