Актуальное состояние и перспективы развития агрострахования обсудили участники межрегионального совещания «Сельскохозяйственное страхование с государственной поддержкой. Итоги договорной кампании 2022 года и планы на 2023 год», прошедшего 12 мая в гибридном формате на площадке правительства Тамбовской области.

В ГД РФ состоялись парламентские слушания на тему «Законодательное обеспечение развития молочного и мясного животноводства». Организатором слушаний выступил Комитет Государственной Думы по аграрным вопросам. В мероприятии, прошедшем 19 апреля, приняли участие депутаты, представители Минсельхоза России, отраслевых союзов и организаций, региональных органов АПК, эксперты молочного и мясного рынка.

Прогнозы развития рынков обсудили участники аналитической сессии XVI отраслевой бизнес-конференции «Агроинвестор: PRO животноводство и комбикорма», прошедшей 14 апреля в Москве. Как уточнили организаторы, до 2023 года мероприятие проходило под названием «Russian Meat & Feed Industry. Индустрия мяса и комбикормов».

Ведущие российские эксперты, представители профильных ведомств, научного и бизнес-сообщества обсудили актуальные отраслевые вопросы на конференции «Перспективы развития молочного козоводства и овцеводства в новых условиях», прошедшей в рамках деловой программы IV Международной выставки племенного дела, кормов, ветеринарии и технологий для животноводства, свиноводства, птицеводства и кормопроизводства «АГРОС-2023». Организатором мероприятия выступил ФГБНУ ВНИИплем совместно с Ассоциацией промышленного козоводства и ООО «Агрос Экспо».

В ходе ХХI Всероссийского съезда производителей и переработчиков молока состоялось обсуждение текущей ситуации в отрасли, законодательных нововведений и практики работы надзорных органов, мер господдержки в условиях санкций и других актуальных вопросов. Организатором мероприятия, прошедшего при поддержке Правительства РФ, Комитета СФ ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, Комитета ГД по аграрным вопросам, выступил Молочный союз России.

Перспективы и современные решения в аквакультуре обсудили участники пленарного заседания практической конференции «Аквакультура как успешный бизнес: прикладные вопросы и перспективы развития». Мероприятие прошло в рамках деловой программы Международной выставки оборудования и технологий добычи, разведения и переработки рыбы и морепродуктов AquaPro Expo 2023 11 апреля в ЦВК «Экспоцентр» (г. Москва).

Актуальность. Известно, что среди коров имеется широкое распространение анемий и патологий, сопровождающихся хроническим воспалением. Анемия, как и хроническое воспаление, приводит к нарушениям, которые вносят вклад в метаболические изменения во время беременности у коров и имеют свои особенности.

Цель работы — изучение влияния сроков беременности на углеводный и липидный обмен коров с синдромом анемии и хронического системного воспаления.

Методы. В условиях животноводческого комплекса были проведены исследования на коровах (n = 30) красно-пестрой породы со сроком стельности 150–160 дней. На основании клинико-лабораторного обследования животные были разделены на три группы: 1-я (n = 15) — здоровые, 2-я (n = 8) — с гипохромной микроцитарной анемией, 3-я (n = 7) — с синдромом хронического системного воспаления низкой степени интенсивности. Проводили отбор крови на 150–160-й, 210–220-й и 260–265-й дни стельности для определения уровня общих липидов, холестерина, триглицеридов, глюкозы, молочной и пировиноградной кислоты.

Результаты. Уровень общих липидов и глюкозы имеет достоверную (р ˂ 0,05) обратную, а уровень пировиноградной кислоты — достоверную прямую корреляционную связь заметной и высокой силы по шкале Чеддока с увеличением срока стельности во всех группах. Наличие анемии или синдрома хронического системного воспаления низкой степени интенсивности в транзиторный период создает риски метаболических сбоев, которые проявляются снижением интенсивности депонирования триглицеридов на 31,0–34,5% (р ˂ 0,05) и появлением склонности к отрицательному энергетическому балансу.

