Содержание соматических клеток в молоке коров голштинской породы в разные сезоны года

Одним из показателей оценки качества молока коров и его пригодности к промышленной переработке является количество соматических клеток.

Цель исследований: изучение сезонной изменчивости содержания соматических клеток в молоке голштинских коров и их взаимосвязи с продуктивностью и химическим составом. Исследования проведены на коровах второй и третьей лактации. Были проанализированы: суточный удой, состав молока и количество соматических клеток в зависимости от сезона лактирования (зима, весна, лето, осень). Установлено, что наибольшее количество соматических клеток (412,3–531,9 тыс/см³) обнаружено в молоке коров обоих возрастов в зимний сезон, наименьшее — в осенний (80,4–97,6 тыс/см³). Выявлена положительная корреляционная связь между количеством соматических клеток в молоке и массовой долей жира (0,747) в осенний сезон у коров второй лактации и отрицательные связи между соматическими клетками и среднесуточным удоем (-0,580), содержанием жира (-0,645), белка (-0,894), сухих веществ (-0,774) и СОМО (-0,888) в зимний у коров третьей лактации. Сила влияния сезона лактирования на содержание в молоке жира составила 69,6 и 75,0%, лактозы — 42,8 и 39,3%, сухих ве ществ — 63,9 и 63,7%, количество соматических клеток — 59,3% и 68,2%. По количеству соматических клеток молоко, полученное в зимний сезон, относилось ко второму сорту, в остальные сезоны — к высшему сорту.

1. Kuramshina N. et al. Heavy metals content in meat and milk of Orenburg region of Russia. International Journal of Pharmaceutical Research. 2019; 11(1): 1031–1035. EDN ZSXHDF

2. Smolnikova F. et al. Nutritive Value Of Curd Product Enriched With Wheat Germ. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018; 9(3): 1003–1008. EDN XNNCPZ

3. Sidra-Tul - M. et al. Safety assessment of milk and indigenous milk products from different areas of Faisalabad. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 2020; 9(6): 1197–1203. https://doi.org/10.15414/JMBFS.2020.9.6.1197-1203

4. Горелик А.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В. Технологические свойства молока коров с разной долей кровности по голштинской породе. Аграрная наука. 2023; 370(5): 63–67. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-370-5-63-67

5. Сермягин А.А. и др. Морфологический состав соматических клеток в молоке коров как критерий оценки здоровья молочной железы в связи с продуктивностью и компонентами. Сельскохозяйственная биология. 2021; 56(6): 1183–1198.https://doi.org/10.15389/agrobiology.2021.6.1183rus

6. Самусенко Л.Д., Мамаев А.В. Содержание соматических клеток в молоке коров как фактор рентабельности производства. Вестник техносферной безопасности и сельского развития. 2023; (4): 13–16.EDN OJFXMU

7. Sahin O. Analysis of The Effect of Region, Province and Breed on Somatic Cell Count in Dairy Cattle in Turkey By Regression Tree Method. Emirates Journal of Food and Agriculture. 2023; 35(6): 588–597. https://doi.org/10.9755/ejfa.2023.v35.i6.3100

8. Зиннатов Ф.Ф. Воздействие сезона года и периода лактации на динамику содержания соматических клеток в молоке коров голштинской породы. Вестник Марийского государственного университета. Серия «Сельскохозяйственные науки. Экономические науки». 2021; 7(4): 353–358. https://doi.org/10.30914/2411-9687-2021-7-4-353-358

9. Довыденкова М.В. Изучение резистентности коров при заболевании маститом в зависимости от возраста лактации. Аграрная наука. 2021; (11–12): 27–31. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-354-11-12-27-31

10. Курак А. Соматические клетки в молоке — показатель здоровья. Животноводство России. 2019; (4): 51–53. https://doi.org/10.25701/ZZR.2019.75.82.003

11. Илькив Н. Мастит коров: проблема, которой можно управлять. Эффективное животноводство. 2022; (3): 84–89.EDN GKCZWB

12. Позднякова В.Ф., Гусева Т.Ю. Химический состав молока коров голштинской породы в зависимости от сезона года. Аграрный вестник Нечерноземья. 2024; (4): 48–52.EDN ZLJFMS

13. Stocco G. et al. Herd and animal factors affect the variability of total and differential somatic cell count in bovine milk. Journal of Animal Science. 2023; 101: skac406.https://doi.org/10.1093/jas/skac406

14. de Lima E.R., de Oliveira J.P.F., Bezerra M.d.F., Borba L.H.F., Bezerra J.d.S., Rangel A.H.d.N. Influence seasons of the year and somatic cell counts on physical-chemical and sensory parameters of milk and coalho cheese. Acta Scientiarum. Animal Sciences. 2019; 41(1): e44666. https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v41i1.44666

