Анализ текущего состояния и прогнозных тенденций мирового и российского рынков мяса: сопоставление данных FAO, USDA и OECD

Актуальность. Производство мяса является стратегическим сектором продовольственной безопасности, однако подвержено влиянию макроэкономической нестабильности, климатических изменений и эволюции торговых правил. Цель — на основе сопоставительного анализа прогнозов ФАО, USDA и ОЭСР выявить основные тренды и расхождения в оценках развития мирового и российского рынков мяса.
Методы. Использованы монографический, статистический методы, сравнительный анализ и экспертные оценки. Информационной базой послужили данные ФАО, USDA, ОЭСР, Росстата, ФТС и Минсельхоза России за 2018–2025 гг. с прогнозом до 2034 г. Для оценки взаимосвязей применялись корреляционный анализ Пирсона и регрессионная модель квантилей с учетом временных лагов.
Результаты. Показано, что мировое производство мяса достигнет 406 млн т к 2034 г. (+10%), при этом лидирующие позиции сохранит мясо птицы (40,3% в 2025 г.). Выявлены расхождения между прогнозами ФАО и USDA (по мясу птицы — до 42,9%), обусловленные различиями в методиках учета субпродуктов. Установлены статистически значимые корреляции для российского животноводства: отрицательная связь цен на комбикорма с поголовьем свиней (r=–0,91) и положительная — субсидий с поголовьем свиней (r=+0,67); для мясного скотоводства — связь импорта племенного материала с поголовьем (r=+0,58). Доля России в мировом производстве не превышает: говядина — 2,3%, свинина — 3,6%, мясо птицы — 4,6%. В РФ зафиксировано снижение производства крупного рогатого скота (–3,5% в 2025 г.) при росте птицы (+1,6%). Предложен дифференцированный подход к государственной поддержке с учетом эластичности отраслей к импорту племенного материала. Для устойчивого развития мясного рынка необходимо учитывать различия в методиках прогнозирования, усиливать поддержку переработчиков и развивать экспортный потенциал в страны Юго-Восточной Азии. 

1. Кузлякина Ю.А., Замула В.С., Кузнецова О.А., Ребезов М.Б., Петрунина И.В., Горбунова Н.А. Мясная промышленность России в области устойчивого развития. Пищевые системы. 2025; 8(4): 607‒615. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2025-8-4-607-615

2. Lai Y., Du R., He J., Zhou J., Yao L. Vicious cycle or virtuous feedback? Revisiting the impact of climate risk on agricultural carbon emissions in China. Climate Smart Agriculture. 2025; 2(3): 100065. https://doi.org/10.1016/j.csag.2025.100065

3. Mao H., Sun Z., Chai A., Fang L., Shi C. Extreme Weather, agricultural insurance and farmer’s climate adaptation technologies adoption in China. Ecological Economics. 2025; 228: 108456. https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2024.108456

4. Crofils C., Gallic E., Vermandel G. The dynamic effects of weather shocks on agricultural production. Journal of Environmental Economics and Management. 2025; 130: 103078. https://doi.org/10.1016/j.jeem.2024.103078

5. Yao P., Fan H., Wu Q., Ouyang J., Li K. Compound impact of COVID-19, economy and climate on the spatial distribution of global agriculture and food security. Science of The Total Environment. 2023; 880: 163105. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2023.163105

6. Iuga I.C., Mudakkar S.R., Dragolea L.L. Agricultural commodities market reaction to COVID-19. Research in International Business and Finance. 2024; 69: 102287. https://doi.org/10.1016/j.ribaf.2024.102287

7. Xu Y., Huang W., Zhang C.Y. Navigating international competition with ESG: Insights from the US-China trade war. Research in International Business and Finance. 2024; 70(B): 102364. https://doi.org/10.1016/j.ribaf.2024.102364

8. Sha F., Meng J., Zheng X., Jiang Y. Sustainability under fire: How China-US tensions impact corporate ESG performance?. Finance Research Letters. 2025; 85(A): 107882. https://doi.org/10.1016/j.frl.2025.107882

9. Demichev V., Dashieva B., Filatov I. Characterization of Russian regions by variation in average temperature, precipitation, and agricultural development. SABRAO Journal of Breeding and Genetics. 2024; 56(2): 616–627. https://doi.org/10.54910/sabrao2024.56.2.14

10. Zolkin A.L., Matvienko E.V., Shmoilov A.N., Rudnev S.G., Urusova A.B. Development of scientific potential and introduction of innovative solutions to ensure competitiveness and further development of the agro-industrial complex of Russia. E3S Web of Conference. 2024; 486: 01001. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202448601001

11. Колчин С.П., Осянин Д.Н. Устойчивое развитие мясоперерабатывающих предприятий: путь к успеху в будущем. Мясная индустрия. 2024; (9): 40–42. EDN MYSHYQ

12. Красюкова Н.Л. Использование блокчейн-технологии и больших данных для обеспечения прослеживаемости и устойчивости агропродовольственных цепочек поставок. Аграрная наука. 2025; (6): 167-171. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-395-06-167-171