Актуальность. Приведен анализ возможности использования молока в качестве неинвазивного типа проб при эпизоотологическом контроле заболеваний крупного рогатого скота. В процессе патогенеза многие возбудители вызывают поражения молочной железы или выделяются вместе с молоком, что делает молоко идеальной пробой для лабораторной диагностики инфекционных болезней крупного рогатого скота, поскольку оно доступно в любом количестве и его пробы легко собрать.

Методы. Использованы общепринятые методы анализа документов.

Результаты. Показано, что пробы молока возможно использовать как на индивидуальном, так и на популяционном уровне для ранней идентификации инфицированных стад, проводить скрининг инфицированных стад и использовать для получения доказательств благополучия стад. Доступность коммерческих диагностических тест-систем для выявления антител в молоке к возбудителям лейкоза КРС, вирусной диареи КРС, Brucella abortus, Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis, Fasciola hepatica, Ку-лихорадки (Coxiella burnetii) делает доступными программы контроля и искоренения болезней в дойных стадах и на уровне целых стран. Использование объединенных неинвазивных проб молока позволяет вести борьбу с медленно прогрессирующими и хроническими инфекциями дойного скота (лейкоз КРС, паратуберкулез КРС, бруцеллез) и в режиме реального времени исключать животных-носителей из производственной цепочки, что свидетельствует о целесообразности внедрения данного вида проб в ветеринарную практику в Российской Федерации.

Актуальность. Скороспелые современные кроссы цыплят-бройлеров нуждаются в высокоэнергетическом рационе. Растительные масла, являясь концентрированным источником энергии, покрывают необходимую потребность в энергии. При этом количество и тип жира, используемого в рационе для повышения энергетической ценности, могут влиять на метаболизм микроэлементов. Таким образом, может существовать взаимосвязь между концентрацией и типом липидов в рационе и метаболизмом микроэлементов.

Цель исследования — оценка влияния различных доз подсолнечного масла в рационе на минералы в организме цыплят-бройлеров.

Методы. Экспериментальные исследования для оценки влияния высокоэнергетического рациона на минеральный статус организма проводился в трех группах цыплят-бройлеров кросса Arbor Acres, сформированных методом пар-аналогов (n = 35). Основной рацион был скорректирован по обменной энергии. Предмет исследований — минеральный состав печени и костной ткани, а также биохимические и морфологические показатели крови.

Результаты. На основании исследований установлено, что скармливание цыплятам-бройлерам высокоэнергетического рациона вызывает изменения в метаболизме некоторых микроэлементов и приводит к нарушению из всасывания. В печени, сыворотки крови и костной ткани изучаемые элементы (Fe, Cu и Zn) в эксперименте снижались. Полученный результат требует дальнейших исследований и указывает на возможную необходимость коррекции минерального питания при высокоэнергетических рационах.

Актуальность. Научный интерес представляют исследования по оценке про- и антиоксидантного статуса организма продуктивных животных с возрастом, поскольку они взаимосвязаны со здоровьем, состоянием иммунной и репродуктивной системы.

Методы. С целью изучения показателей антиоксидантной защиты в организме молодняка крупного рогатого скота различного возраста в условиях ПЗ «Ладожский» (Краснодарский край) в зимний период 2022 года были сформированы следующие группы животных: молодняк в возрасте одного месяца (n = 15), трех-четырех месяцев (n = 19), шести-семи месяцев (n = 14); нетели (n = 16). В крови исследуемых животных определены следующие показатели: концентрация церулоплазмина (ЦП), продуктов, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой (ТБК-АП), суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов (СКВА), общий антиоксидантный статус (ОАС), активность пероксидазы, рассчитали отношение ТБК-АП/ЦП, показатели обменных процессов и гематологические индикаторы, а также корреляции между определяемыми показателями.

