Журнал «Аграрная наука» при поддержке группы компаний «Шанс», одного из лидеров отечественного рынка средств защиты растений (СЗР), представляет экспертную рубрику «Три вопроса эксперту». Продакт-менеджер ГК «Шанс» Василий Соннов отвечает сегодня на вопросы об особенностях защиты картофеля.

В МИА «Россия сегодня» прошла пресс-конференция председателя Комитета СФ ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александра Двойных. В ходе мероприятия, прошедшего 12 декабря, состоялось обсуждение результатов работы комитета в осеннюю сессию 2022 года и планов на будущий год.

В ходе пленарного заседания XIV МНПК «Свиноводство-2022. Гибкость к вызовам — путь к устойчивости и развитию», проведенной Национальным Союзом свиноводов совместно с Международной промышленной академией, состоялось обсуждение текущей ситуации, перспектив и тенденций российской отрасли свиноводства. С приветственным словом на заседании (форсайт-сессии) выступил заместитель министра сельского хозяйства РФ Андрей Разин.

В ходе дискуссии «Аграрное образование в России: векторы и проекты», прошедшей в рамках II Конгресса молодых ученых 02.12.2022, состоялось обсуждение приоритетов российского аграрного образования в новой экономической реальности, эффективности реализующихся проектов.

Актуальные вопросы формирования здоровья и качества жизни населения России, вклад фундаментальной науки в устойчивое развитие сельского хозяйства обсудили участники XII Международного форума «Дни сада в Бирюлево», прошедшего на площадке Научно-информационного центра ФГБНУ ФНЦ Садоводства (г. Москва).

В ходе стартовой сессии XXII ежегодной конференции «Агрохолдинги России — 2022» состоялось обсуждение предварительных итогов развития российского АПК, а также агросектора ЕАЭС в 2022 году. Мероприятие, проведенное проектом «Агроинвестор» при поддержке ведущих отраслевых союзов и объединений, прошло 9 декабря в Москве.

Значимость почвенных ресурсов, их роль в обеспечении продовольственной безопасности РФ и сохранении экосистем обсудили участники практической конференции «Почва как суперорганизм». Организатором конференции, прошедшей 05.12.2022, во Всемирный день почв, в рамках Первого всероссийского съезда производителей органической продукции, выступил Союз органического земледелия совместно с РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева.

Актуальность. На сегодняшний день научное сообщество во всем мире проявляет значительный интерес к изучению синдрома эндогенной интоксикации организма. В статье представлены результаты оценки уровня эндогенной интоксикации при болезнях печени крупного рогатого скота по концентрации молекул средней массы в сыворотке крови.
Методы. Было сформировано две группы коров по 50 голов в каждой: 1-я — здоровое поголовье; 2-я — с патологией печени. Состояние печени у коров оценивалось по клиническому статусу, границам печени и ее чувствительности, биохимическому исследованию крови и ультразвуковой диагностике гепатобилиарной системы. Уровень эндогенной интоксикации у коров изучался по двум фракциям МСМ при длинах волн λ = 254 нм (МСМ 254) и λ = 280 нм (МСМ 280).
Результаты. Наиболее высокие значения маркеров эндотоксикоза в крови отмечены у коров с гепатитом. Так, достоверная разница в МСМ 254 (токсическая фракция) со здоровыми животными в этой подгруппе составила 1,8 раз, изменения фракции МСМ 280 (фракция, содержащая ароматические аминокислоты) были менее выражены — показатель повышен на 25,4%. При гепатозе у коров уровень МСМ 280 в крови достоверно не изменялся по отношению к данным здорового поголовья, на уровне тенденции наблюдалось увеличение показателя на 10,1%. Уровень МСМ 254 при этом достоверно повысился в 1,5 раза. Расчет ИР 280/254 у коров с гепатопатологией выявил снижение показателя при максимальных изменениях у животных с гепатитом; относительно здорового поголовья разница составила 30,4% (гепатит) и 25,3% (гепатоз).

