Жирнокислотный состав молока коров при включении в их рацион активированного цеолита и пробиотиков

Актуальность. На биосинтез молочного жира влияет большое количество факторов, в том числе немаловажное значение отводится особенностям кормления животных.

Методы. Пробы молока отбирали и подготавливали к анализу согласно ГОСТ 26809.1-2014. Жирнокислотный состав жировой фазы молока определяли методом газовой хроматографии в соответствии с ГОСТ 32915-2014 на газовом хроматографе «Кристаллюкс 4000М», капиллярная колонка SP2560.

Результаты. Достоверно наименьшее содержание стеариновой кислоты наблюдали у особей второй группы — 11,362% (p ˂ 0,05). Животные второй группы имели более высокую массовую долю мононенасыщенных жирных кислот: деценовой, миристоолеиновой и пальмитоолеиновой — на 0,062% (p ˂ 0,05), а по содержанию миристоолеиновой и пальмитоолеиновой кислот — на 0,242% (p ˂ 0,05) и 0,159% (p ˂ 0,05) соответственно. У животных второй группы содержание полиненасыщенной линолевой кислоты по сравнению с контролем было достоверно ниже на 0,385% (p ≥ 0,05). В целом стоит отметить, что установленная массовая доля стеариновой кислоты в молочном жире животных третьей группы была незначительно выше, а пальмитоолеиновой кислоты в молоке коров всех групп несколько ниже референсных значений, предусмотренных ГОСТ 32915-2014. Соотношение метиловых эфиров жирных кислот молочного жира у особей всех групп соответствовало допустимому диапазону значений согласно ГОСТ 32261-2013.

1. Жижин Н.А. Применение метода «быстрой» газовой хроматографии для регулярного анализа жирных кислот в молоке и молочных продуктах. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020; 82(1): 164–168. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2020-1-164-168

2. Кухтын Н.Д., Покотило О.С., Карпык Г.В., Кравченюк Х.Ю., Шинкарук О.Ю. Изменение содержания свободных жирных кислот и жирнокислотного состава молока под влиянием психротрофных микроорганизмов. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Ґжицького. 2015; 17(1-4): 50–55. https://elibrary.ru/vlabid

3. Лашнева И.А., Сермягин А.А. Влияние наличия трансизомеров жирных кислот в молоке на его состав и продуктивность коров. Достижения науки и техники АПК. 2020; (3): 46–50. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2020-10309

4. Степанов А.В., Быкова О.А., Костюнина О.В. Жирнокислотный состав молока коров черно-пестрой породы Уральского региона. Вестник КрасГАУ. 2022; (12): 181–188. https://elibrary.ru/uvdfgp

5. Цюпко В.В. Состав молока и содержание жирных кислот в молочном жире коров пород флэквих и браунвих. Научно-технический бюллетень Института животноводства Национальной академии аграрных наук Украины. 2011; 104: 224–230. https://elibrary.ru/skxlrz

6. Хастаева А.Ж., Смагулов А.К., Нургалиева М.Т., Тойшиманов М.Р. Жирнокислотный состав молока коров голштинской породы. Вестник Алматинского технологического университета. 2018; (2): 37–41. https://elibrary.ru/xryxhv

7. Фомина Н.В., Дерхо М.А. Влияние генотипа коров-матерей герефордской породы на липидный состав молока. Достижения науки и техники АПК. 2016; (9): 91–94. https://elibrary.ru/wwrgur

8. Ширяев Г.В. Влияние полиморфизмов генов, определяющих жирнокислотный состав молока, на репродуктивные показатели крупного рогатого скота (обзор). Молочное и мясное скотоводство. 2019; (8): 24–27. https://doi.org/10.33943/MMS.2019.32.82.002

9. Бергилевич А.Н., Марченко А.Н., Бергилевич О.А. Влияние современных технологий доения и психротрофных микроорганизмов на содержание свободных жирных кислот в молоке. ScienceRise. 2014; 5(4): 61–68. https://doi.org/10.15587/2313-8416.2014.32252

10. Харитонов Е.Л., Панюшкин Д.Е. Кормовые и метаболические факторы формирования жирнокислотного состава молока у коров. Проблемы биологии продуктивных животных. 2016; (2): 76–106. https://elibrary.ru/waacbj

11. Хромова Л.Г., Байлова Н.В., Петрин А.Н. Жирнокислотный состав и биологическая ценность молока коров голштинской породы различной селекции в период адаптации. Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2018; (3): 81–87. https://www.elibrary.ru/yggwlj

12. Полищук В.В., Андреева Л.Ю. Жирнокислотный состав сырого коровьего молока. Вестник молодежной науки Алтайского государственного аграрного университета. 2021; (1): 154–157. https://elibrary.ru/wyywty

13. Каширина Л.Г., Иванищев К.А. Влияние антиоксидантов в виде витаминсодержащих препаратов на качественные показатели молока и жирнокислотный состав творога, изготовленного из него. Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2018; (2): 142–148. https://elibrary.ru/xsvhkx

14. Гультяева О.В., Петрук А.П., Влизло В.В. Влияние количества жира в рационе коров и pH содежимого рубца на его ферментацию и соотношение жирных кислот в липидах молока. Біологія тварин. 2017; 19(2): 23–29. https://doi.org/10.15407/animbiol19.02.023

15. Ривис И.Ф., Коляда С.М. Выделение неетерифицированных жирных кислот с молоком, молочная продуктивность и состав молока коров при наличии цеолита в рационе пастбищного периода. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Ґжицького. 2015; 17(1-3): 171–178. https://elibrary.ru/vlaaur

16. Ахметова В.В. и др. Характеристика жирнокислотного состава молока коров при включении в их рацион активированных и обогащенных кремнийсодержащих добавок. Аграрная наука. 2023; (1): 39–43. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2023-366-1-39-43

17. Ахметова В.В., Мерчина С.В., Мухитов А.З. Анализ жирнокислотного состава молока коров на фоне добавки модифицированного диатомита. Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2020; (4): 246–250. https://doi.org/10.18286/1816-4501-2020-4-246-250

18. Горлов И.Ф., Каретникова А.Р., Ранделина В.В., Сложенкина М.И., Сивков А.И., Мосолова Н.И. Влияние разных доз новой кормовой добавки в рационах лактирующих коров на содержание амино- и жирных кислот в молоке. Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2017; (6): 63–66. https://elibrary.ru/zwgxhl

19. Гордийчук Л.Н., Вахуткевич И.Ю. Содержание жирных кислот общих липидов в молоке коров за дополнительного введение клетчатки в рацион у летний период. Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. 2015; 17(1-3): 43–47. https://elibrary.ru/vlaajx