Представлены результаты наукометрического анализа публикационной активности журнала «Аграрная наука» за период 2020–2025 гг. Исследование выполнено на основе статистических данных платформы eLIBRARY.RU (РИНЦ) по тематической категории «Сельское и лесное хозяйство». Рассмотрена динамика рейтинговых позиций журнала в референтных группах: Перечень ВАК РФ, Единый государственный перечень научных изданий (ЕГПНИ), Белый список, RSCI (Russian Science Citation Index), SCIENCE INDEX. Установлена устойчивая положительная динамика по всем показателям. Журнал поднялся с 78-го на 49-е место в рейтинге ВАК РФ, с 74-го на 47-е — в ЕГПНИ, с 67-го на 47-е — в RSCI, с 76-го на 48-е — в Белом списке. Двухлетний импакт-фактор РИНЦ улучшился со 161-го до 33-го места, по ядру РИНЦ — с 93-го до 20-го. Выявлены закономерности, включая корреляцию между кадровыми изменениями и ускорением роста показателей. Сформулированы практические рекомендации для редакции.

Актуальность. Актуальной задачей современного птицеводства, наряду с повышением сохранности и продуктивного потенциала сельскохозяйственной птицы, является производство безопасной мясной продукции с высокими пищевыми достоинствами. Относительно новой, интенсивно развивающейся подотраслью животноводства является перепеловодство. Для повышения продуктивности птицы широко применяют кормовые добавки различного происхождения, балансирующие рацион по недостающим нутриентам. Наиболее перспективными являются препараты растительного происхождения.
Методы. Было сформировано три группы суточных перепелов японской породы. Птице первой и второй опытных групп скармливали гермивит в количестве 2,0% и 4,0% от массы корма на протяжении 42 дней. Контрольная птица кормовую добавку не получала. По окончании выращивания провели убой подопытной птицы для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиенической оценки продуктов убоя.
Результаты. Установлено, что включение в рацион перепелов японской породы гермивита способствовало получению безопасного в ветеринарно-санитарном отношении мяса. Физико-химические показатели грудных и бедренных мышц через 24 часа и 5 суток хранения не отличались от значений перепелов контрольной группы и соответствовали требованиям, предъявляемым к свежему, качественному мясу птицы. При гигиенической оценке мяса и внутренних органов установлено отсутствие ртути и мышьяка. Содержание свинца и кадмия в мышцах перепелов контрольной и опытных групп находилось на уровне 0,10–0,17 мг/кг и 0,019–0,029 мг/кг соответственно. Во внутренних органах (печень, сердце, желудок) количество свинца составило 0,15–0,26 мг/кг, кадмия — 0,10–0,19 мг/кг, что значительно ниже допустимых уровней. Сальмонеллы и листерии из продуктов убоя птицы не выделены, показатель КМАФАнМ во всех пробах соответствовал гигиеническим требованиям.

Изучение биоразнообразия микробиомов сухопутной и водоплавающей птицы важно для лучшего понимания роли отдельных бактерийных таксонов в микробном пищеварении и разработки видоспецифичных пробиотических продуктов, направленных на оптимизацию кормления кур и гусей. Экспериментальные данные о филогенетической структуре микробиома кишечника кур и домашних гусей в сравнительном аспекте ограничены.
Целью данной работы было исследование структуры и биоразнообразия микробиоты слепых отростков толстого кишечника цыплят яйценоского направления кросса Русская Белая и гусят, выведенных из яиц одной кладки в условиях инкубатория, с помощью секвенирования фрагмента гена 16S рРНК.
Сравнительный филогенетический профиль микробиома кур и гусей подтверждает, что различия в их микробных сообществах обусловлены эволюционной адаптацией к разным типам питания, что проявляется в доминировании разных функциональных групп бактерий, специализирующихся на переваривании специфичных для каждого вида субстратов. Несмотря на филогенетические и физиологические различия между курами и гусями, их кишечные микробиомы имеют определенное сходство. У обоих видов обнаружено 9 общих родов, которые составляют ядро микробиома и отвечают за значительную часть функционального потенциала кишечной микрофлоры.
Полученные результаты могут дать информацию для будущих исследований взаимосвязи между микробиотой желудочно-кишечного тракта и показателями продуктивности кур и гусей.