Актуальность. Исследование закономерностей и особенностей структурного состояния зубочелюстного аппарата у представителей семейства Canidae является одной из актуальных проблем ветеринарной стоматологии. Понимание этиологических факторов патологий зубочелюстной системы позволяет ветеринарному врачу и владельцам животных сохранять функцию зуба как органа, а также его функциональные возможности путем сохранения зубного ряда. Давно известен и подтвержден тот факт, что патологии зубочелюстной системы приводят к развитию хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательной системы, сердечно-сосудистой системы и органов дыхания. Для проведения систематизации клинических признаков дефектов и поражений твердых тканей зубов дается краткая характеристика этих поражений, их классификация и клинические признаки, которые взяты из специализированных источниках и практического опыта авторов. Цель исследования состояла в проведении систематизации клинических признаков дефектов и поражений твердых тканей зубов у собак карликовых, мелких и средних пород.
Объекты и методы. Проведен достаточный анализ значительных специализированных литературных данных и клинический осмотр органов полости рта, с использованием дополнительных методов исследований, принятых в стоматологии, у собак (n = 70, карликовые, мелкие и средние породы).
Результаты. Для устранения пробелов в информации об абфракционных поражениях зубов дается краткая характеристика этих поражений, их классификация и клинические признаки. На основании проделанного исследования следует выделить следующие характеристики клинических признаков поражений зубов: наличие микротрещин, малое повреждение зубной эмали, образование сетчатого рисунка эмали и преобладание у такового горизонтальных линий над вертикальными, отсутствие рецессии десны. Проведенные нами исследования позволяют выявить некоторые особенности систематизации поражений зубов у собак, что является лишь начальным этапом изучения данного сложного процесса. Дальнейшие исследования позволят усовершенствовать лечебно-профилактические мероприятия и методы дифференциальной диагностики абфракционных поражений зубов у собак мелких и карликовых пород.

Актуальность. Вирусная диарея — болезнь слизистых крупного рогатого скота — широко распространена во всем мире, в том числе и в России. Вирус вызывает иммуносупрессию, патологию желудочно-кишечного и респираторного тракта. Но наибольший экономический ущерб складывается изза выбраковки телок и лактирующих коров в результате возникновения патологий репродуктивной системы. Заболевание внесено в «Перечень заразных и иных болезней животных», утвержденный приказом № 62 Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (от 9 марта 2011 года (с изменениями от 25 сентября 2020 года)).
Методы. На основании данных, полученных из официальных отчетов государственных ветеринарных лабораторий по форме 4-вет (годовая) за 2021 год, предоставляемых в ФГБУ ЦНМВЛ, проведен анализ эпизоотической ситуации и циркуляции вируса вирусной диареи — болезни слизистых крупного рогатого скота — в животноводческих хозяйствах РФ.
Результаты. В статье представлены результаты эпизоотологического мониторинга, проведенного на территории Российской Федерации в 2021 году. В государственные ветеринарные лаборатории поступило на исследование более 50 тыс. образцов биологического и патологического материалов. Преимущественно в лаборатории поступала сыворотка крови для исследования на наличие постинфекционных и поствакцинальных антител методом ИФА. Выявлено 5244 положительных результата в 26 субъектах. Наиболее напряженная эпизоотическая ситуация сложилась в Центральном и Северо-Кавказском федеральных округах (49% и 38% положительных результатов от общего количества положительных случаев соответственно).