13. Kuzlyakina Yu.A., Zamula V.S., Kuznetsova O.A. Analysis of agriculture sustainable development in Russia. Theory and practice of meat processing. 2023; 8(2): 93–99. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2023-8-2-93-99

14. Кондратьева Н.Н. Современное состояние и тенденции производства и потребления мяса: региональный аспект. Вестник НГИЭИ. 2025; (11): 91–100. EDN UEPELH

15. Хайруллина О.И. Анализ состояния и перспектив роста российского экспорта мяса. Продовольственная политика и безопасность. 2023; 10(1): 191–206. https://doi.org/10.18334/ppib.10.1.117021

16. Силаков А.В., Силакова В.В., Гаврилова Н.Г. Глобальное производство мяса: структурные изменения, географические сдвиги и африканский парадокс. Экономика и управление: проблемы, решения. 2026; (5-1): 111–120. https://doi.org/10.36871/ek.up.p.r.2026.05.01.011

17. Еремеева Н.А., Латынина Е.С., Шерстюк М.В., Грачев А.Б., Чекмарев В.В. Объемы, структура и тенденции глобального производства мяса. Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2025; (12): 173-179. https://doi.org/10.31442/0235-2494-2025-0-12-173-179

18. Olney D.K., Gelli A., Kumar N., Alderman H., Go A., Raza A. Social assistance programme impacts on women’s and children’s diets and nutritional status. Maternal & Child Nutrition. 2022; 18(4): e13378. https://doi.org/10.1111/mcn.13378

19. Götz L., Heigermoser M., Jaghdani T.J. Russia’s Food Security and Impact on Agri-Food Trade. Wegren S.K., Nilssen F. (eds.). Russia’s Role in the Contemporary International Agri-Food Trade System. Cham: Palgrave Macmillan. 2022; 115–137. https://doi.org/10.1007/978-3-030-77451-6_5

20. Родионова И.А., Ерюшев М.В., Торопова В.В., Зуева Е.И. Современное состояние и приоритеты устойчивого развития мясопродуктового подкомплекса. Национальные интересы: приоритеты и безопасность. 2022; 18(2): 277–299. https://doi.org/10.24891/ni.18.2.277

21. Капишников А.М., Воробьева Н.В. Перспективы российского экспорта мясной продукции из птицы в новых геополитических условиях. Аграрный вестник Урала. 2025; 25(1): 117–133. https://doi.org/10.32417/1997-4868-2025-25-01-117-133

22. Молибога Е.А., Леушкина В.В., Аракчеева К.П. Рынок мяса России в условиях санкций: современные тенденции. Продовольственная политика и безопасность. 2026; 13(1): 211–228. https://doi.org/10.18334/ppib.13.1.124559

23. Петрунина И.В., Горбунова Н.А. Использование модели экономики замкнутого цикла в отдельных отраслях агропромышленного комплекса. Пищевые системы. 2024; 7(2): 231–237. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-2-231-237

24. Иванчиков А.О. Тенденции развития мирового рынка мясной продукции. Журнал монетарной экономики и менеджмента. 2024; (12): 178–181. https://doi.org/10.26118/2782-4586.2024.81.63.172

25. Хайруллина О.И. Анализ состояния и прогноз развития мясного рынка. Продовольственная политика и безопасность. 2024; 11(3): 663–680. https://doi.org/10.18334/ppib.11.3.120741

26. Kim S., Park K.-H., Park S.-J., Park Y.-G., Moon S.-H. Cultivated Meat and the Future of Food Systems: Promise, Progress, and Challenges. Food Science & Nutrition. 2026; 14(4): e71725. https://doi.org/10.1002/fsn3.71725

27. Осинина А.Ю. Структурные изменения на мировом рынке мяса: последствия для России. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 2024; (9): 140–150. https://doi.org/10.33938/249-140

28. Хабиб М.Д., Тюнькова В.В., Теплякова М.Ю. Основные тенденции в потреблении мясной продукции населением Российской Федерации. Вестник университета. 2025; (6): 175‒186. https://doi.org/10.26425/1816-4277-2025-6-175-186

29. Письменный П.А. Состояние рынка мясной продукции в Российской Федерации. Академическая публицистика. 2025; (6-2): 48‒52. EDN NRYTFA

30. Третьяк Л.Н., Ребезов М.Б., Явкина Д.И. Анализ потребительских предпочтений органической мясной продукции. Все о мясе. 2023; (1): 20‒24. https://doi.org/10.21323/2071-2499-2023-1-20-24

31. Ребезов М.Б., Амерханов И.М., Альхамова Г.К., Етимбаева А.Р. Конъюнктура предложения мясных продуктов «Халяль» на примере города Челябинска. Научный журнал КубГАУ. 2012; 77: 915‒924. EDN OWLLTR

32. Хайруллин М.Ф., Ребезов М.Б., Наумова Н.Л., Лукин А.А., Дуць А.О. О потребительских предпочтениях при выборе мясных продуктов. Мясная индустрия. 2011; (12): 15‒17. EDN OOZVUP