В работе представлена и протестирована автоматизированная система имитации желудочно-кишечного тракта свиньи (ИЖКТ), включающая модули тонкого и толстого отделов кишечника с контролем pH, температуры, анаэробных условий и непрерывной подачей искусственной кишечной среды. Система заполнена нативными пробами содержимого кишечника свиней, где культуральным методом и кПЦР выявлено соответствие микробиоты показателям нормы для свиней, что подтверждает корректность исходного инокулюма. Стабилизация микробиологических показателей в системе была достигнута на 7–8 сутки и сохранялась на протяжении всего периода наблюдения до 21 суток, что свидетельствует о формировании устойчивого микробного сообщества. Была выявлена фенотипическая динамика антибиотикочувствительности изолятов E. coli и Enterococcus spp., выделенных из нативного материала и через 21 день культивирования в системе. Генетический анализ выявил высокую частоту встречаемости АРГ/интегронов: у E. coli 100% intI1, blaCTX-M, sul2, tetO; у энтерококков 100% intI1, 90% tetO. Разработанная модель ИЖКТ демонстрирует адекватную динамику микробиоты и резистентности, близкую к условиям in vivo, может быть использована для оценки микробиологических рисков.

Актуальность. Дикий кабан (Sus scrofa) является широко распространённым охотничьим видом и важным источником мясной продукции в ряде регионов мира. Мясо дикого кабана характеризуется высокой пищевой ценностью, повышенным содержанием белка и относительно низкой жирностью, что делает его потенциально привлекательным для потребителей. Однако употребление мяса диких животных связано с рядом биологических, паразитарных и химических рисков, требующих ветеринарного контроля и соблюдения санитарных требований.
Методы. Поиск потенциально релевантных статей производили по ключевым словам в электронных базах данных и в открытом доступе сети Internet.
Результаты. В данном научном обзоре обобщены литературные данные об особенностях качества мяса дикого кабана, факторах, влияющих на его органолептические и технологические свойства, а также рассмотрены основные угрозы его безопасности. Мясо дикого кабана несет риски распространения зоонозных инфекций и паразитарных инвазий, включая трихинеллез, аляриоз и бактериальные инфекции, вызываемые Salmonella spp., E. coli, Listeria monocytogenes и другими микроорганизмами. Данные литературных источников выявили устойчивую тенденцию накопления тяжелых металлов у диких кабанов. В дополнение к тяжелым металлам, было показано, что дикие кабаны накапливают радиоцезий (¹³⁷Cs) с концентрациями, варьирующими от фоновых уровней до экстремальных значений, особенно в регионах, пострадавших от Чернобыльской аварии. Мясо дикого кабана может рассматриваться как ценный пищевой ресурс при условии ветеринарно-санитарной экспертизы и соблюдения правил термической обработки.