15. Кретов А.А, Максименко С.Н. Морфологический состав соматических клеток в молоке коров. Промышленность и сельское хозяйство. 2022; (4): 16–22. EDN QDMQWV

16. Корельская Л.А., Сафаралиева С.Ф.К., Фоменко П.А., Богатырева Е.В. Влияние сезона года на содержание соматических клеток в молоке коров черно-пестрой породы при различных технологиях доения. Молочнохозяйственный вестник. 2016; (2): 36–44.EDN WEIMXZ

17. Ivanov G.Y., Bilgucu E., Balabanova T.B., Ivanova I.V., Uzatici A. Effect of animal breed, season and milk production scale on somatic cell count and composition of cow milk. Bulgarian Journal of Agricultural Science. 2017; 23(6): 1047–1052.

18. Крупин Е.О. и др. Качественные показатели молока и кисломолочных продуктов при включении в состав рациона коров активированного цеолита и пробиотиков. Аграрная наука. 2024; (10): 72–79.https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-387-10-72-79

19. Rebezov M.B., Gorelik А.S., Pavlova Y.S., Khorobrykh E.V., Sharavyev P.V. Interaction of economically useful traits in cows of different breeds. E3S Web of Conferences. EDP Sciences — Web of Conferences. 2021; 282: 03010. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202128203010.

20. Горелик А.С., Горелик О.В., Ребезов М.Б., Харлап С.Ю. Молочная продуктивность коров-дочерей голштинских быковпроизводителей. Аграрная наука. 2025; 396(07): 85–91. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-396-07-85-91

21. Горелик А.С. и др. Изменение показателей молочной продуктивности по лактациям. Аграрная наука. 2025; 397(08): 32–38. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-397-08-32-38

22. Шальнев О.В., Горелик А.С., Горелик О.В., Ребезов М.Б., Харлап С.Ю., Иргашев Т.А. Сопряженность возраста первого осеменения телок с продуктивностью коров в зависимости от возраста в лактациях. Аграрная наука. 2025; 401(12): 76–84. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-401-12-76-84

23. Руденко Є.В., Русько Н.П., Шаповалов С.О., Россо Л.М. Контроль соматичних клітин молока племінних корів. Науковотехнічний бюлетень Інституту тваринництва НААН. 2011; 104: 187–198.EDN SKXLPH

24. Мартынова Е.Н., Ачкасова Е.В., Дултаева И.Ф. Влияние сезона года на молочную продуктивность, химический состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2014; 219: 215–219.EDN SVRRID

25. Горелик А.С., Ребезов М.Б., Горелик О.В. Изучение влияния молочного сырья по сезонам года на технологические параметры при производстве мягкого сыра. Аграрная.наука. 2023; 374(9): 59–63. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-374-9-59-63

26. Щегольков Н.Ф., Захаров В.Л., Школьникова М.Н., Аджибеков В.К. Качество творога крупного рогатого скота разных пород в зависимости от сезона года. Агропромышленные технологии Центральной России. 2022; (4): 30–40.EDN ABSEUK

27. Раджабов Ф.М., Соатов С.С., Бахтиёри С., Азизов П.М. Влияние сезона года на состав и свойства молока коров таджикской черно-пестрой породы. Известия Дагестанского ГАУ. 2023; (1): 133–138. https://doi.org/10.52671/26867591_2023_1_133

28. Латышева О.В. Влияние сезона года и уровня молочной продуктивности на химический состав молока коров голштинской породы. Международный научно-исследовательский журнал. 2016; (6-5): 177–180.https://doi.org/10.18454/IRJ.2016.48.160

29. Иванова Д.А. Сезонные изменения массовой доли белка и мочевины в коровьем молоке. Вестник Чувашского государственного аграрного университета. 2024; (4): 84–88.https://doi.org/10.48612/vch/9fb3-ha42-u4z9

30. Часовщикова М.А. Состав и свойства молока коров при разном уровне соматических клеток. Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В.Р. Филиппова. 2023; (2): 81–88. https://doi.org/10.34655/bgsha.2023.71.2.011

31. Кажеко О.А., Барановский М.В., Курак А.С. Химический состав и технологические свойства молока коров при различном уровне соматических клеток. Зоотехническая наука Беларуси. 2014; 49(2): 266–278.EDN VCESAT

32. da Silva J.E. et al. Effect of somatic cell count on milk yield and milk components in Holstein cows in a semi-arid climate in Brazil. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal. 2018; 19(4): 391–402. https://doi.org/10.1590/s1519-99402018000400004