Результаты. Полученные результаты указывают на изменения индикаторов ПОЛ и АОЗ в зависимости от возраста и физиологического состояния. Достоверное повышение концентрации ТБК-АП в крови молодняка шести-семи месяцев и нетелей по сравнению с аналогами одно- и трех-четырехмесячного возраста указывает на накопление продуктов ПОЛ с возрастом. На снижение уровня АОЗ в группе животных шести месяцев указывают также минимальная концентрация СКВА и тенденция к снижению общего антиоксидантного статуса и активности пероксидазы. За счет высокого уровня церулоплазмина отношение ТБК к ЦП находилось на уровне других групп. Возраст животных оказал достоверное влияние (p ≤ 0,001) на содержание ТБК-АП, церулоплазмина, СКВА и общий антиоксидантной статус. СКВА и ТБК-АП являются значимыми маркерами состояния ПОЛ и АОЗ в организме. Полученные данные позволят проводить мониторинг состояния здоровья животных и помогут оказанию своевременных профилактических мероприятий, повышающих адаптивные возможности молодняка и наиболее полной реализации генетического потенциала продуктивности.

Актуальность. Компоненты крови играют важную роль в оценке биологического статуса племенных животных в соответствии с их видовыми, генетическими, половыми, экстерьерными (и так далее) характеристиками, что актуализирует проблему поиска гематологических маркеров, сопряженных с породой.

Методы. Работа выполнена на ремонтных свинках пород дюрок (n = 30), йоркшир (n = 90) и ландрас (n = 15), которых по результатам бонитировки отобрали для репродуктивных целей. Материалом исследования служила кровь, в которой определяли морфологические и биохимические параметры. Итоговые параметры статистически систематизированы на основе средних значений ± стандартное отклонение и коэффициентов вариации.

Результаты. Установлено, что вариабельность параметров крови ремонтных свинок сопряжена с технологическими условиями содержания и кормления. Количество параметров, взаимосвязанных с генотипом породы, ограничено. Генетической детерминированностью обладает гемоглобин, значение коэффициента вариации которого равно Cv = 33,61–38,37%, а межпородные различия составляют 2,39–16,19%. В лейкоцитарном пуле крови на основе значений коэффициентов вариации к индикаторным показателям можно отнести количество лимфоцитов (Cv = 23,42–27,75%) и моноцитов (Cv = 24,09–25,20%). В липидном спектре крови индикаторными свойствами обладает уровень триглицеридов, значение коэффициента вариации которого Cv = 165,81–184,02%, а межпородные различия — 25,00–81,82%.

От качества хранения и транспортировки лекарственных средств на 100% зависит эффективность их применения. Каждый участник цепи поставок должен быть заинтересован в том, чтобы перевозка и сохранность препаратов ветеринарного назначения соответствовали правилам.

Актуальность. Известно, что высокопродуктивные коровы в первую треть лактации испытывают повышенную потребность в энергии. Одним из эффективных способов повышения энергетической насыщенности рационов является использование защищенных жиров в их кормлении.

Методы. Влияние гидрогенизированного и фракционированного жиров (ГК «ЭФКО», Россия) на процессы рубцового метаболизма, переваримость питательных веществ рационов и интенсивность раздоя молочных коров при скармливании жиров (с 21-го по 120-й день лактации) изучили в опыте, проведенном в экспериментальном хозяйстве «Кленово-Чегодаево» (Москва) на трех группах коров голштинизированной черно-пестрой породы с удоем 7000 кг молока за предыдущую лактацию по 10 голов в каждой.

Результаты. В физиологических исследованиях установлено, что использование защищенных жиров не оказало отрицательного воздействия на процессы рубцового метаболизма и позитивно влияло на тенденцию лучшего переваривания питательных веществ рационов животными I и II опытных групп по сравнению с контролем при повышении переваримости сырого жира на 2,7–3,1 абс. % (р ≤ 0,05). Учет молочной продуктивности показал, что включения в состав рационов коров опытных групп испытуемых инертных жиров в количестве 300 г/гол/сут с целью повышения КОЭ с 10,7 до 11,0 МДж в 1 кг сухого вещества способствовали увеличению удоя молока 4%-ной жирности за 120 дней лактации на 8,1–9,4% (р ≤ 0,05) по сравнению с контролем, затраты кормов, выраженные в ЭКЕ, снизились на 5,3%, при этом в молоке коров, которым скармливали фракционированный жир, отмечалось увеличение массовой доли пальмитиновой кислоты на 2,29 абс. % (р ≤ 0,05) по сравнению с контролем. В целом за 305 дней лактации валовой удой молока 4%-ной жирности у коров опытных групп превышал контроль на 6,2–7,3% (р ≥ 0,05) при снижении затрат кормов (ЭКЕ) на 4,8%.