Актуальность. Ключевым фактором реализации генетического потенциала продуктивности современных высокопродуктивных коров является полноценное, сбалансированное кормление, особенно в условиях интенсивных технологий производства молока. В последние десятилетия в кормопроизводстве и животноводстве остро встала проблема дефицита эссенциальных микроэлементов, в частности, селена и жирорастворимых витаминов, таких как токоферол (витамин Е). Разработка эффективных схем коррекции селен-токоферолового статуса для высокопродуктивных голштинских коров является насущной задачей. Цель работы — оценка влияния применения кормовой добавки «Селени-Е-Мелли ТМР» в период раздоя коров на показатели молочной продуктивности.
Методы. Объект исследования — коровы голштинской породы, кормовая добавка «Селени-Е-Мелли ТМР», изучены удой, массовая доля жира (МДЖ) и белка (МДБ), выход молочного жира и белка. Оценку молочной продуктивности проводили по контрольным дойкам один раз в месяц. МДЖ и МДБ в молоке исследовали в средней пробе молока от каждой коровы ежемесячно в молочной лаборатории Уралплемцентра. Статистическая обработка проведена с расчетом средних значений (M), стандартного отклонения (σ), ошибки среднего (m).
Результаты. Установлено, что применение добавки в дозе 150 г/гол./сутки увеличило удой на 254 кг (2,75%), а в дозе 200 г/гол./сутки — на 463 кг (5,0%) по сравнению с контролем (P ≤ 0,05). Во второй опытной группе установлено достоверное повышение массовой доли жира в молоке, по сравнению с контрольной и первой опытной группой при р ≤ 0,01. Выявлено, что высокий уровень продуктивности во всех подопытных группах сопровождается снижением соотношения жира и белка в молоке коров до 1,04–1,07 и свидетельствует о рисках ацидоза у животных, что требует дополнительных исследований (например, рубцовой жидкости). Применение кормовой добавки «Селени-Е-Мелли ТМР» в дозе 200 г/гол./сутки снижает эти риски.

Цель настоящего исследования – изучение влияния различных систем подбора на генетический потенциал и продуктивные качества швицкого скота. Инбредные первотелки, по сравнению с аутбредными аналогами, превосходят по удою на 105 кг молока, на 0,03 % по содержанию молочного жира и на 0,01% белка. Разница в содержании белка в молоке животных по лактациям не является статистически значимой и находится в пределах 0,01–0,02%. Максимальная продуктивность аутбредных особей меньше, чем у инбредных, на 122 кг. Удой животных с умеренной степенью инбридинга увеличился по сравнению с аутбредным поголовьем и с отдаленной степенью родства. Незначительная вариабельность значений коэффициента изменчивости продуктивных показателей свидетельствует о выравненности продуктивных характеристик животных, при различных системах подбора. Для повышения продуктивности стада и улучшения генетических характеристик популяции применяются межлинейные скрещивания. Среди дочерей быков-производителей линии Амура 3033 с умеренной степенью инбридинга и коэффициентом генетического сходства 12,5%, а также по стаду потомки быка Нельсланда 3135 в IV–IV ряду родословной имели наивысший удой. По содержанию жира в молоке (4,37%) и белка (3,54%) преимущество демонстрировали животные родственной группы Концентрата 106157, инбредные на быка Эмори 181329 (IV–V) с коэффициентом генетического сходства 9,3%. Для инбредных и аутбредных животных данного стада в течение исследуемого периода времени характерна низкая наследуемость продуктивных свойств.

Изучена динамика экстерьерных и продуктивных признаков коз зааненской породы в ведущем хозяйстве Ленинградской области с учетом срока первого козления — более 20 месяцев (I группа) и менее 15 месяцев (II группа) у животных первой (n = 147) и второй лактации (n = 68). Результаты линейной экстерьерной оценки показали, что на первой лактации особи обеих групп характеризовались ярко выраженным молочным типом, у коз отмечено плотное прикрепление вымени, желательный угол наклона сосков и правильная постановка ног и копыт. При переходе ко второй лактации зафиксировано изменение большинства экстерьерных признаков в обеих группах, кроме показателя, характеризующего форму сосков. При этом животные I группы демонстрировали более низкие значения по большинству оцениваемых признаков в сравнении с козами II группы, за исключением показателя прикрепления вымени сзади UA, где козы I группы показали статистически значимое преимущество: разница составила 0,71 единиц (p = 0,000012) при значении t‑критерия Стьюдента, равном 4,55. С помощью корреляционного анализа выявлены достоверные положительные корреляции в первую лактацию между удоем за 100 дней MY100 с прикрепление задних долей вымени UA +0,262 (p ≤ 0,05) и удоем за 305 дней MY305 с постановкой передних копыт FF +0,272 (p ≤ 0,05), а процентное содержание жира достоверно коррелировало с глубиной вымени UD + 0,273 (p ≤ 0,05) и FF +0,256 (p ≤ 0,05). Выявленные достоверные корреляционные связи могут использоваться как дополнительные критерии для оценки молочности коз и, как следствие, формирования более рентабельного стада и росту его экономической ценности.