Актуальность. Армения является страной, эндемичной по многим инвазионным заболеваниям плотоядных, включая висцеральный лейшманиоз и кожный лейшманиоз. В условиях Армении основным источником инвазии являются собаки. Особенностью правового регулирования порядка организации работы ветеринарных специалистов при выявлении лейшманиоза у собак в Армении является наличие императивных средств и методов, предусмотренных как нормами международных договоров, так и национального законодательства Республики Армения. В последнее время увеличились случаи лейшманиоза у собак, связанные с развитием туризма, миграцией населения, снижением уровня жизни в эндемических очагах, отсутствием настороженности медицинских и ветеринарных специалистов, а также сложностями при проведении дифференциальной диагностики заболевания.
Методы. В качестве основных нормативно-правовых актов, содержащих требования по обращению с больными лейшманиозом собаками, рассмотрены нормативно-правовые документы Комиссии таможенного союза, федеральные законы Российской Федерации, Приказы Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, а также нормативно-правовые документы Республики Армения.
Результаты. При выявлении лейшманиоза у собак в Республике Армения нормативно-правовое регулирование организации работы ветеринарных специалистов исключает возможность перемещения больных лейшманиозом собак через границы таможенного союза вплоть до усыпления инвазированных животных. Со стороны законодательства России, важнейшей профилактической мерой является признание факта опасности лейшманиоза животных и законодательное закрепление ветеринарного контроля за распространением данной инвазии в отношении животных, прибывающих в Россию из стран с неблагополучной по лейшманиозу ситуацией.

Актуальность. В настоящее время повышению качества сельскохозяйственной продукции уделяется постоянное внимание. Пищевая ценность и товарное качество молока зависят от его химического состава и свойств, которые находятся под влиянием многочисленных факторов, наиболее важным из которых является кормление животных. Возрастает перспективность использования в животноводстве кормовых добавок на основе природных агроминералов. К ним относят такие кремнийсодержащие сорбенты, как цеолит, диатомит, бентонит, трепел, монтмориллонит.
Материал и методы. Производственные испытания продолжительностью 100 дней проведены в ООО «Агрофирма "Тетюшское" Ульяновской области. Объектом исследования стали: коровы черно-пестрой породы. По принципу аналогов сформировали 4 группы, в каждой по 50 коров. Кормление осуществлялись хозяйственными рационами, отличие было в следующем: 1-я группа получала только хозяйственный рацион (ОР); 2-я получала ОР и добавку модифицированного цеолита, обогащенного аминокислотным комплексом растительного происхождения (препарат «Aminobiol»); 3-я группа получала ОР и добавку модифицированного диатомита, обогащенного такими же аминокислотами. Коровам 4-й группы давали ОР и добавку модифицированного диатомита без аминокислот.
Результаты. Скармливание модифицированных кремнийсодержащих добавок, обогащенных аминокислотами положительно влияет на жирнокислотный состав молока коров, повышает концентрацию каприновой (С10:0), лауриновой (С12:0), миристиновой (С14:0), пальмитиновой (С16:0) и маргариновой (С17:0) жирных кислот, молочную продуктивность, улучшает качественный состав молока.

Актуальность. Увеличение производства говядины и снижение затрат является одной из основных задач агропромышленного комплекса. В связи с этим необходимо разработать ресурсосберегающую технологию выращивания герефордского скота при круглогодовом пастбищном содержании.
Методы. Исследования проведены в ООО «Андриановский» Боградского района Республики Хакасия — племенном репродукторе по герефордской породе крупного рогатого скота Андриановского типа. Были изучены продуктивные и воспроизводительные способности коров, динамика живой массы молодняка от рождения до 18-месячного возраста, мясная продуктивность бычков, рассчитана эффективность содержания герефордского скота при круглогодовом пастбищном содержании.
Результаты. Технология разведения животных предусматривает их круглогодовое пастбищное содержание с использованием помещений облегченного типа в период неблагоприятных погодных условий. Среднесуточный прирост коров от отела до отъема телят составил 387 г, сервис-период — 85 дней, МОП — 378 дней, КВС — 0,97, выход телят на 100 коров — 92%, сохранность молодняка — 98%. Живая масса при отъеме в 8-месячном возрасте у бычков составляла 228 кг, телочек — 224 кг, в 18 месяцев — 520 и 447 кг соответственно. Среднесуточный прирост в среднем за весь период выращивания у бычков составил 912 г, у телочек — 781 г. Содержание животных в помещениях облегченного типа при круглогодовом использовании естественных степных пастбищ позволяет обеспечить выращивание бычков до высоких убойных кондиций (масса туши — 302,7 кг, убойный выход — 59,7%, индекс мясности — 5,0%) и получать телок, пригодных к осеменению в возрасте 16 месяцев при живой массе 400 кг. Расчет экономической эффективности выращивания животных герефордской породы Андриановского типа при круглогодовом пастбищном содержании показал высокую рентабельность — 46,6%. Для увеличения производства говядины рекомендуем в условиях степной зоны Хакасии применять ресурсосберегающую технологию выращивания мясного скота.