Актуальность. Одним из ключевых видов сырья, обеспечивающего продовольственную безопасность граждан России, является молоко. Для его получения используется молочный скот, в том числе и голштинский, созданный путем поглощения маточного поголовья отечественного черно-пестрого скота быками голштинской породы. Изучение хозяйственно полезных качест новой генетической формации молочного скота зоны Среднего Урала имеет как научный, так и практический интерес.

Методы. Цель работы — оценка молочной продуктивности голштинского скота в зависимости от возраста первого осеменения с учетом линейного происхождения.

Результаты. В результате исследований установлены определенные особенности, связанные, по нашему мнению, именно с происхождением (в зависимости от возраста осеменения животные распределены на четыре подгруппы). Так, в группе первотелок линии Рефлекшн Соверинга 198998 такая же тенденция изменения молочной продуктивности (в зависимости от возраста первого осеменения), как и в среднем по стаду. Наивысшую продуктивность имели первотелки с возрастом первого осеменения до 14 месяцев (р ≤ 0,05 между 1-й и 3-й группами в пользу 1-й). У первотелок линии Вис Бэк Айдиала, наоборот, самые высокие удои были у животных, осемененных первый раз в возрасте более 18 месяцев. У них отмечены максимально высокие удои по сравнению с коровами из других линий. Превосходство составило от 700 кг (линия Рефлекшн Соверинга) до 2275 кг (линия Монтвик Чифтейна), или 7,6–24,9% по наивысшим удоям (р ≤ 0,05–0,01). Среди животных линии Монтвик Чифтейна 95679 имели самые высокие удои первотелки, осемененные в возрасте до 14 месяцев, они превосходили коров с другими сроками осеменения на 886–891 кг (р ≤ 0,05).

Актуальность. Приоритетной задачей для агропромышленного комплекса России является обеспечение населения страны полноценными продуктами. Одним из таких продуктов является молоко. Это не только ценный продукт питания, но и сырье для молочной промышленности, использование молока для производства тех или иных продуктов определяется его технологическими свойствами. Изучение данных свойств у новой генетической формации молочного скота зоны Среднего Урала имеет как научный, так и практический интерес.

Результаты. В результате исследований установлено, что лучшим по содержанию сухого вещества и его компонентов оказалось молоко, полученное от коров, имеющих генотип по голштинской породе (75–91%). Молоко коров, независимо от генотипа, пригодно для производства продуктов глубокой переработки — молочных консервов и сыров. По всем показателям молоко, за исключением коров группы с генотипом 97% и более по соотношению белка и СОМО, пригодно для изготовления сыров. Более низкие показатели по пригодности молока к переработке в адыгейский сыр отмечались у молока от коров с генотипом по голштинской породе свыше 91%. Для улучшения сгустка было предложено использование сычужного фермента. Это позволило сократить расходы по хлористому кальцию и получить более плотный сгусток. Использование новых технологических решений при изготовлении сыра адыгейского с применением коагуляторов белка позволяет повысить степень использования жира и белка из молока коров и снизить затраты молока на его производство.

Актуальность. В профилактике и лечении желудочно-кишечных болезней при выращивании молодняка большое значение имеет восстановление кишечного биоценоза с применением пробиотиков — бактериальных препаратов из живых микробных культур.

Цель исследований — изучение влияния пробиотических кормовых добавок Клювер Про и BeneFIT Basic на динамику роста, затраты корма и показатели крови козлят зааненской породы.

