Использование подбора овец для улучшения питательной ценности баранины

Актуальность. В статье дано обоснование использования подбора овец с учетом внутрипородного типа овцематок породы прекос при чистопородном разведении и скрещивании с производителями полутонкорунных пород ромни-марш и куйбышевская для улучшения биологической полноценности мяса у потомства.

Методы: научно-хозяйственный опыт по использованию разных вариантов подбора с учетом продуктивного типа овцематок породы прекос.

Результаты. В статье представлены результаты исследования по изучению влияния варианта подбора овцематок на состав баранины, повышение полноценности и качества мяса и, таким образом, эффективности его производства. Установлено, что в мясе помесных животных более низкое содержание воды по сравнению с чистопородными прекосами. Отмечается меньшее содержание воды в мясе баранчиков, полученных от овцематок прекос мясошерстного типа, как у чистопородных, так и у помесных животных. По содержанию белка в мясе наблюдается превосходство у баранчиков при чистопородном разведении и скрещивании по сравнению с мясом, полученнsv от шерстномясного типа маток. В тазобедренном отрубе у чистопородных животных и помесей с куйбышевской породой это превосходство составило 1,1% (Р > 0,95), а в поясничном отрубе у помесей от ромни-марш это разница составила 1,6% (Р > 0,95). Баранина от потомства овцематок мясошерстного типа отличается достоверно высоким содержанием незаменимых аминокислот треанина, лизина, лейцина, фениланина и изолейцина по сравнению с мясом от потомства шерстномясного типа овцематок. Достоверное превосходство установлено и по содержанию заменимых аминокислот — оксипролина, серина, тирозина, пролина, глицина, аспарагиновой и глютоминовой кислоты, цистина, аналина.

1. Боголюбский, С.Н. Развитие мясности овец и морфологические методы ее изучения. – Алма-Ата, 1971– 121 с.

2. Гаглоев, А.Ч. Качество мяса и жира у баранчиков разного генотипа/ А.Ч. Гаглоев, А.Н. Негреева, Д.А. Фролов // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. -2016.-№ 2 (10).- С.14-18.

3. Корниенко П.П. Мясная продуктивность ягнят породы прекос в зависимости от молочности их матерей / П. П. Корниенко, Е. П. Еременко // Материалы конференции "Проблемы с/х производства на современном этапе и пути их решения": X междунар. науч.- произв. конференция (15 - 19 мая 2006 г.). – Белгород: Изд-во БелГСХА, 2006. - Т.II. - С. 127.

4. Криштафович, В.И. Формирование качества мяса под влиянием возраста и породы / В.И. Криштафович, A.B. Маракова, И.Ю. Суджанская // Мясная индустрия. – 2011. – №5. –С. 48 –51.

5. Ульянов, А.Н. Породы овец мясного направления продуктивности и перспективы их разведения / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова. – Краснодар. – 2006. – С. 6–7,14–15.

6. Фазульянов, А.Х. Роль баранины в питании человека / А.Х. Фазульянов // Мясная индустрия. – 2003. – № 2. – С. 29-31.

7. Фейзуллаев, Ф. Р. Мясная продуктивность баранчиков волгоградской тонкорунной породы разных конституционально-продуктивных типов / Ф.Р. Фейзуллаев, И.Н. Шайдуллин, Л.И. Потокина, A.A. Бисенгалиева // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2007. – № 3. – С. 16–20.

8. Фролов, Д.А. Повышение мясной продуктивности овец породы прекос путем их скрещивания с мясосальными производителями: автореф. дис…. канд. с.-х. наук:06.02.07 / Д.А. Фролов; Дивово, 2013. – 27 с.

9. Хататаев, С.А. Повышение эффективности селекции разводимых пород овец в Российской Федерации по продуктивным и биологическим качествам: автореф. Дис. д–ра биол. наук: 06.02.01 / С.А. Хататаев; п. Лесные Поляны Московской область, 2009. – 48 с.

10. Юлдашбаев, Ю.А. Морфологические показатели туши и химические свойства мяса эдильбаевских овец / Ю.А. Юлдашбаев, И.А. Ельсукова, Т.А. Магомадов // Науч.-произв. конф., посвящ. 100-летию проф. Г. Г. Зеленского - Состояние и тенденции развития овцеводства и козоводства" / Пенз. ГСХА. – Пенза, 2010. – С. 81-84.

11. Berry, D.P. Animal breeding strategies can improve meat quality attributes within entire populations / D.P. Berry, S. Conroy, T. Pabiou et all // Meat Sci. – 2017 Oct;132. – Р. 6–18.