Пищевая ценность мясной продукции молодняка чернопестрой породы и ее помесей с голштинами
https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-351-7-8-37-40
Аннотация
В статье приводятся результаты мониторинга химического состава средней пробы мяса-фарша, энергетической ценности, выхода питательных веществ и их соотношения в мясной продукции. Установлено положительное влияние скрещивания черно-пестрого скота с голштинами на пищевую и энергетическую ценность мясной продукции. Это способствовало увеличению валового выхода белка мякоти туши на 3,62–5,27 кг (9,50–13,83%), экстрагируемого жира — на 1,59–4,60 кг (5,39–14,80%), концентрации энергии в 1 кг мякоти — на 506,5–568,8 кДж (5,34– 5,46%).
Об авторах
Ю. А. Юлдышбаев
РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева
Россия
Россия
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик Российской академии наук
В. И. Косилов
Оренбургский ГАУ
Россия
Россия
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Т. С. Кубатбеков
РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева
Россия
Россия
доктор биологических наук, профессор
Т. А. Седых
Башкирский НИСХ — филиал УФИЦ РАН
Россия
Россия
доктор биологических наук, доцент
Р. Г. Калякина
Оренбургский ГАУ
Россия
Россия
кандидат биологических наук
С. В. Савчук
РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева
Россия
Россия
кандидат биологических наук, доцент кафедры физиологии, этологии и биохимии животных
Список литературы
1. Khaziakhmetov F.S., Safronov S.L., Knysh I.V. [et al.] Influence of the prebiotic feed additive "vetokislinka" the microflora of the feces and hematological parameters of calves of milk period (2021) // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 677 (3), 032012.
2. Nikonova E.A., Kosilov V.I., Anhalt E.M. The influence of the genotype of gobies on the quality of meat products (2021) // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 624 (1), 012131.
3. Jaimysheva S.S., Kosilov V.I., Miroshnikov S.A. Productive characteristics of beef cattle of various ecogenetic groups (2021) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 624 (1), 012028.
4. Tyulebaev S.D., Kadysheva M.D., Kosilov V.I. [et al.] The state of polymorphism of genes affecting the meat quality in micropopulations of meat simmentals (2021) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 624 (1), 012045.
5. Zhaimysheva C.S., Kosilov V.I., Voroshilova L.N. [et al.] Influence of steer genotypes on the features of muscle development in the postnatal period of ontogenesis (2021) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 624 (1), 012109.
6. Nigmatyanov A.A., Pleshkov A.V., Fedoseeva N.A. [et al.] Nitrogen balance in energy-carbohydrate-fed cows (2020) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 613 (1), 012090.
7. Blagov D.A., Gizatov A.Ya., Smakuyev D.R. [et al.] Overview of feed granulation technology and technical means for its implementation (2020) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 613 (1), 012018.
8. Blagov D.A., Mironova I.V., Fedoseeva N.A. [et al.] Metabolic activity and the performance of ram hogs when consuming probiotic and sorption additives (2020) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 613 (1), 012017.
9. Kubatbekov T.S., Kosilov V.I., Yuldashbaev Y.A. [et al.] Genetic Aspects for Meat Quality of Purebred and Crossbred BullCalves (2020) Advances in Animal and Veterinary Sciences, 8, pp. 38-42.
10. Zhaimysheva S.S., Kosilov V.I., Miroshnikov S.A. [et al.] Genetic and physiological aspects of bulls of dual-purpose and beef breeds and their crossbreeds (2020) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 421 (2), 022028.
11. Kubatbekov T.S., Kosilov V.I., Rystsova E.O. [et al.] Genotype Influence on the Consumption and Use of Fodder Nutrients by Pure-Breed and Cross-Breed Bull Calves (2020) Veterinarija ir Zootechnika, 78 (100), pp. 33-36.
12. Morozova L., Mikolaychik I., Rebezov M. [et al.] Improving the physiological and biochemical status of high-yielding cows through complete feeding (2020) International Journal of Pharmaceutical Research, 12, pp. 2181-2190.
13. Tyulebaev S.D., Kadysheva M.D., Litovchenko V.G. [et al.] The use of single-nucleotide polymorphism in creating a crossline of meat simmentals (2019) IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 341 (1), 012188.
Рецензия
Для цитирования:
Юлдышбаев Ю.А., Косилов В.И., Кубатбеков Т.С., Седых Т.А., Калякина Р.Г., Савчук С.В. Пищевая ценность мясной продукции молодняка чернопестрой породы и ее помесей с голштинами. Аграрная наука. 2021;(7-8):37-40. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-351-7-8-37-40
For citation:
Yuldyshbaev Yu.A., Kosilov V.I., Kubatbekov T.S., Sedykh T.A., Kalyakina R.G., Savchuk S.V. Nutritional value of meat products of young stock of black-and-white breed and its crosses with Holstein. Agrarian science. 2021;(7-8):37-40. (In Russ.) https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-351-7-8-37-40
Просмотров: 202
Послать статью по эл. почте 