Методы. Исследования проводились в ООО «Лукоз Саба» Сабинского района Республики Татарстан. Объект исследования — козлята зааненской породы. Научно-хозяйственный опыт проведен по методу аналогов. Изучались химический состав и питательность кормов, динамика изменения живой массы, морфологические и биохимические показатели крови козлят. Статистическую обработку данных проводили с использованием Microsoft Exsel. Достоверной считали разницу р ≥ 0,05.

Результаты. Пробиотические кормовые добавки Клювер Про и BeneFIT Basic активизируют в организме козлят обменные процессы, повышают переваримость и усвояемость кормов, что оказывает положительное влияние на рост и развитие животных, снижают затраты корма. Живая масса козлят, получавших пробиотики, повысилась (по сравнению с контролем) на 7,7% (р ≥ 0,05) и 3,6%. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы уменьшились на 13,6% и 10,1%.

В крови животных, получавших пробиотики, отмечалось увеличение гематокрита, гемоглобина и эритроцитов. У животных второй группы эти показатели увеличились на 17,4%, 31,7 г/л (39,3%) (р ≥ 0,001) и 4,45 ˟ 1012/л (77,1%) (р ≥ 0,001), у животных третьей группы — соответственно, на 7,5%, 7,7 г/л (9,5%) (р ≥ 0,001) и 1,63 ˟ 1012/л (28,2%). Также отмечено достоверное уменьшение в крови СОЭ — на 0,37 мм/г и 0,18 мм/г (р ≥ 0,001), содержания кальция — на 20% и 24,2% (р ≥ 0,05). 

Актуальность. Основным источником растительного протеина в мире являются зернобобовые культуры, среди которых в России наиболее распространен горох посевной. Среди агротехнических приемов важную роль в формировании урожайности данной культуры и получении высоких и стабильных урожаев зерна играет норма высева семян.

Цель работы — изучение влияния различных норм высева семян на урожайность сортов гороха в Республике Башкортостан. Опыты проводились в условиях Предуральской степной подзоны в 2017–2020 гг. Материалом для исследования послужили сорта гороха Чишминский 95, Чишминский 229, Памяти Хангильдина, Памяти Попова. Методы. Посевные качества семян определяли в соответствии с ГОСТ 12038-84, ГОСТ 10968-88, ГОСТ 12042-80, ГОСТ 12036-85. Полевые оценки, фенологические наблюдения проводили по методике государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур.

Результаты. В наших опытах разные условия влагообеспеченности, освещенности и питания растений гороха, обусловленные различными нормами высева семян, оказали значительное влияние на величину урожая зерна у изученных сортов. Увеличение числа сохранившихся к уборке растений, которое зависит от их выживаемости и числа всходов, сопровождалось повышением урожайности. Установлено, что при ранних сроках посева с нормой высева 1,2 млн шт. всхожих семян на 1 га сорта гороха Чишминский 95, Чишминский 229, Памяти Хангильдина и Памяти Попова формируют наиболее высокие и стабильные урожаи зерна. При уменьшении нормы высева увеличивается засоренность посевов, а при повышении — растения гороха испытывают недостаток влаги и элементов питания, что приводит к снижению урожайности на 0,4–1,0 ц/га. 

Актуальность. Пасмо льна в настоящее время относится к наиболее распространенным болезням в льносеющих регионах Российской Федерации. В годы эпифитотий потери от болезни могут возрастать до 25–30%. Целенаправленная селекционная работа на устойчивость к пасмо сдерживается в первую очередь отсутствием высокоустойчивых к болезни исходных форм льна-долгунца.

Методы. Суммарной оценкой вредоносности болезни служил критерий «площадь под кривой развития болезни», рассчитывали индекс устойчивости каждого образца.