Уральский тип отечественной черно-пестрой породы отличается высокими показателями продуктивности, хорошей пригодностью к использованию в условиях промышленной технологии молока, но длительность его продуктивного долголетия составляет 2,4–2,6 лактаций. Снижение продуктивного долголетия связано, в частности, с воспроизводительными качествами. В результате проведенных исследований установлено, что за счет удлинения продолжительности лактации (свыше 305 дней) получено больше молока на 847–890 кг, или на 9,5–10,0%. При этом наблюдается снижение МДЖ и МДБ в молоке за 305 дней лактации: на 0,01–0,02% по жиру и на 0,02% по белку. Наиболее высокие среднесуточные удои установлены при длительности лактации 305 дней. У дочерей всех оцениваемых быков-производителей была одинаковая продолжительность сервис-периода — 132–134 дня. Она была выше оптимальных показателей на 52–54 дня, или на 65–68%. Индекс плодовитости коров превышает 48%, поэтому можно говорить о том, что плодовитость у коров хорошая. Потенциал плодовитости маточного поголовья хороший и сокращение длительности сервис-периода позволит повысить эффективность молочного скотоводства в хозяйстве.

Конкурентоспособность животноводческих компаний на мировом рынке зависит от генетического потенциала племенного поголовья и степени его реализации в конкретном регионе разведения. Страны с развитым животноводством широко используют генетические методы анализа для отбора и использования в воспроизводстве лучших племенных животных.

Актуальность. Необходимость увеличения производства молочной продукции для обеспечения продовольственной безопасности служит основанием для поиска новых надежных источников кормов. Одним из путей укрепления кормовой базы является интродукция новых, малораспространенных кормовых культур.
Методы. Объект исследований — сорта пайзы, проса, чумизы, могара, амаранта, методы исследований — общепринятые.
Результаты. Исследования показали, что в различных погодных условиях растения формировали стабильные урожаи зеленой массы: в экстремальных условиях 2017 года — 15–21 т/га, в более благоприятные годы — до 53–97 т/га, проявив, таким образом, свои адаптивные свойства. Вегетационный период у проса составил 79–107 дней, сбор семян — до 1,2–2,1 т/га, средняя урожайность зеленой массы находилась в диапазоне 29–37 т/га, содержание сырого протеина (СП) в зеленой массе — 8,9–14,6%, скороспелостью отличился сорт Спутник. У сортов пайзы вегетационный период составил 99–128 дней, в отдельные годы семена формировались не полностью. Относительно скороспелыми показали себя сорта Красава и Эврика. Средняя урожайность зеленой массы пайзы — 44–51 т/га, содержание СП — 6,8–9,6%. Среди сортов чумизы и могара скороспелостью отличился сорт Степной Маяк с вегетационным периодом в 91–118 дней, средняя урожайность зеленой массы у ранних сортов — на уровне 30 т/га, у поздних сортов (Стамога, Стачуми, Атлант) — 38 т/га. У сортов амаранта средняя урожайность зеленой массы — 44–54 т/га, содержание СП — 13,5–17%, скороспелостью отличился сорт Липецкий (вегетационный период — 98–111 дней). Период укосной спелости культур приходится на вторую половину лета и осень, что позволяет устранить дефицит в зеленых кормах в эти сроки.