Актуальность. Селекционный индекс отражает ценность животного для селекции, что позволит повысить генетический прогресс в стаде, увеличить продуктивность, долголетие и улучшить качество потомства.
Методы. Исследования проведены в 2024-2025 гг. на поголовье 55078 голов коров симментальской породы. Расчет племенной ценности коров проводили в соответствии с методологией BLUP, для построения селекционных индексов использовали Программу: «Расчет селекционного индекса племенной ценности сельскохозяйственных животных».
Результаты. Установлено, что использование индекса I2, (35% молочная продуктивность, 15% фертильность и 50% долголетие) является оптимальным для повышения как молочной продуктивности, так и долголетия. Отбирая по нему коров в селекционную группу матерей быков (интенсивность 10%), превосходство составит по удою 1135 кг (24,5%) молока за лактацию, по пожизненной продуктивности на 6930 кг (48,4%) долголетие вырастет на 195 дней (21,6%) или на 0,52 лактации (19,2%), при снижении сервис-периода на 2,1 дня (1,7%). При отборе коров в племенное ядро (интенсивность 30%) превосходство составит по удою 633 кг (13,7%) молока за лактацию, по пожизненной продуктивности на 4878 кг (34,1%), долголетие при таком отборе вырастет на 105 дней (11,6%) или на 0,30 лактации (11,1%).

Представлены результаты оптимизации условий культивирования соматических клеток при клонировании эмбрионов крупного рогатого скота методом Handmade cloning (HMC). Изучено влияние состава среды, номера пассажа фибробластов и трихостатина А (ТСА) на морфокинетику реконструированных эмбрионов. Использование среды DMEM/F12 обеспечивало больший диаметр бластоцист по сравнению с α-MEM при сопоставимом выходе по числу эмбрионов, развившихся до этой стадии. Оптимальным оказался пятый пассаж фибробластов, при котором выход бластоцист достигал 49,1%. Добавление 40 нМ ТСА к схеме культивирования повышало общую эффективность примерно в 1,6 раза: выход бластоцист увеличивался с 37,2% до 59,3%, средний диаметр возрастал на 14,9%, а эмбриональная смертность на переходе морула–бластоциста снижалась с 20% до 5%. Разработанный протокол (DMEM/F12, пятый пассаж, 40 нМ ТСА) обеспечивает стандартизированное получение бластоцист КРС методом HMC с эффективностью не ниже 59% и средним диаметром 184,4 мкм (при использовании ТСА) и до 199,5 мкм (в среде DMEM/F12). Именно такая комбинация параметров наиболее чутко отражает изменение условий культивирования и может быть использована как рабочий стандарт для дальнейших исследований.

В настоящей работе представлены результаты комплексной оценки стабильности жирорастворимых витаминов (A, E) в составе полнорационного комбикорма для сельскохозяйственной птицы, содержащего различные формы бензойной кислоты в качестве антимикробного компонента. Исследование основано на сравнительном анализе характера химически индуцированной деградации активности указанных витаминов под воздействием двух форм бензойной кислоты — защищенной и незащищенной. Целью работы явилось установление степени влияния каждой из этих форм на сохранность исходной биологической активности витаминов в процессе хранения комбикорма. Исследование проводилось в динамике: на начальном этапе (непосредственно сразу после изготовления комбикорма) и по истечении его регламентированного срока хранения (3 месяца). Для определения уровня сохранности биологической активности жирорастворимых витаминов применялся метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Измерения проводились в контролируемых условиях микроклимата, моделирующих реальные режимы складского хранения комбикормов. Сравнительный анализ результатов между контрольной группой (без добавления бензойной кислоты) и опытными образцами показал, что введение в корм защищенной формы бензойной кислоты не сопровождается статистически достоверным усилением процессов окислительной деградации витаминов А и Е. Введение в корм бензойной кислоты в незащищенной форме сопряжено с интенсификацией процессов деградации витаминов А и Е в процессе хранения комбикорма относительно контроля. Отсутствие выраженного негативного влияния на витаминную стабильность позволяет позиционировать защищенную форму бензойной кислоты как предпочтительный вариант при разработке рецептур комбикормов для сельскохозяйственной птицы. Данное свойство обеспечивает более выраженную сохранность активности жирорастворимых витаминов (А, Е) в составе комбикормов на протяжении всего установленного срока годности, что имеет ключевое значение для обеспечения полноценного витаминного питания сельскохозяйственной птицы.