Результаты. В условиях Тверской обл. (2019–2021 гг.) в инфекционном питомнике на искусственно провокационном фоне к пасмо в полевых условиях в динамике определена устойчивость коллекционного и селекционного материала льна-долгунца. В годы исследований был проанализирован 731 генотип льна, подсчитан уровень горизонтальной устойчивости каждого образца. В процессе изучения выделен 61 генотип с различным уровнем защиты, характеризующийся замедленным типом развития пасмо. Индекс устойчивости составил 0,26–1,8 у. е. Наибольшую селекционную и иммунологическую ценность представляют 29 генотипов (Л-2815-7-1, Л-2808-8-5, Л-2633-8-1, 0-15157-6-4, 0-15157-6-14, 0-15157-6-4, 0-13606-8-7, Л-2815-7-1, Л-3003-6-4, r-311-538-9, r-61-523-9, Л-2947-6-3 и др.) ввиду высокого индекса устойчивости. Выделенные образцы с горизонтальным типом устойчивости необходимо использовать для селекционных программ по льну. Эти образцы в течение двухтрех лет показывали высокий и средний индекс (0,26–0,6 у. е.) устойчивости.

Актуальность. Рост посевных площадей под соей вызвал повышенный спрос сельхозпроизводителей на препараты для контроля вредных объектов. Одним из наиболее востребованных классов пестицидов, применяемых во многих видах растениеводства, являются гербициды.

Методы. Изучали влияние водорастворимого гербицида Пивот с нормами расхода 0,5 л/га и 0,8 л/га. Для проведения исследований взят модельный сорт сои Касатка. Варианты опыта: опрыскивание почвы до посева с заделкой; опрыскивание почвы до всходов сои; опрыскивание растений в фазе двух тройчатых листьев; контроль (без обработки). Исследования проводились полевыми и лабораторными методами с использованием соответствующих методик.

Результаты. Установлено, что при высоком смешанном типе засорения посевов сои (74–88 шт. сорняков / м2 в контроле) применение разных способов и норм гербицида Пивот, оказалось высокоэффективным и безопасным для культуры: снижение количества сорняков, % к контролю при норме 0,5 л/га — 86,4–88,1%, при норме 0,8 л/га — 89,2–92,9%. Реакция сои на снижение засоренности в сравнении с контролем проявилась в увеличении: числа ветвей — на 30,0–41,7%, числа бобов — на 40,7–53,0%, числа семян с одного растения — на 32,2–55,0%, массы семян с одного растения — на 52,2–60,4%, массы 1000 семян — на 27,3–30,7%. Средняя урожайность сои в контроле составила 1,36–1,38 т/га. В вариантах с применением гербицидов были получены достоверные прибавки урожайности культуры на 30,7–52,9%. При проведении сравнительного анализа норм внесения гербицида на структурные показатели и урожайность сои выявлено преимущество дозировки 0,8 л/га, а при сравнении способов внесения — опрыскивание почвы до всходов сои.

Актуальность. Медленное развитие культуры в начале вегетации (от посева до фазы 5-х листьев) делает ее неконкурентоспособной к видам сорняков. Сорняки, приспособленные к прохладным весенним температурам и образующие мощную подземную и надземную массу, подавляют посевы кукурузы. В период вегетации сорные растения конкурируют растениям кукурузы за свет, почвенную влагу и элементы питания. При отсутствии защитных мероприятий потери урожая зерна могут составлять до 70%.

Методы. Приведены результаты двухлетних полевых испытаний послевсходовых гербицидов, применяемых для снижения вредоносности сорных растений и повышения урожайности кукурузы, возделываемой на зерно в условиях Рязанской области. В схеме опыта изучались гербициды: Кордус Плюс, ВДГ — 0,2 л/га; МайсТер Пауэр, МД — 1,5 л/га; Элюмис, МД — 1,6 л/га. Исследования проводились в 2020 г. и 2021-м на опытном поле института. Почва участка — темно-серая лесная тяжелосуглинистая, содержание гумуса — 3,8%. Предшественник — озимая пшеница. Сорт кукурузы — НК Фалькон с ФАО 190.