Актуальность. Современное развитие сельского хозяйства Российской Федерации сдерживается проблемами глобального изменения климата, которое выражается в возникновении частых засух, оказывающих негативное влияние на производство зерна. В последние годы частые засухи стали одолевать ранее непривычные к ним территории Уральского федерального округа (УрФО), куда входят Свердловская, Тюменская, Челябинская и Курганская области. В этих регионах необходимо развивать мелиорацию с целью развития орошения основных зернопроизводящих регионов для поддержки стабильных урожаев и сохранения плодородия земель.
Методы. В ходе исследования применялась совокупность аналитических и статистических методов, а также анализ нормативно-правовых актов с целью обоснования рекомендаций по совершенствованию современной мелиоративной системы в России с целью роста продуктивности сельскохозяйственных угодий. Исследовались статистические данные по валовым сборам и урожайности основных культур в Уральском федеральном округе с использованием данных Росстата. Анализировалось состояние мелиорируемых земель по данным Росреестра. Анализировались основные законодательные акты Правительства России по развитию мелиорации до 2031 года.
Результаты. Настоящее исследование показало, что в Уральском ФО не хватает проектов по развитию мелиорации. Текущее состояние мелиорируемых земель оценивается как непригодное к использованию. Предлагается внести поправки в Постановление Правительства России № 731 и публиковать данные о планируемых к введению в оборот мелиоративных объектах до 2031 г.

Актуальность. Озимая пшеница принадлежит к числу наиболее ценных и высокоурожайных зерновых культур. Рост ее производства, качества и стабильности валовых сборов является важным аспектов экономической независимости страны. Тенденция совершенствования агротехнологий в условиях санкций является актуальной.
Методика. Эксперимент был проведен в 2021–2022 сельскохозяйственном году на черноземе обыкновенном в Ростовской области. Объекты исследований: растения озимой пшеницы сортов Юка, Гром, Таня , выращиваемые после культур севооборота нут и озимый рыжик.
Результаты. Плотность почвы в слое 0–40 см в посевах пшеницы была различной по вариантам, наблюдалась тенденция уплотнения от всходов до колошения. Полевая всхожесть пшеницы варьировала от 61 до 79%. Среднее линейное отклонение по озимому рыжику составило 6,44, а по нуту — 6,89. В среднем за период «всходы — колошение» показатель влагообеспеченности посевов по озимому рыжику был выше на 12,1–18,7%, чем посевов по нуту. Наибольшие показатели среднего линейного отклонения в развитии растений приходятся на фазу всходов — 1,78 и 1,11 по озимому рыжику и нуту соответственно, наименьшие показатели — на фазу колошения — 0,89 и 0,67 соответственно. Установлена тенденция снижения содержания азота в растениях от всходов до колошения. По предшественнику озимый рыжик выявлено меньше на 10,4–16,6% накопление азота в растениях относительно нута. Урожайность пшеницы варьировала по вариантам опыта от 4,81 до 5,98 т/га.

