Динамика накопления олигосахаридов в процессе созревания семян сои
https://doi.org/10.32634/0869-8155-2026-404-03-82-88
Аннотация
Актуальным является исследование сортов зернового направления для оценки их потенциала использования в качестве овощной продукции.
Цель исследования — изучить накопление олигосахаридов (сахарозы, рафинозы и ста хиозы) в зерне сои сортов селекции Всероссийского НИИ сои в процессе созревания между репродуктивными стадиями R6–R7. Установлено увеличение содержания са харозы, рафинозы и стахиозы в процессе налива семян во всех исследуемых сортах. Сорта зернового направления Даурия и Евгения продемонстрировали более интенсив ное накопление сахарозы по сравнению с Mikawashima. Предпочтительным периодом сбора зеленых бобов можно считать с 1-го по 14-й день фазы R6, при котором зеленые семена сои характеризовались оптимальным балансом между содержанием сахарозы и антипитательных олигосахаридов. В этот период содержание сахарозы в зерне сор тов Даурия и Евгения составляло 2,74–3,65 г / 100 г и 2,59–4,44 г / 100 г, соответствен но, суммарное содержание рафинозы и стахиозы (Σ ОСР) — 0,78–1,0 г / 100 г (Даурия) и 0,42–2,32 г / 100 г (Евгения), обеспечивая соотношение «сахароза — Σ ОСР» в диапа зонах 3,51–3,65 (Даурия) и 6,17–1,91 (Евгения). Сорт Евгения, отобранный с 1-го по 7-й день после стадии R6, характеризуется наиболее благоприятным балансом «сахаро за — Ʃ ОСР» (6,17–3,48) и представляется перспективным для дальнейших исследова ний с целью оценки его пригодности для овощного использования.
Ключевые слова
Об авторах
Г. В. Загуменная
Всероссийский научно-исследовательский институт сои
Россия
Россия
Галина Викторовна Загуменная, кандидат технических наук, старший научный сотрудник
Игнатьевское шоссе, 19, Благовещенск, 675027, Россия
Г. А. Кодирова
Всероссийский научно-исследовательский институт сои
Россия
Россия
Галина Александровна Кодирова, кандидат технических наук, ведущий научный сотрудник
Игнатьевское шоссе, 19, Благовещенск, 675027, Россия
Список литературы
1. Денисова Д.А., Жаркова С.В. Влияние сорта и условий возделывания на урожайность сои в Бийско-Чумышской зоне Алтайского края. Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2025; (1): 5–10.https://doi.org/10.53083/1996-4277-2025-243-1-5-10
2. Поморова Ю.Ю., Пятовский В.В., Серова Ю.М. Биохимический состав семян сортов сои, возделываемых в различных регионах России, и аспекты его биологической ценности (обзор). Масличные культуры. 2023; (4): 84–96.https://doi.org/10.25230/2412-608X-2023-4-196-84-96
3. Березина Н.А., Хмелева Е.В., Евдокимова О.В., Самофалова Л.А. Применение сои и продуктов ее переработки в перерабатывающей и пищевой промышленности. Биология в сельском хозяйстве. 2023; (3): 25–37.https://elibrary.ru/eceyii
4. Скрипко О.В. Разработка технологии консервов из сои. Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы. Сборник статей XVIII Международной научнопрактической конференции. Пенза: Пензенский государственный аграрный университет. 2023; 632–635.https://elibrary.ru/sxdcyq
5. Стаценко Е.С., Пензин А.А., Усанов В.С. Анализ использования соевого зерна при создании обогащающих добавок и продуктов пищевого и кормового назначения. Вестник КрасГАУ. 2024; (8): 203–218.https://doi.org/10.36718/1819-4036-2024-8-203-218
6. Casas-Leal N.E., Pereira F.A.C., Vello N.A. Improvement of vegetable soybean: genetic diversity and correlations of traits between immature and mature plants. Crop Breeding and Applied Biotechnology. 2022; 22(1): e40052218.https://doi.org/10.1590/1984-70332022v22n1a08
7. Krasnova I., Segliņa D., Juhņeviča-Radenkova K., Lepse L., Zeipiņa S. The effect of ozonated water on changes in the quality of blanched edamame during cold storage. Brazilian Journal of Food Technology. 2022; 25: e2021140.https://doi.org/10.1590/1981-6723.14021
8. Шафигуллин Д.Р., Гинс М.С., Романова Е.В. Изучение накопления углеводов и фотосинтетических пигментов в листьях и семенах сои овощной (Glycine max L.). Современные тенденции развития технологий здоровьесбережения. Сборник трудов VII научной конференции с международным участием. М.: ВИЛАР. 2019; 12: 125–132.https://elibrary.ru/dorpug