Качество зерна ржи в значительной степени определяется состоянием углеводноамилазного комплекса и содержанием арабиноксиланов, влияющих на реологические свойства теста и хлебопекарные характеристики муки. Целью исследования являлась сравнительная оценка вязкостных свойств зерна озимой ржи с использованием различных аналитических методов и выявление наиболее информативных показателей для селекционной практики. Гибридные сорта КВС Авиатор и КВС Проммо характеризовались высокими значениями числа падения (301,5–310,5 с) и высоты амилограммы (970–1180 е.а.), что свидетельствует о низкой амилолитической активности и высокой термостабильности крахмала. Одновременно они отличались низкой вязкостью водного экстракта (12,4–12,8 мПа·с). Популяционные сорта Тантана и Зилант выделились высокой вязкостью водного экстракта (25,6–26,6 мПа·с) и выраженной способностью к набуханию (260,5–293,8 е.в.), что указывает на повышенное содержание водорастворимых арабиноксиланов. Корреляционный анализ выявил сильную положительную связь между вязкостью водного экстракта и показателями набухаемости (r = 0,789–0,805) и отрицательную – с высотой амилограммы (r = -0,724) и водопоглотительной способностью муки (r = -0,825). Метод главных компонент показал, что основные показатели формируют два функциональных комплекса признаков: крахмально-амилазный и пентозановый. Наиболее информативными для селекционного скрининга являются высота амилограммы и вязкость водного экстракта, позволяющие дифференцировать сорта по технологическому потенциалу. Тест на набухание на вискографе рекомендуется для углубленной характеристики перспективных сортов.

Исследования проведены в 2022–2024 гг. на опытном поле НИИСХ Северного Зауралья — филиал ТюмНЦ СО РАН. Была изучена коллекция картофеля раннеспелой группы сортов (Жуковский ранний st, Коломба, Метеор, Редскарлет, Розара, Днепрянка, Лабелла). Прохождение фенологических фаз зависит от складывающихся климатических условий вегетационного периода, в среднем период вегетации составил 76–78 дней, из них самые скороспелые Ред Скарлет, Коломба. Урожайность изучаемых сортов картофеля в среднем составляла 25,6–34,6 т/га, стандарт сорт Жуковский — 30,7 т/га, сорта Коломба, Лабелла превышали стандарт на 3,5–3,9 т/гас урожайностью 34,2–34,6 т/га, сорта Метеор, Ред Скарлет уступали стандарту на 4,1–5,1 т/га с урожайностью 25,6–26,6 т/га. Товарность клубней изучаемых сортов составляла 62–84%, у стандарта — 66,3%, высокая товарность клубней у сортов Днепрянка, Розара, Лабелла — 71,4–84,5%. Показатель формирования надземной биомассы возрастал по большинству сортов, которые имели превосходство по урожайности клубней. Биохимические показатели клубней (содержание крахмала) составляли 13,1–16,7%, с повышенным количеством у сортов Коломба, Розара, Лабелла. Содержание нитратов находилось в диапазоне 118,3–171,0 мг/кг, не превышая установленных норм (ПДК). При этом выявлены сортовые различия: наименьший уровень нитратов зафиксирован у сорта Коломба. Среди исследованных сортов Коломба и Лабелла стали лидерами по товарным, урожайным и вкусовым качествам клубней. Кроме того, сорта Коломба, Лабелла, Розара обладали средней устойчивостью к альтернариозу и фитофторозу.