Актуальность. Из корневых клубеньков Vigna radiate, Vigna unguiculata и Vigna angularis, взятых из почв Дальнего Востока Российской Федерации, выделено и оставлено для дальнейших исследований 76 штаммов ризобий, отличающихся по своим физиолого-биохимическим характеристикам от B. jponicum и S. fredii.
Методы. Вирулентность новых штаммов ризобий, выделенных в чистую культуру из клубеньков различных зернобобовых культур, определяли методом выращивания бактеризованных семян в пробирках диаметром 20 мм и высотой 200 мм с питательной средой для растений следующего состава, г/л: К₂НРО₄ — 1,0; МgSO₄ — 1,0; CaSO₄ — 0,5; FeSO₄, H₃BO₃, MnSO₄ и (NН₄)₆Мо₇О₂₄ — следы. По наличию клубеньков определяли вирулентность, а по их количеству — интенсивность образования клубеньков за счет изучаемого штамма. Определение первичной оценки внутренней устойчивости штаммов к антибиотикам проводили диско-диффузионным методом. В работе использовали антибиотики: налидиксовую кислоту (30 мкг), карбенициллин (100 мкг), стрептомицин (10 мкг), эритромицин (15 мкг), рифампицин (5 мкг), тетрациклин (30 мкг). После 3–7 дней инкубации при температуре +27…28 °C проводили учет результатов по диаметру зоны подавления роста штамма: до 10 мм — резистентные (R); от 10 до 15 мм — умеренно резистентные (I); от 15 до 25 мм — чувствительные (S); свыше 25 мм — высокочувствительные (HS).
Результаты. Установлено, что у большинства штаммов отмечена резистентность к стрептомицину, эритромицину, рифампицину и налидиксовой кислоте, а наибольшая чувствительность отмечена к тетрациклину и карбенициллину. Штаммы могут быть отнесены к виду Bradyrhizobium elkanii.

Актуальность. В настоящее время уникальная по засухоустойчивости высокопродуктивная сельскохозяйственная культура сахарное сорго традиционно используется в растениеводческой отрасли АПК в основном на кормовые цели для производства из биомассы сена, силоса, сенажа, монокорма, брикетов; в последние годы развивается направление, связанное с технической и пищевой переработкой. Селекционеры широко привлекают исходный материал из мировой коллекции ВИР, на базе которого создаются новые высокопродуктивные сорта и гибриды, отличающиеся высоким содержанием сахаров в соке стеблей, а также вызревающие в условиях региона возделывания. Разнонаправленная селекция новых сортов сахарного сорго с заданными хозяйственными признаками является актуальной для обеспечения сырьем различных отраслей АПК.
Методы. Полевая оценка морфометрических показателей, урожайности биомассы и семян исследуемых образцов проведена по Методике государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур, а также согласно Широкому унифицированному классификатору возделываемых видов рода Sorghum bicolor (L.) Moench.
Результаты. Изучение генофонда сахарного сорго позволило выявить 18 образцов, являющихся донорами хозяйственно ценных признаков, которые включены в рабочую коллекцию по созданию новых форм. Некоторые образцы являются донорами нескольких хозяйственно ценных признаков: 6 признаков — Волонтер, 5 признаков — Шахерезада, к-302, Л-39/12; 4 признаков — Изольда, Сахара, Севилья, к-256, к-257, к-10092, Л-66/13, Л-67/13; 3 признаков — Момент, Чайка, к-327, Л-44/13. Согласно разработанной модели сорта и результатам проведенных испытаний выделен новый сорт сахарного сорго Изольда, превосходящий районированный сорт Волжское 51 по урожаю биомассы на 21,0% и по урожаю семян на 11,1% в условиях 2020–2021 гг.

Актуальность. Мониторинг уровневого режима открытой мелиоративной сети необходим не только для ее безопасного функционирования, но и для определения объема водоподачи в измерительных створах, оборудованных средствами водоучета. Автоматический мониторинг уровней на открытой мелиоративной сети наиболее проблематичен. На старых оросительных системах используются устаревшие средства измерений, внедрение цифровых технологий ограничивается высокой стоимостью оборудования и сложностью подвода электроэнергии к удаленным створам. Целью исследований была разработка автоматизированного цифрового комплекса для мониторинга уровня воды на открытой мелиоративной сети с питанием от возобновляемого источника энергии и испытание экспериментального образца в условиях действующей оросительной системы.
Методы. При выборе конструктивных элементов и разработке программного кода выполнен анализ условий эксплуатации, диапазонов и требуемой точности измерений; использованы методы теории программирования логических контроллеров, декомпозиции и формализации алгоритмов, структурного программирования. При испытаниях опытного образца использованы методы теории планирования эксперимента, математической статистики и теории ошибок.
Результаты. Экспериментальный образец цифрового измерительного комплекса в автоматическом режиме производит измерения температуры воздуха, атмосферного давления и расстояния до уровня свободной поверхности воды, производит их запись в память устройства и/или передачу на удаленный сервер. Для работы комплекса требуется постоянное напряжение 5 В, питание возможно от солнечной батареи и/или от аккумулятора. Испытания автоматического комплекса в водоеме при отсутствии выраженного течения и в канале с максимальной скоростью течения порядка 2,6 м/с продемонстрировали удовлетворительную точность измерений.