9. Kumar V., Rani A., Goyal L., Pratap D., Billore S.D., Chauhan G.S. Evaluation of Vegetable-Type Soybean for Sucrose, Taste-Related Amino Acids, and Isoflavones Contents. International Journal of Food Properties. 2011; 14(5): 1142–1151.https://doi.org/10.1080/10942911003592761
10. Yu D. et. al. Physical and chemical properties of edamame during bean development and application of spectroscopy-based machine learning methods to predict optimal harvest time. Food Chemistry. 2022; 368: 130799.https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130799
11. Zeipina S., Alsiņa I., Lepse L. Insight in edamame yield and quality parameters: A review. Research for Rural Development. 2017; 2: 40–45.https://doi.org/10.22616/rrd.23.2017.047
12. Мульо Панолуиса Ф.Э., Дьюф Д.Ш., Семенова Н.А., Романова Е.В. Основные характеристики сои овощной (Glycine max L. Merr.). Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса. 2023; (1): 33–38.https://doi.org/10.32935/2221-7312-2023-55-1-33-38
13. Nair R.M. et al. Global Status of Vegetable Soybean. Plants. 2023; 12(3): 609.https://doi.org/10.3390/plants12030609
14. Pavlović N., Dolijanović Ž., Simić M., Kaitović Ž., Dragičević V., Brankov M. Edamame — Vegetable Crop of The Future: Production Challenges And Chemical Profile. Agriculture and Forestry. 2024; 70(3): 141–162.https://doi.org/10.17707/AgricultForest.70.3.10
15. Qi J. et al. Profiling seed soluble sugar compositions in 1164 Chinese soybean accessions from major growing ecoregions. The Crop Journal. 2022; 10(6): 1825–1831.https://doi.org/10.1016/j.cj.2022.04.015
16. Кодирова Г.А., Загуменная Г.В., Низкий С.Е. Межсортовые различия содержания олигосахаридов в зерне сои. Аграрный вестник Урала. 2024; 24(10): 1312–1321.https://doi.org/10.32417/1997-4868-2024-24-10-1312-1321
17. Kumar V. et al. Sucrose and Raffinose Family Oligosaccharides (RFOs) in Soybean Seeds As Influenced by Genotype and Growing Location. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010; 58(8): 5081–5085.https://doi.org/10.1021/jf903141s
18. Jamison D.R., Chen P., Hettiarachchy N.S., Miller D.M., Shakiba E. Identification of Quantitative Trait Loci (QTL) for Sucrose and Protein Content in Soybean Seed. Plants. 2024; 13(5): 650.https://doi.org/10.3390/plants13050650
19. Вишнякова М.А. и др. Исходный материал для селекции овощных бобовых культур в коллекции ВИР. Овощи России. 2013; (1): 16–25.https://doi.org/10.18619/2072-9146-2013-1-16-25
20. Banti M. Raffinose Family Oligosaccharides, Occurrence in Food Materials, Nutritional Implication and Methods of Analysis, a Review. World Journal of Food Science and Technology. 2021; 5(3): 37–44.https://doi.org/10.11648/j.wjfst.20210503.11
21. Elango D. et al. Raffinose Family Oligosaccharides: Friend or Foe for Human and Plant Health?. Frontiers in Plant Science. 2022; 13: 829118.https://doi.org/10.3389/fpls.2022.829118
22. Ribera L.M., Filho A.B.C., Fernandes G.d.C., Aires E.S., da Silva M.L., Bonfim F.P.G. From a nutraceutical and anti-nutritional perspective, can a grain soybean cultivar be used as vegetable soybean?. Ciência Rural. 2024; 54(12): e20230518.https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20230518
23. Литвиненко О.В., Корнева Н.Ю., Литвиненко А.А. Сравнительная оценка некоторых физических показателей сои зернового и овощного типов. Аграрная наука. 2025; (8): 98–103.https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-397-08-98-103
Рецензия
Для цитирования:
Загуменная Г.В., Кодирова Г.А. Динамика накопления олигосахаридов в процессе созревания семян сои. Аграрная наука. 2026;(3):82-88. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2026-404-03-82-88
For citation:
Zagumennaya G.V., Kodirova G.A. Oligosaccharide accumulation dynamics during the ripening of soybean seeds. Agrarian science. 2026;(3):82-88. (In Russ.) https://doi.org/10.32634/0869-8155-2026-404-03-82-88
Просмотров:
143
JATS XML
Послать статью по эл. почте 