Физико-химические показатели молока коров с разной долей кровности по голштинской породе

Актуальность. Обеспечение населения страны полноценными продуктами питания собственного производства — важная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса страны. Таким продуктом является молоко. Молоко — не только ценный продукт питания, но и сырье для молочной промышленности. Крупный рогатый скот — один из основных источников молока, поэтому исследование молока коров является актуальной задачей.

Цель работы— изучение физико-химических и санитарно-гигиенических показателей молока коров разных генотипов по кровности относительно голштинской породы.

Результаты. В результате исследований установлено, что лучшим по содержанию сухого вещества и его компонентов оказалось молоко, полученное от коров, имеющих генотип по голштинской породе 75–91%. По мнению авторов, это объясняется эффектом возврата к среднему у животных этой группы и в какой-то мере эффектом гетерозиса, который проявился при скрещивании коров черно-пестрой породы и быков голштинской породы. Животные с более высоким уровнем (от 91 до 97% по голштинам) имели самые низкие показатели по содержанию в молоке сухого вещества и его компонентов. В 4-й группе, где находились практически чистопородные коровы с долей кровности по голштинам 97% и более, установлено повышение сухого вещества в молоке относительно 3-й группы.

1. Чеченихина О.С., Быкова О.А., Лоретц О.Г., Степанов А.В. Возраст выбытия коров из стада в зависимости от генетических и паратипических факторов. Аграрный вестник Урала. 2021; (6): 71–79. https://doi.org/10.32417/1997-4868-2021-209-06-71-79

2. Гридина С.Л., Гридин В.Ф., Сидорова Д.В., Новицкая К.В. Влияние уровня голштинизации на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы. Достижения науки и техники АПК. 2018; 32(8): 60, 61. https://doi.org/10.24411/0235-2451-2018-10816

3. Гридина С.Л., Гридин В.Ф., Лешонок О.И., Гусева Л.В. Динамика развития племенного молочного животноводства Свердловской области. Аграрный вестник Урала. 2018; (8): 30–34. https://www.elibrary.ru/ylgqol

4. Чеченихина О.С., Смирнова Е.С. Биологические и продуктивные особенности коров черно-пестрой породы при различной технологии доения. Молочнохозяйственный вестник. 2020; (1): 90–102. https://www.elibrary.ru/ueogyv

5. Ревина Г.Б., Асташенкова Л.И. Повышение продуктивного долголетия коров голштинской породы. Международный научно-исследовательский журнал. 2018; (8): 84–87. https://doi.org/10.23670/IRJ.2018.74.8.017

6. Гридин В.Ф., Гридина С.Л. Анализ породного и классного состава крупного рогатого скота Уральского региона. Российская сельскохозяйственная наука. 2019; (1): 50, 51. https://doi.org/10.31857/S2500-26272019150-51

7. Сельцов В.И., Молчанова Н.В., Сулима Н.Н. Влияние методов разведения на продуктивное долголетие и пожизненную продуктивность коров. Зоотехния. 2016; (9): 2–4. https://www.elibrary.ru/rclxin

8. Горелик О.В., Лавров А.А., Лаврова Ю.Е., Белооков А.А. Причины выбытия коров в зависимости от происхождения. Аграрный вестник Урала. 2021; (1): 36–45. https://doi.org/10.32417/1997-4868-2021-204-01-36-45

9. Тихомиров И.А., Скоркин В.К., Аксенова В.П., Андрюхина О.Л. Продуктивное долголетие коров и анализ причин их выбытия. Вестник Всероссийского научно-исследовательского института механизации животноводства. 2016; (1): 64–72. https://www.elibrary.ru/vowcwn