33. Виткалова С.О., Жиляков Д.И. Оценка развития российского свиноводства и его роли на мировом рынке. Вестник НГИЭИ. 2025; (11): 67–79. EDN TAWTFD

34. Колотовкина П.С., Чалова Н.А. Производство свинины в России и мире. Актуальные научно-технические средства и сельскохозяйственные проблемы. Материалы XIII Национальной научно-практической конференции с международным участием. Кемерово: Кузбасский ГАУ. 2025; 400–406. EDN WDDCBM

35. Кусакина О.Н., Осипян С.В. Современные тенденции развития рынка мяса птицы РФ в контексте процессов суверенизации ее экономики. Экономическое развитие России: стратегии цифровой трансформации и технологического суверенитета. Материалы Международной научнопрактической конференции. Краснодар: Кубанский государственный университет. 2025; 3: 113‒119. EDN KLTRAD

36. Ребезов Я.М., Горелик О.В., Ребезов М.Б., Хайбрахманов Р.Р. Положение российского индейководства в 2025 году. Аграрная наука. 2025; (11): 40‒47. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-400-11-40-47

37. Петрунина И.В., Горбунова Н.А. Системные меры по снижению выбросов парниковых газов в животноводческих хозяйствах. Обзор. Пищевые системы. 2022; 5(3): 202‒211. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-3-202-211

38. Брюханов А.Ю., Васильев Э.В., Базыкин В.И., Шалавина Е.В. Исследования выделения парниковых газов при переработке навоза молодняка крупного рогатого скота. Инженерные технологии и системы. 2025; 35(3): 465‒488. https://doi.org/10.15507/2658-4123.035.202503.465-488

39. Улыбина Л.В. Тенденции развития животноводческого комплекса России в контексте обеспечения продовольственной безопасности. Аграрная наука. 2025; (3): 144‒149. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2025-392-03-144-149

40. Попова В.Н., Живалов В.Н. Продовольственная безопасность в РФ: проблема реализации внутренних потребностей на фоне расширения экспортных возможностей. Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2025; 20(3): 384–402. https://doi.org/10.22363/2312-797X-2025-20-3-384-402

41. Колосов Ю.А., Панфилова Г.И., Тимофеев З.О. Роль скотоводства в обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации. Аграрная наука и производство: новые подходы и актуальные исследования. Материалы международной научно-практической конференции. Персиановский: Донской ГАУ. 2025; 2: 79‒83. EDN IJZUUD

42. Губер Н.Б., Монастырёв А.М., Ребезов М.Б. Научное и практическое обоснование новых биотехнологических приемов повышения производства говядины и ее пищевой ценности. Алматы: Эпиграф. 2019; 104. ISBN 978-601-327-797-4 EDN MSWHHF

43. Вачаев А.Н., Аксёнова С.А. Качество и безопасность мясного сырья и готовой продукции. Инновации в индустрии питания и сервисе. Сборник материалов VI Международной научно-практической конференции, посвященной 40-летию кафедры общественного питания и сервиса и в рамках Десятилетия науки и технологий. Краснодар: КубГТУ. 2025; 210‒213. EDN KYOCOT

44. Зимняков В.М., Зимняков А.В., Курочкин А.А., Зимняков А.М. Состояние, проблемы и перспективы производства мяса в России. Техника и технологии в животноводстве. 2024; 14(2): 4–10. https://doi.org/10.22314/27132064-2024-2-4

45. Петрунина И.В. Перспективы развития мясного подкомплекса АПК России. Все о мясе. 2024; (5): 9–11. https://doi.org/10.21323/2071-2499-2024-5-9-11

46. Кошкина И.Г., Климюк Л.Я., Маркова А.Л., Гусев А.Ю. Перспективы и ориентиры развития подотрасли мясного скотоводства. Инновационные технологии в агропромышленном комплексе. Материалы международной научно-практической конференции. Воронеж: Воронежский ГАУ. 2023; 364‒368. EDN KHWJIV

47. Сулимин В.В. Перспективы развития агропромышленного комплекса России в условиях экономических санкций. Столыпинский вестник. 2023; 5(5): 19. EDN ZRRRII

48. Рамазанов И.А., Николаева М.А., Рамазанов С.А. Экосистемный подход как инструмент решения проблем мясного рынка. Аграрная наука. 2024; (5): 129‒135. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-382-5-129-135

49. Яковенко Н.А., Иваненко И.С. Перспективы развития рынка мяса и мясной продукции России в условиях новых вызовов. Аграрный вестник Урала. 2024; 24(6): 838–848. https://doi.org/10.32417/1997-4868-2024-24-06-838-848

50. Калмыкова М.С., Галкина А.Г. Факторы и критерии продовольственной безопасности. Региональная и отраслевая экономика. 2025; (1): 199‒204. EDN MDQLOC

51. Бунчиков О.Н., Михненко Т.Н., Седых Ю.А. Продовольственная независимость как стратегический вектор развития страны. Московский экономический журнал. 2025; 10(2): 10‒21. https://doi.org/10.55186/24130-46X_2025_10_2_34