Актуальность. Биотехнологические подходы позволяют создавать новые эффективные способы размножения и оздоровления сельскохозяйственных культур, в том числе винограда. Одним из самых важных этапов технологии клонального микроразмножения, от которого напрямую зависит эффективность процесса, является адаптация растений in vitro к условиям ex vitro.
Методы. Было проведено исследование по изучению технологических возможностей для повышения адаптивной способности виноградных растений, полученных in vitro, к условиям ex vitro. В качестве объектов исследования использовали подвои Гравесак 11, Гравесак 12, Рюгжери 140 и Феркаль клон 242. Операции по клональному микроразмножению винограда осуществляли в ламинарном кабинете AHC-4D1. Для адаптации растений к условиям ex vitro применяли фитотрон ЛиА-2. Опытная партия растений in vitro подвоя Феркаль клон 242 проходила адаптацию и доращивание на установках АОВМ.
Результаты. В ходе проведения эксперимента разработан регламент работы с фитотроном ЛиА-2, который предусматривает семь последовательных схем. В процессе эксперимента получено 65 растений подвоев Гравесак 11, Гравесак 12, Рюгжери 140 и Феркаль клон 242, адаптированных к условиям ex vitro. Результаты свидетельствуют о дифференцированной жизнеспособности растений, что объясняется высокой летальностью на начальном этапе работы. Тестирование опытной партии посадочного материала в количестве 146 шт. подвоя Феркаль клон 242, полученного in vitro, прошедшего адаптацию к условиям ex vitro и доращивание на АОВМ, показало высокую приживаемость саженцев в почвенных условиях, на уровне 75%.

Республика Татарстан находится в зоне рискованного садоводства. В зимний период здесь нередки сильные морозы, резкие колебания температуры воздуха, оттепели, весной — заморозки. Все эти факторы отрицательно влияют на состояние генеративных почек после перезимовки, на силу цветения, на продуктивность растений сливы. Цель исследований — выделить сорта сливы с морозостойкими генеративными и вегетативными почками в условиях Республики Татарстан. Проведенные исследования показали, что в Республике Татарстан морозы до -38 °C в середине зимы вызывают у большинства сортов и гибридов сливы домашней среднее подмерзание, у сортов сливы русской очень сильное подмерзание генеративных почек. Среднюю морозостойкость генеративных почек в середине зимы проявили сорта сливы домашней Прибрежная, Синеокая, Казанская, Ракитовая, гибриды — 8-4-52 и 8-2-21. Вегетативные почки показали более высокую устойчивость к морозу -38 °C по сравнению с генеративными почками. По морозостойкости вегетативных почек все сорта, кроме сортов Кубанская Комета, Несмеяна, вошли во II группу устойчивости (морозостойкие). Доля влияния генотипа сортов и гибридов сливы на морозостойкость генеративных почек в 2023–2024 гг. на плодовых образованиях составила 72,4%, условий года — 11,8%, взаимодействия генотипа с условиями года — 8,6%. Доля влияния генотипа сортов и гибридов сливы на морозостойкость генеративных почек в 2023–2024 гг. на однолетних ветвях составила 75,2%, условий года — 6,6%, взаимодействия генотипа с условиями года — 13,1%. В селекции на морозостойкость генеративных почек рекомендуется использовать в качестве исходных родительских сортов сливы домашние Прибрежная, Казанская.