Актуальность. Молоко представляет собой самостоятельный продукт питания, но такжея является и сырьем для производства разнообразных молочных продуктов, в том числе сыров. При производстве сыров к молоку предъявляются дополнительные требования. Для приготовления сыров лучше подходит молоко второго типа, которое образует сгусток в течение 15–40 минут. Изучение возможности использования молока коров-дочерей разных быков-производителей для производства сыра актуально и имеет практическое значение.
Методы. Исследования проводились в одном из типичных племенных репродукторов по разведению голштинского черно-пестрого скота Свердловской области в период 2018–2022 г. В оценку вошли коровы-первотелки, закончившие первую лактацию, полученные и выращенные в хозяйстве. Все коровы-дочери происходили от быков-производителей Дас, Саян, Де-Су, Гавано, Туарег, Мэрс, Кассио, Бентли, имеющих 15 и более дочерей. Объектом исследования был качественный состав молока дочерей быков-производителей, а также контрольный продукт — полученные из молока сыры марок «Столовый свежий» и «Любительский свежий». Качественный состав молока определяли в лаборатории молочного дела ФГБОУ ВО «Уральский государственный аграрный университет».
Результаты. В результате проведенных исследований установлено, что наблюдаются различия как по содержанию отдельных компонентов молока, так и по обобщенному показателю — СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). Содержание белка и казеина в молоке коров-дочерей голштинских быков-производителей отвечало требованиям, соотношение МДЖ и МДБ в молоке, которое должно быть 1,1 : 1,25, в нашем случае составило 1,17; 1,17; 1,29; 1,17; 1,16; 1,20; 1,17; 1,16 соответственно по группам дочерей. По содержанию казеина молоко от дочерей быков-производителей Дас, Де-Су, Гавано, Туарег, Мэрс, Бентли имело более низкие показатели, чем указано в требованиях (не менее 2,70%), на 0,01–0,06%. Установлены закономерные изменения качества сгустка, эффективности использования молока и его компонентов при приготовлении мягких сыров в зависимости от происхождения — принадлежности к быку-производителю. Исследование является поисковым и выполнено в рамках научных исследований Уральского государственного аграрного университета, номер государственной регистрации: АААА-А19-1191014000069.

Актуальность. Статья посвящена актуальным аспектам обеспечения продовольственной безопасности в Республике Дагестан. Цель работы — определить пути решения проблемы продовольственного обеспечения в республике, преодоления технико-технологической отсталости за счет эффективного использования природно-климатических условий, действенных организационно-экономических мероприятий.
Методы. В ходе написания статьи применялись экономико-статистические методы.
Результаты. Проведен всесторонний и объективный анализ структуры баланса ресурсов основной социально значимой продовольственной продукции, позволяющий определить состояние и перспективы развития ключевых отраслей аграрного сектора, достижения политики импортозамещения, экспортные возможности региона, раскрываются вопросы экономической доступности. Временной период охватывает 2010–2020 г. Предложены приоритетные направления модернизации аграрного сектора экономики как ключевой основы решения продовольственной проблемы: технико-технологическая модернизация АПК, повышение эффективности землепользования, совершенствование кадровой подготовки. Выявлено, что сохраняется проблема экономической доступности продовольствия в требуемых объемах и ассортименте для населения с низкими доходами, что вызвано ростом уровня инфляции и снижением реальных доходов.