Результаты. Установлено, что изучаемые гербициды эффективно снизили засоренность посевов культуры от 89 до 94% в 2020 году и от 85 до 91% — в 2021-м. Анализ элементов структуры початков кукурузы показал, что на формирование урожайности повлияли количество зерен и масса 1000 зерен в початке. Изучаемые гербициды способствовали увеличению количества зерен в початке в 2020 году на 148–157 шт., в 2021-м — на 85–95 шт., а также массы 1000 зерен на 96–139 г и 75–93 г соответственно. На вариантах получен дополнительный урожай зерна кукурузы: в 2020 году — 55–60,0%, в 2021-м — 70,5–78,3%.

Актуальность. Целиакия — это болезнь непереносимости организмом белка злаковых (глютена). Для больных целиакией необходимо создавать особые виды зерновых продуктов из сырья, не содержащих глютен. Для безглютеновых изделий мука — ключевой сырьевой компонент, поэтому технологии направлены на подбор муки. В связи с этим создание безглютеновых макаронных изделий на основе отечественного растительного сырья, в частности кукурузной и гречневой муки, позволит создать изделия, направленные на сохранение и улучшение здоровья населения.

Материалы и методы. Для проведения экспериментов использована кукурузная и гречневая мука. Основными показателями, характеризующими качество и ценность гречневой и кукурузной муки, выбраны стандартные физико-химические и органолептические, а также показатели, характеризующие пищевую ценность.

Результаты. Использованы кукурузная мука и гречневая мука, полученные путем измельчения зерен кукурузы отечественного сорта Будан 237 и гречихи сорта Шортандинская 3. Определены органолептические, физико-химические показатели и химический состав кукурузной и гречневой муки для обоснования целесообразности использования продуктов переработки зерновых культур в технологии безглютеновых макаронных изделий.

Актуальность. Качество продукции является важнейшим показателем деятельности любого предприятия, так как в значительной степени определяет его конкурентоспособность в рыночных условиях. Производство кондитерских кремов без использования стабилизаторов, консервантов и трансжиров перспективно и востребовано потребителями. Стабильность сбивной массы в процессе производства и хранения изделий зависит от динамики разрушения кондитерской пены, в процессе которого происходит ухудшение внешнего вида сбивного изделия и уменьшение его объема. Стабильность и формоустойчивость пенных систем являются важными показателями качества пищевых продуктов, поскольку отражают их основные структурно-механические свойства.

Методы. Представлены исследования зависимости стабильности и формоустойчивости кремового зефира от температуры, плотности. Опытным путем показано влияние температуры вносимой по рецептуре патоки на плотность взбитого крема.

Результаты. Температура патоки обусловливает температурную денатурацию яичных белков, взаимное их притяжение и формирует устойчивую структуру. При исследовании образцов кремового зефира, полученных при использовании патоки с плотностью 1,3 г/см3, 0,9 г/см3 и 0,7 г/см3, установили, что при более низкой плотности вносимой по рецептуре патоки формируется более прочная и устойчивая структура кремового зефира.

Актуальность. Плазменная обработка готовых к употреблению продуктов питания может быть применена для увеличения срока хранения и безопасности пищевых продуктов. На начальном этапе представляется важным провести оценку бактерицидного действия нетермальной (неравновесной) плазмы на природную ассоциацию бактерий, выделенную из продуктов питания.

Методы. Применялся источник аргоновой нетермальной плазмы при атмосферном давлении на основе микроволнового (стримерного) разряда. Обрабатывали культуру Lactobacillus с грецкого ореха в естественной ассоциации и вегетативной форме. Посев — на чашки Петри с агаром Эндо. Время экспозиции — 60 с, 180 с и 360 с. Расстояние от сопла источника плазменной струи до поверхности агара — 30 мм. Определяли диаметр зоны ингибирования роста Lactobacillus на плотной питательной среде.

Результаты. Зафиксированы округлые области прозрачного агара Эндо — зоны инактивации роста колониеобразующих единиц в сплошном газоне культуры Lactobacillus после воздействия аргоновой плазменной струей. После подсчета колониеобразующих единиц обнаружено снижение количества выросших колоний Lactobacillus после 360-секундной экспозиции. При 60-секундной экспозиции достоверного снижения количества выросших колониеобразующих единиц не наблюдали. Бактерицидный эффект заметен уже после 180-секундного воздействия плазменной струи. С увеличением времени экспозиции до 360 с увеличивалась площадь стерилизации на поверхности агара в чашке Петри. Максимальный диаметр зоны инактивации роста Lactobacillus не превышал диаметра сопла источника плазменной струи (36 мм). Под воздействием плазмы происходило изменение цвета агара Эндо в зоне прямого воздействия плазменной струи.