Актуальность. Высокая агрономическая эффективность органоминеральных удобрений, обусловленная содержащимися в них гуминовыми веществами, нивелируется наличием нерастворимых балластных остатков. Данные включения приводят к появлению неисправностей в технике, неравномерному внесению и снижению усвояемости питательных элементов растениями. Внедрение эффективных методов очистки органоминеральных удобрений является критически важным для гарантии стабильного качества продукции, повышения ее конкурентоспособности и обеспечения бесперебойной работы сельскохозяйственной техники, что определяет практическую значимость работы.
Методы. Методы исследования включали сравнительную оценку эффективности трех систем очистки (кассетные фильтры, гидроциклон и сепаратор центробежного типа) на модернизированной технологической линии производства органоминеральных удобрений. Контроль содержания балластных остатков в обработанных образцах осуществляли методом ситового анализа и оптической микроскопии с последующим взвешиванием балластного остатка и статистической обработкой данных.
Результат. В ходе исследований произведена сравнительная оценка эффективности систем очистки органоминеральных удобрений от балласта. Установлено, что кассетные фильтры не обеспечивают достаточной степени очистки органоминеральных удобрений, оставляя до 13% балласта. Определены рациональные конструктивные параметры гидроциклона, обеспечивающие снижение примесей до 8% при минимальных потерях продукта в 5,5%. Подтверждена высокая эффективность центробежного сепаратора, обеспечивающая снижение примесей до значений в диапазоне 1–4%, но выявлена его зависимость от предварительного снижения нагрузки. В результате предложена двухступенчатая комбинированная технологическая схема очистки органоминеральных удобрений от балластной части.

Эффективная послеуборочная обработка является ключевым фактором сохранения качества и безопасности свежих фруктов и овощей, увеличения продолжительности их хранения, снижения пищевых потерь и, как следствие, укрепления продовольственной безопасности. Традиционно применяемые подходы (охлаждение, химические консерванты и фунгицидные обработки) обладают рядом ограничений, включая экологическую нагрузку, регуляторные ограничения и недостаточную эффективность по увеличению срока хранения. Целью данного исследования является обзор и критическая оценка современных инновационных технологий послеуборочной обработки и хранения свежей плодоовощной продукции, их эффективность по предотвращению микробиологической и физиологической порчи, снижению потерь сырья и увеличению срока хранения. В качестве материалов для настоящего обзора использованы результаты научных исследований, опубликованные в период 2018–2025 гг. Научный поиск источников по теме исследования проводили, по ключевым словам, в библиографических базах Scopus, Web of science и Google Scholar. В настоящем обзоре систематизированы современные достижения в области послеуборочных технологий для фруктов и овощей с акцентом на нанотехнологические решения, съедобные покрытия и ряд инновационных физических методов, включая хранение в контролируемой атмосфере, обработку холодной плазмой, импульсным светом и ультрафиолетовым излучением диапазона UV-C. Сопоставление технологий выполнено по критериям их результативности в увеличении срока хранения, снижении микробной контаминации и сохранении органо- лептических характеристик и пищевой ценности. В совокупности рассмотренные подходы демонстрируют высокий потенциал для сокращения послеуборочных потерь и поддержания стабильного качества широкого спектра плодоовощной продукции. Вместе с тем их внедрение, особенно в развивающихся странах, ограничивается барьерами, связанными с оценкой безопасности и нормативным регулированием, рыночной приемлемостью для потребителей и производителей, а также необходимостью дальнейшей оптимизации составов покрытий и режимов обработки для различных культур и условий логистики. Дальнейшие научные исследования должны быть направлены на разработку и оптимизацию интеллектуальной упаковки, расширение междисциплинарного взаимодействия, таких как послеуборочная микробиология, материаловедение, пищевая инженерия и повышение осведомлённости потребителей о качестве свежей продукции и способах его мониторинга.

Введение. Обосновывается актуальность переработки зерна бобовых культур — стратегически значимого сегмента продовольственного рынка — для коррекции дефицита белка в питании населения.
Материалы и методы. Исследование выполнено на основе данных Scopus, Google Scholar, Science Direct, eLibrary (2014–2025 гг.) с применением методов анализа, сравнения, классификации и синтеза.
Результаты. Представлен аминокислотный состав различных зернобобовых культур (соя, чечевица, фасоль, горох, нут, маш), показана зависимость биологической ценности белка от сортовых особенностей. Приведены данные о селекционной работе в научных учреждениях России, регионах возделывания стран-участниц Евразийского экономического союза и динамике посевных площадей. Обоснована целесообразность использования сортов зернобобовых для разработки продуктов смешанного состава и альтернатив молочной продукции («dairy alternatives»). Целенаправленная переработка открывает возможности для импортозамещения стран-участниц Евразийского экономического союза, снижения риска алиментарно зависимых заболеваний и повышения пищевого статуса населения.

