Взаимосвязь оводненности тканей свеклы сахарной различных селекционных типов с ее химическим составом

Одним из факторов получения корнеплодов свеклы сахарной, отвечающих всем требованиям переработки, является правильный подбор гибридов по селекционному типу при формировании зоны свеклосеяния сахарного завода. Связано это с различной интенсивностью обмена веществ в них, что потенциально может приводить к формированию отличающихся по составу компонентов твердой и жидкой фазы. Целью исследований являлось изучение взаимосвязи оводненности ткани свеклы сахарной различных селекционных типов с химическим составом корнеплодов. Изучали гибриды свеклы сахарной 3 типов селекции: урожайного, урожайно-сахаристого и сахаристого, на выборке из 15 гибридов по 5 гибридов каждого типа, выращенные в условиях 2016 года с применением единой технологии возделывания в одном хозяйстве. В среднем по группам наиболее высокое абсолютное содержание сухого вещества 24,2% и сахарозы 17,9% отмечено у гибридов сахаристого типа, далее по мере снижения следуют урожайно-сахаристые, урожайные. Доля сахарозы в сухом веществе изменялась в другой зависимости: увеличивалась от гибридов урожайного типа до сахаристого и урожайносахаристого типа, а доля несахаров увеличивалась в зеркальном ряду. В среднем по группам гибридов общее абсолютное содержание воды уменьшалось в ряду гибридов: урожайные, урожайно-сахаристые, сахаристы; по аналогичной зависимости изменялось и абсолютное содержание свободной воды. Доля свободной воды в общем содержании изменялась в зависимости от гибридов урожайно-сахаристого типа до сахаристого и урожайного. Рассмотрены корреляционные взаимосвязи между показателями оводненности свеклы сахарной и химическим составом. Установлена тесная взаимосвязь доли свободной воды с соковым коэффициентом свеклы, доли связанной воды - с содержанием белков в клеточном соке. Полученные результаты подтверждают, что разные типы гибридов свеклы сахарной в одинаковых условиях формируют разный водный баланс, а показатели оводненности коррелируют с показателями химического состава.

свекла сахарная, гибрид, селекционный тип гибрида, оводненность свекловичной ткани, свободная вода, связанная вода, химический состав, корреляционная зависимость, sugar beet, hybrid, breeding type of hybrid, water content of sugar beet tissue, free water, bound water, chemical composition, correlation dependence

1. Беляева Л.И., Хлюпина С.В., Бердников А.С. Оценка технологической адекватности и спелости сахарной свеклы современных гибридов в производстве сахара // Научно-инновационные аспекты при создании продуктов здорового питания: материалы всерос. междунар. науч.-практ. конф., Углич, 5-6 сент. 2012 г. Углич: ВНИИМС, 2012. - С. 30-33.

2. Методика определения химического состава и показателей качества сахарной свеклы / сост. В.В. Спичак, М. И. Егорова, Л. И. Беляева и др. Курск: РНИИСП, 2001. - 43 с.

3. Фитофизиология стресса. Методические рекомендации к лабораторным занятиям, задания для самостоятельной работы и контроля знаний студентов / сост. О.Г. Яковец. Минск: БГУ, 2011. - 50 с.

4. Вуколов Э.А. Основы статистического анализа. М.: Форум, 2008. - 414 с.