Актуальность. В последнее время возрос спрос на бумагу недревесного происхождения. Одним из таких источников является многолетнее травянистое растение мискантус гигантский (Miscanthus giganteus) из семейства мятликовых.

Методы. Технология выращивания гигантского мискантуса была разработана учеными Калужского НИИСХ. Исследование проводилось в соответствии с общепринятыми методами и рекомендациями ведущих технологических и экономических исследовательских институтов. Технологические карты рассчитаны на основе методик М.А. Бунькова, В.М. Головача, а также Е.В. Фастова, О.А. Коваленко, Н.Г. Беловой. Экономическая составляющая производства мискантуса рассчитана на основе методик В.Р. Боева и И.Г. Ушачева.

Результаты. В ходе расчетов установлено, что на производство 1 т соломы мискантуса гигантского (по предложенной технологии производства) при плановой урожайности 15 т/га потребуется 1370 рублей. На третий год выращивания культуры рентабельность производства продукции в зависимости от исследуемых параметров урожайности (10, 15, 20 ц/га) составляет, соответственно, 94,6%, 192,0%, 287,2%. Срок окупаемости проекта — пять-восемь лет.

Приводится информация о новой книге второго тома «Помологии», подготовленной во ВНИИСПК при участии ученых-селекционеров и сортоведов ведущих садоводческих учреждений России. Книга издана под общей редакцией академика РАН Е.Н. Седова и доктора с.-х. наук Е.А. Долматова, переиздана с дополнениями в конце 2022 года на средства Российской академии наук. В обновленный том «Помологии» «Груша. Айва» дополнительно внесены 75 новых сортов груши, включенных в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию РФ за последние 15 лет, и лучших перспективных сортов этой культуры, проходящих госиспытание. Исключены из Госреестра и книги (по разным причинам) около 70 сортов груши. Новых сортов айвы за это время создано и включено в книгу 8, исключено — 12. Всего в томе приведены описания 195 сортов груши, 21 сорта айвы и 7 клоновых подвоев (айвы) для груши.Изложено описание структуры второго тома «Помологии», в котором имеется вводная часть, состоящая их нескольких разделов и сообщающая о значении культуры груши и айвы для народного хозяйства, центрах происхождения и классификации рода Pyrus L., исходных видах и сортименте груши, особенностях индивидуального развития плодовых растений, помологической терминологии, используемой при описании сортов груши и айвы, хозяйственно-биологических признаках этих культур.

Описания сортов построены по единой схеме, предусматривающей детальную характеристику всех морфологических частей растений, биохимического состава, вкусовых и товарных качеств плодов, указание важнейших хозяйственных достоинств и недостатков сортов.

Все описания сортов сопровождаются цветными авторскими фотографиями плодов. Объем тома — 387 страниц. Книга может использоваться в качестве справочника всеми, кто интересуется вопросами садоводства, в том числе — учеными, студентами и аспирантами, а также садоводами-практиками. Тираж издания — 300 экземпляров.

Заметным явлением в общественной ветеринарной жизни России стало проведение в столице империи Санкт-Петербурге в 1903 году I Всероссийского съезда ветеринарных врачей. Можно просто остановиться непосредственно на проведении и обсуждавшихся вопросах, но если рассматривать это событие в историческом контексте, то можно сказать, что оно стало кульминацией процессов, начавшихся в ветеринарной жизни России гораздо раньше — в царствование Александра II. Именно при нем в России были проведены масштабные реформы, в том числе Земская реформа 1864 года, которая предполагала создание земств — выборных органов местного самоуправления на уровне губерний и уездов. Деятельность земств была подчинена надзору губернаторов и Министерства внутренних дел.