Актуальность. Кулинарные традиции Индонезии, включающие блюда из мяса млекопитающих на основе кокосового молока, остаются недостаточно изученными с позиции пищевой этнографии и культурной идентичности. Данное исследование восполняет этот пробел, выявляя региональные закономерности в выборе ингредиентов, способах кулинарной обработки и использовании пряностей.
Методы. Исследование базируется на методологии, объединяющей анализ исторических кулинарных источников (включая государственный сборник рецептов Mustika Rasa, 1967), современной научной литературы и ограниченных полевых наблюдений. Применены методы описательной статистики и картографического анализа.
Результаты. Установлено, что Западная Суматра обладает наибольшим разнообразием блюд из мяса млекопитающих, приготовленных с кокосовым молоком, среди которых наиболее представлены rendang, kalio и gulai, обычно готовящиеся методом длительного тушения в густом кокосовом молоке. Говядина является доминирующим видом мяса, свинина используется реже всего, что соответствует халяльным практикам мусульманского большинства Индонезии. Наиболее часто используемые части говядины — мышечная ткань, мозг, хвост, сухожилия и печень. Основной способ подготовки ингредиентов — нарезка на куски (92,3%), традиционные орудия (ступка и пестик) сохраняют ключевую роль в приготовлении пряностей. Выделены четыре основных типа пастообразных пряных смесей (белая, желтая, красная, черная), среди которых наиболее распространена красная (57,6% исследованных блюд). Кухня Индонезии, основанная на мясе млекопитающих и кокосовом молоке, представляет собой развивающуюся форму культурного самовыражения и является важным компонентом национальной культурной идентичности.

Представлены результаты проектирования и экспериментальной верификации распределенной big data платформы для потоковой обработки виброакустических и телеметрических данных серверно-энергетической инфраструктуры периферийного центра обработки данных, обслуживающего информационную сеть цифрового агрокомплекса, и предиктивного прогнозирования остаточного ресурса ее критичных узлов. Предложена пятиуровневая архитектура: источники данных (акселерометры, датчики акустической эмиссии, бесконтактный лазерный виброметр, токовые и температурные сенсоры), граничная предобработка на Raspberry Pi 4B, шина событий Apache Kafka 3.6, обработка на Apache Spark 3.5 с HDFS, аналитический уровень с моделью CNN-LSTM-Attention. Пилотное развертывание проведено на модульном периферийном ЦОД цифрового агрокомплекса в Республике Татарстан с архивом 3,6 ТБ за 18 месяцев. Архитектура обеспечила задержку P99 = 372 мс при пиковой нагрузке 1,18 млн событий в секунду и потерях менее 0,02%. Модель CNN-LSTM-Attention показала R² = 0,931, RMSE = 44,7 ч, превзойдя LSTM на 14,2% по RMSE. Граничная агрегация виброакустических потоков сокращает сетевой трафик в ядро сети на 72%.

Российское село до настоящего времени является колыбелью России, ее надежным тылом и основой единства всего народа. Материальным базисом села служит сельская экономика, которая производит 16–18% валового внутреннего продукта и без активного развития которой страна может во многом потерять свою идентичность и утратить национальные корни. Сельская экономика зависима от множества обстоятельств и, в первую очередь, от социально-демографических факторов. Показана их взаимозависимость, вплоть до симбиотических связей, и взаимообусловленность с сельской экономикой. В статье проанализировано значение основных групп социально-демографических факторов и обоснована возможность управления ими. Особое внимание уделено обеспеченности сельского населения школами и при помощи статистических методов установлена зависимость устойчивого развития сельской экономики от их наличия. Подробно рассмотрена демографическая ситуация на селе. Делается вывод о необходимости управления социально-демографическими факторами, что позволит решить многие проблемы российского села и обеспечить устойчивое развитие сельской экономики.